Да, всъщност и с хляба това е проблемът - че се прави често от жито, което не става за тази цел. С една и съща рецепта и брашно от различно жито се получава съвсем различен резултат.
Виж целия пост
ИТАЛИАНСКА кухня
- Публикувана: 31 ян. 2018, 12:21 ч.
- Последно мнение: 24 март 2024, 19:28 ч.
# 570
12 ноем. 2018, 11:08 ч.
# 571
12 ноем. 2018, 15:02 ч.
Аз го направих с фино царевично брашно на оберон. За мое учудване стана доста бързо. Но допуснах доста грешки и тази седмица пак ще правя. С 300 грама брашно стана цяло тенджера и изхвълих доста. Малко късно разбрах че за да се пече във фурна трябва да истине и нареже. Аз още топло го изсипах в тавата и веднага във фурната.
Най-странното ми беше че стигна до една консистенция и повече не пожела да се сгъсти. Каквото беше на шестата минута така си остана до двадесетата (това в тенджерата) .
Виж целия пост
Най-странното ми беше че стигна до една консистенция и повече не пожела да се сгъсти. Каквото беше на шестата минута така си остана до двадесетата (това в тенджерата) .
# 572
17 ноем. 2018, 23:11 ч.
Ваня, лично аз не съм пекла във фурна полента,но знам,че се добавя пармиджано. И май се слагаше и друго сирене по средата. Имам една приятелка от Генуа и тя го правеше така. Но сега живеят на друго място .
Когато изстине качамака, който правя, го режа на филии и го пека на грил тиган. Така ми харесва. Поднасям го и като хапчици за предястие. За хапване със сосове и разядки. Става леко хрупкав.
Виж целия пост
Когато изстине качамака, който правя, го режа на филии и го пека на грил тиган. Така ми харесва. Поднасям го и като хапчици за предястие. За хапване със сосове и разядки. Става леко хрупкав.
# 573
24 фев. 2019, 14:18 ч.
Здравейте! В Рино имат италианска седмица на прибори и аксесоари за домашна паста- машина, резачки и други интересни джаджи 
https://reno.bg/sedmitsa-na-pastata-i-pitsata
Точилките за изрязване са много идейни
Виж целия пост
https://reno.bg/sedmitsa-na-pastata-i-pitsataТочилките за изрязване са много идейни
# 574
25 фев. 2019, 20:26 ч.
Днес М беше направил за вечеря черна паста:
Оцветени с мастило от сепия, авокадо, риба тон, домати и аншоа.
Виж целия пост
Оцветени с мастило от сепия, авокадо, риба тон, домати и аншоа.
# 575
26 фев. 2019, 10:00 ч.
Симпатични неща има за паста, аз онзи ден правих домашно и ръчно, по бабешки. Сега ми стоят в кутии в хладилника, готови за употреба. Имах само обикновено брашно и с него. Никога обаче не съм пробвала с пълнозърнесто или някакво по-специално.
Виж целия пост
# 576
26 фев. 2019, 10:10 ч.
Момичета, за пастата най-важното е брашното. Наистина е по-добре качествена купена паста от домашна, направена с много труд и любов, но с неподходящо брашно.
Виж целия пост
# 577
26 фев. 2019, 21:18 ч.
Сега вече в БГ може да се намери семолина внос от Италия, така, че който има желание може да твори на воля у дома, и да е качествено ...
Виж целия пост
# 578
26 фев. 2019, 23:01 ч.
Не всичката семолина е с едно качество. Честно казано в Милано не е лесно да се намери достатъчно добра, за София не знам. 
Казвам просто, че има готова паста, която е с пъти по-добра от направената с не съвсем първо качество брашно, а и заради начна на приготвяне. Но всеки си преценява.
Виж целия пост
Казвам просто, че има готова паста, която е с пъти по-добра от направената с не съвсем първо качество брашно, а и заради начна на приготвяне. Но всеки си преценява. 
# 579
27 фев. 2019, 03:12 ч.
Черната паста изглежда сууууупер! Потекоха ми лигите! Ще направя и аз!
Виж целия пост
# 580
18 май 2019, 10:04 ч.
Мами поръчала съм си овче мляко да ди правя моцарела.
Трябва ли млякото да се свари или не?
Виж целия пост
Трябва ли млякото да се свари или не?
# 581
18 май 2019, 12:18 ч.
трябва. Има рецепти в нета,но от телефонът ми е трудно да ги кача.
Виж целия пост
Мами поръчала съм си овче мляко да ди правя моцарела.
Трябва ли млякото да се свари или не?
Трябва ли млякото да се свари или не?
# 582
18 май 2019, 15:25 ч.
Моцарелата се прави от биволско мляко, в комбинация с малко краве,не от овче.
Виж целия пост
Мами поръчала съм си овче мляко да ди правя моцарела.
Трябва ли млякото да се свари или не?
Трябва ли млякото да се свари или не?
# 583
18 май 2019, 16:57 ч.
Знам че се прави от биволско, но такова ми донесоха. Мисля че за моцарела е по-добро от кравето 
Виж целия пост
# 584
18 май 2019, 18:36 ч.
Никога не съм виждала моцарела от овче. Сега търсих в нета, има, но ми излизат 3-4 малки производители само....Според мен си направи хубаво българско домашно сирене или ако обичаш рикотта, хем е много по-бързо доколкото знам. Тя е много хубава от овче мляко, особено за сладкиши.
Всъщност масово се прави точно от краве мляко моцарелата, навсякъде освен в Кампания и южната частна Лацио. Даже не цяла Кампания, а само около Неапол, Казерта и Салерно. Вътрешната част, планинска, правят само от краве. Друг е вкуса, по-хубава е биволската, но и от другата има много хубава....
Виж целия пост
Всъщност масово се прави точно от краве мляко моцарелата, навсякъде освен в Кампания и южната частна Лацио. Даже не цяла Кампания, а само около Неапол, Казерта и Салерно. Вътрешната част, планинска, правят само от краве. Друг е вкуса, по-хубава е биволската, но и от другата има много хубава....
Препоръчани теми