не помня за изварата, но според мен може да я има. не помня много. дали извара беше или сух черен хляб на трохи. Не помня рецептата.
Виж целия пост
ИТАЛИАНСКА кухня
- Публикувана: 31 ян. 2018, 12:21 ч.
- Последно мнение: 24 март 2024, 19:28 ч.
# 256
24 фев. 2018, 07:56 ч.
Пълнени патладжани с домати и сирена
Виж целия пост
кажете нещо с патладжан , което ние го нямаме. но да няма спагети .
Пълнени патладжани с домати и сирена
# 257
24 фев. 2018, 09:57 ч.
все готвени и са добавяни много неща .
ще поогледам сайта за нещо по-просто.
Виж целия пост
ще поогледам сайта за нещо по-просто.
# 258
2 март 2018, 00:16 ч.
Да, 
разбивам ги до твърдо и ги добавям към останалия крем. (Нели, не чети! 
)
Виж целия пост
...... тирамисуто ...... Някаква идея за белтъците, които остават?
разбивам ги до твърдо и ги добавям към останалия крем. (Нели, не чети! )
# 259
2 март 2018, 08:08 ч.
Да, разбивам ги до твърдо и ги добавям към останалия крем. (Нели, не чети! )
Бият се до сняг и към маскарпонето се прибавят.
Виж целия пост
...... тирамисуто ...... Някаква идея за белтъците, които остават?
разбивам ги до твърдо и ги добавям към останалия крем. (Нели, не чети! )
# 260
2 март 2018, 09:06 ч.
Добре дошла, Нелка 
Що, аз много мразя да хвърлям храна, та ако не се сетя за друго приложение (омлет с мноооого белтъци например) съм ги слагала така дори в крема пастичера (,млечен крем?) 
Само трябва внимателно, че да не се разтече едно хубаво всичко накрая.
Виж целия пост
Що, аз много мразя да хвърлям храна, та ако не се сетя за друго приложение (омлет с мноооого белтъци например) съм ги слагала така дори в крема пастичера (,млечен крем?) Само трябва внимателно, че да не се разтече едно хубаво всичко накрая. 
# 261
2 март 2018, 10:27 ч.
Да ви споделя, вчера гледах пак едно кулинарно предаване - "Пекарната на Рудолф". По принцип го харесвам, Рудолф обяснява сравнително интересно, но, както и неговото име подсказва, е доста далеч от Италия. Щото е холандец. Обаче вчера беше решил да готви тъкмо италиански неща, при това с общо име - Капрезе.
Аз досега знаех, че има салата капрезе, но той приготви от една страна шоколадов сладкиш капрезе и - доста странно - хлебчета капрезе, които приличаха на бургери с моцарела, домат, нещо като айсберг и малко прошуто за разкош отгоре.
Веднага изникна въпросът, какво всъщност значи "капрезе" и колко вида храна се предлагат с това име?
Виж целия пост
Аз досега знаех, че има салата капрезе, но той приготви от една страна шоколадов сладкиш капрезе и - доста странно - хлебчета капрезе, които приличаха на бургери с моцарела, домат, нещо като айсберг и малко прошуто за разкош отгоре.
Веднага изникна въпросът, какво всъщност значи "капрезе" и колко вида храна се предлагат с това име?
# 262
2 март 2018, 10:28 ч.
направих фрителле, по рецептата на бабата.
детето не ги опита, мъжът ми каза, че са мазни
яде ги така натур, без сос.... 
този сос го знам като Скордаля.
у нас кьопоолуто се прави по няколко начина: с печен патладжан, магданоз и орехи или печен патладжан домати, магданоз (понякога и печени чушки). зехтин и чесън се слага и в двата варианта.
аз сега слагам сусамов тахан, също става много вкусно.
Виж целия пост
детето не ги опита, мъжът ми каза, че са мазни
яде ги така натур, без сос.... моята баба правеше пастет с орехи, чесън , сол и други неща мисля имаше, но не ги помня.
този сос го знам като Скордаля.
у нас кьопоолуто се прави по няколко начина: с печен патладжан, магданоз и орехи или печен патладжан домати, магданоз (понякога и печени чушки). зехтин и чесън се слага и в двата варианта.
аз сега слагам сусамов тахан, също става много вкусно.
# 263
2 март 2018, 10:42 ч.
Капрезе значи от Капри. 
Тортата е страхотна, но е основно от ядки - по-точно бадеми със съвсем малко орехи, шоколадът е сравнително малко. Яде се със сладолед. Виж за сандвич капрезе не съм чувала, вероятно е просто с моцарела и домати, та затова са го кръстили така.
Ася, и аз хич не обичам такива пърени неща, включително мекици. Въпрос на вкус....
Виж целия пост
Тортата е страхотна, но е основно от ядки - по-точно бадеми със съвсем малко орехи, шоколадът е сравнително малко. Яде се със сладолед. Виж за сандвич капрезе не съм чувала, вероятно е просто с моцарела и домати, та затова са го кръстили така. Ася, и аз хич не обичам такива пърени неща, включително мекици. Въпрос на вкус....
# 264
2 март 2018, 11:31 ч.
Нели, благодаря за поздрава! 
Зачетох се снощи в темата ви и стигнах до Тирамису-то.
Тази вечер продължавам нататък.
И аз добавям белтъци на много неща; доброто им е, че те са трайни и могат доста дълго да се съхраняват в хладилника, добре покрити.
В случая, когато ги разбивам за Тирамису, добавям по-голямата част от захарта тъкмо към тях, с идеята да станат по-стабилни в процеса на размесване с другия крем.
И става много крем!
Но...това не е истинската рецепта, та затова - призивът да не ми се караш.
Виж целия пост
Зачетох се снощи в темата ви и стигнах до Тирамису-то.
Тази вечер продължавам нататък.
И аз добавям белтъци на много неща; доброто им е, че те са трайни и могат доста дълго да се съхраняват в хладилника, добре покрити.
В случая, когато ги разбивам за Тирамису, добавям по-голямата част от захарта тъкмо към тях, с идеята да станат по-стабилни в процеса на размесване с другия крем.
И става много крем!
Но...това не е истинската рецепта, та затова - призивът да не ми се караш.
# 265
2 март 2018, 12:06 ч.
Можеш да застроиш супа. Не е италианско, но пък е добро решение.
Бях обещала, че ще кажа какво готви свекървата. Обаче, откакто са тук всъщност аз ги глезя с Бг манджи. Правих спаначена супа (да, застрих я с яйце и кис мляко за тяхна огромна изненада 😆) и зеле със свински ребра на фурна. Облизаха си пръстите. Правих им също картофена салата с червен лук като гарнитура към риба на фурна.
Свеки направи един път Стречетти, обаче не знам дали се намира такова месо в България. Все пак ще обясня как се правят:
Страчетти ди витело (говеждо)
Купува се нарязано на дълги, тънки ивици говеждо месо. Нарязва се стар лук на ленти и се слагат в разлят, плитък съд с малко зехтин да се задушат. Добавят се нарязани на две чери домати, сол и черен пипер. Малко бяло вино и малко вода. Така на бавен огън още 10-Тина минути и са готови. Може да се сервират с рукола. Много са вкусни
Виж целия пост
Бях обещала, че ще кажа какво готви свекървата. Обаче, откакто са тук всъщност аз ги глезя с Бг манджи. Правих спаначена супа (да, застрих я с яйце и кис мляко за тяхна огромна изненада 😆) и зеле със свински ребра на фурна. Облизаха си пръстите. Правих им също картофена салата с червен лук като гарнитура към риба на фурна.
Свеки направи един път Стречетти, обаче не знам дали се намира такова месо в България. Все пак ще обясня как се правят:
Страчетти ди витело (говеждо)
Купува се нарязано на дълги, тънки ивици говеждо месо. Нарязва се стар лук на ленти и се слагат в разлят, плитък съд с малко зехтин да се задушат. Добавят се нарязани на две чери домати, сол и черен пипер. Малко бяло вино и малко вода. Така на бавен огън още 10-Тина минути и са готови. Може да се сервират с рукола. Много са вкусни
# 266
2 март 2018, 15:50 ч.
Чела съм рецепта за Тирамису, която също претендираше да е оригинална (на италиански беше) и беше на някакъв местен шеф и той слагаше и белтъците към крема. Оттогава правя тирамисуто по тази негова рецепта и на нас, а и на гостите ни, ни харесва.
Попринцип не съм голям фен на италианската кухня, освен на факта, че имат хубави, ароматни подправки и много зеленчуци. Но особено откакто прочетох това, което написахте, че всъщност се търси простото в храната иобщо взето смесват няколко (но малко) съставки, както и преддимно ядат пица маргарита, се убедих, че това не е моята кухня. Харесвам италианците много, за мен са сред най-симпатичните народи, но за пореден път французите, в моите очи, печелят кулинарния многобой.
Въпреки това ми е интересно да ви чета и когато бях в Италия намерих храната им за вкусна. Но няма я тази тежест, улегналост, многото и богати продукти на френската кухня, липсва ми някакъв финес и елемента на уникалност, липсват ми и мазнините в храната. Сред споделените рецепти над 1/2-та бяха с доматени сосове, което ме кара да мисля, че е доста типично, но за мен е доста едноообразно и с тези безкрайни видове пасти, определено би ми омръзнало.
Имаха нелоши типични десерти (ходихме и опитахме доста типични неща в една местна сладкарница на 120 години), но нищо, което да те "събори от стола", както казват германците.
Въпреки всичко, благодаря за полезните дискусии.
Виж целия пост
Попринцип не съм голям фен на италианската кухня, освен на факта, че имат хубави, ароматни подправки и много зеленчуци. Но особено откакто прочетох това, което написахте, че всъщност се търси простото в храната иобщо взето смесват няколко (но малко) съставки, както и преддимно ядат пица маргарита, се убедих, че това не е моята кухня. Харесвам италианците много, за мен са сред най-симпатичните народи, но за пореден път французите, в моите очи, печелят кулинарния многобой.
Въпреки това ми е интересно да ви чета и когато бях в Италия намерих храната им за вкусна. Но няма я тази тежест, улегналост, многото и богати продукти на френската кухня, липсва ми някакъв финес и елемента на уникалност, липсват ми и мазнините в храната. Сред споделените рецепти над 1/2-та бяха с доматени сосове, което ме кара да мисля, че е доста типично, но за мен е доста едноообразно и с тези безкрайни видове пасти, определено би ми омръзнало.
Имаха нелоши типични десерти (ходихме и опитахме доста типични неща в една местна сладкарница на 120 години), но нищо, което да те "събори от стола", както казват германците.
Въпреки всичко, благодаря за полезните дискусии.
# 267
2 март 2018, 17:18 ч.
Въпрос на вкус, нормално е. Аз например не обичам мазно, по-точно съм се крила като малка за да не ме карат да ям мазно ядене. Не понасям майонеза и сметана, силни подправки ми докарват стомашни проблеми. Съответно средиземноморската кухня определено е моята - не само италианската, цялата средиземноморска с изключение на подправките в северно-африканските рецепти. Всъщност е много по-трудно да направиш проста рецепта от сложна, проста в смисъл с малко съставки. Защо ли? Защото ако сбъркаш каквото и да е, веднага се вижда, няма начин за замаскиране. За мен френската кухня е прекалено тежка, единственото за което съм ги признала е пастичерията. Но пък слагат толкова много масло, че точно след един ден съм цялата в пъпки и не преувеличавам - буквално се изривам от прекалено мазнина. Между другото повечето френски десерти имат италиански вариант, доста олекотен. НЯкои са измислени в Италия, други във Франция, после са си ги разменяли (женене между благородници, френски готвачи в богатите семейства на юг и т.н.).
Само да добавя, че пастата и сосовете се правят на мястото на нашата супа. Това не е основно ястие. Както и пица не се яде ежедневно. Основните ястия са многобройни и различни, просто не е ставало дума тук с малко изключения. Голямо ограничение е и липсата на много продукти у нас, какъв е смисъла да дам рецепта, която после не може да се пробва?
Виж целия пост
Само да добавя, че пастата и сосовете се правят на мястото на нашата супа. Това не е основно ястие. Както и пица не се яде ежедневно. Основните ястия са многобройни и различни, просто не е ставало дума тук с малко изключения. Голямо ограничение е и липсата на много продукти у нас, какъв е смисъла да дам рецепта, която после не може да се пробва?
# 268
2 март 2018, 18:04 ч.
Дали може да помоля за една елементарна рецепта, но ме успявам сама или с тези от нета, а щерка ми много хареса когато бяхме в Лидо, Венеция спагети с доматен сос. Благодаря предварително.
Виж целия пост
# 269
2 март 2018, 18:39 ч.
Trikitil, това е точно от тези рецепти за които говорех - прости, с много малко продукти (спагети, домати, босилек, чесън и зехтин), но много трудни да ги направиш добре. Най-важното е да намериш добри домати и добри спагети. Спагети ако може трафилати а бронзо, бях писала назад. Гледах че има Молизана в Кауфланд последния път, добри са. За доматите не знам, трябват ти сладки, без никаква кисела жилка. В никакъв случай не слагай захар за да убиеш киселинността, само ще съсипеш соса. Според мен изчакай лятото и ползвай пресни добре узрели розови домати, иначе ако намериш консерва Сан Марцано е перфектно. Обелваш и нарязваш на парченца, слагаш в тигана с малко хубав зехтин (екстра върджин), сол, скилидка чесън (или цяла, която после махаш, или намного ситни парченца - както обичате) и вариш на среден огън докато се сгъсти добре. Като се сварят спагетите (2-3 минути преди времето, което е написано на опаковката) слагаш в соса заедно с малко от водата, в която са врели. Сгъстяваш за 2-3 минути и сервираш с някое листо босилек.
Както виждаш е елементарно, но без добри продукти просто не става, особено за доматите и зехтина важи.
Виж целия пост
Както виждаш е елементарно, но без добри продукти просто не става, особено за доматите и зехтина важи.
Препоръчани теми