МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 64-та ТЕМА

Публикувана: 6 юни 2018, 11:06 ч.
Последно мнение: 23 авг. 2019, 23:16 ч.

71 547
756

KayRenn - Ентусиаст

Y

Новак

# 210 23 окт. 2018, 10:12 ч.

Този е само с бяло брашно.Тестото ми беше много лепкаво,може би затова отгоре не се изпече добре.Но не можах да се ориентирам кога да добавя още брашно.Бъркалките спряха да въртят и не знаех приключи ли с месенето или просто си почива. Laughing

Laughing

Следващият път ще опитам бяло+пълнозърнесто брашно.Съотношението сол-захар го спазих точно по рецептата и напълно отговаря на нашият вкус.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 211 23 окт. 2018, 12:10 ч.

Още като започне да бърка, стоя до нея и наблюдавам. До около 2-3 минути след началото на месенето, вече се вижда дали оформя топка или нещо не е ОК. Ако маже и тестото не се оформя на топка, а седи разлято, взимам супена лъжица брашно и ръсвам малко. Чакам да го усвои и ако трябва, ръсвам още. Всяко брашно е различно и усвоява различно вода. Аз правя предимно изцяло пълнозърнесто и там е особено важно да не е твърдо тестото, затова го оставям по-мекичко. Ако е прекалено твърдо, машината ми чак подскача и се мести, докато меси. Пък това не е хубаво, защото разбива казанче, оси и т.н.
Ще й свикнеш, пробвай различни програми, рецепти и така докато откриеш вашия хляб.

Виж целия пост

# 212 23 окт. 2018, 14:10 ч.

Този хляб,щом е леко вдлъбнат,иска още брашно.В хлебопекарната на Лидл от опит казвам,че независимо от брашната-вида,хигроскопичност и т.н.,за хляб 1000 гр.се слага мин.600 гр.брашно,в повечето случаи точния грамаж брашно е 700 гр.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 213 23 окт. 2018, 14:19 ч.

Dkoki, моите уважения, ама ако сложа 700 гр. брашно, пекарната ми ще излети от плота с плонж. Това е прекалено много брашно за това количество вода. Ако увеличиш и водата, да, но иначе е прекалено.

Виж целия пост

# 214 23 окт. 2018, 14:49 ч.

Цитат на: Dkoki в вт, 23 окт 2018, 14:10

Този хляб,щом е леко вдлъбнат,иска още брашно.В хлебопекарната на Лидл от опит казвам,че независимо от брашната-вида,хигроскопичност и т.н.,за хляб 1000 гр.се слага мин.600 гр.брашно,в повечето случаи точния грамаж брашно е 700 гр.

А колко вода слагате за 1000гр хляб?

Виж целия пост

Потребител

# 215 23 окт. 2018, 14:55 ч.

Чисто на теория, теглото на водата трябва да е 55-60% от теглото на брашното. Естествено, че брашната имат различна влажност и съответно може да почне мазане под бъркалките при мокро, или задържане на оборотите при много сухо тесто. Обикновено 4-5 минути след началото на постоянното месене, се е изяснила ситуацията и може да бъде дооформено тестото.

П.П. 1 000 грама готов хляб се получава от почти 700 грама брашно. Според казаното по-горе, аз бих почнал с 400 грама вода.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 216 23 окт. 2018, 15:39 ч.

Рецептата, която писах на момичето, е 340 гр. вода и 600 гр. брашно, тоест 57 % вода спрямо брашно Simple Smile

Simple Smile

. Води се за 1000 гр. хляб, но колко излиза изпечен, никога не съм го теглила. Вероятно е малко по-малък.

Виж целия пост

Потребител

# 217 23 окт. 2018, 15:46 ч.

Провокирана от последните дискусии -остават още час и половина до готовността на хляб по предложената по-горе рецепта.В лидълска пет годишна машинка ,с 400 гр.пълнозърнесто,200 гр.типово и 350 мл.вода.Засега резултата е това

,после ще го претегля и снимам.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 218 23 окт. 2018, 15:52 ч.

И аз тази вечер ще пека, така че и аз мога да претегля, не вярвам да е драстична разликата в теглото. Аз ползвам програмата за пълнозърнест хляб, като избирам опция Бърз /при мен е 2:30 общо/. Иначе, цялата е над 3 часа, но няма кой да кукува до полунощ хляб да вади, затова все на бърза правя.
Между другото най-хубавият ми хляб е бил бял на програмата за френски с масълце вътре. За съжаление, не мога да си позволя да ям често бял, поради здравословни причини.

Виж целия пост

# 219 23 окт. 2018, 16:03 ч.

Така,естествено когато сложим повече брашно,съответно увеличаваме и течността,Мунчо е дал 400 мл.което е добре.Blue angel ,пекарната на Лидл е вместимост 1500,така,че няма как да се прецака,излети или каквото и да е там при 700 гр.брашно.Дори лятото пробвах с почти килограм пълнозърнесто брашно/само пълнозърнесто/и се получи чудесен хляб.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 220 23 окт. 2018, 16:13 ч.

Коментарът ми беше за моето количество вода, Dkoki. Ако на 340 мл сложа 700 гр. брашно, вярвай ми, ще излети от плота с 300. Тестото става прекалено твърдо и тя се опитва да го завърти, при което цялата се мести. Добре, че бях наблизо, иначе щях да я събирам от пода, а реално пропорцията ми беше малко по-различна, нямаше драстична разлика. Да, за повече вода, може и повече брашно, особено при тези, които са 1500 гр. Моята е от старите и е 1250 гр. макс, тоест може да замеси без проблем и 750 гр. брашно, но със съответното количество вода.

Виж целия пост

Потребител

# 221 23 окт. 2018, 17:38 ч.

Ето обещаните снимки

На мен ми харесва резултата

Отрязах го топъл

Виж целия пост

Потребител

# 222 23 окт. 2018, 17:59 ч.

Така - от старите теми имам извадки, в които се споменава, че теглото на готовия хляб обикновено е равно на 150% от теглото на вложеното брашно. С други думи, за еднокилограмов хляб си трябват 660-70 или грубо 700 грама брашно. Уточнявам, че посочените грамажи на машините са за общия обем на продуктите, тоест машината може да замеси тесто от 1500 грама съставки без да се тормози и без готовия продукт да тръгне да търси хлебаря из апартамента Simple Smile

Simple Smile

Simple Smile

Simple Smile

.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 223 23 окт. 2018, 19:17 ч.

Denyil, хлебчето ти изглежда супер.
Мунчо, добре си го обяснил. Продуктите са 1000 гр, но така се водят машинките, затова се бъркаме - един говори за тегло на готов продукт, друг за тегло на съставките. Аз си правя само хляб с тегло на продуктите 1000 гр и си го водя хляб килограм. Така е по-лесно Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Happy Bella

Новак

# 224 24 окт. 2018, 15:54 ч.

Добър ден! Преди няколко дни си купихме хлебопекарна Cookworks. И ето ми първият опит за хляб по случайна рецепта от интернет.

Вкусен беше😁. Реже се идеално на тънки филии, една ми стигна да се нахраня, а от другия изяждам поне 3. Сега заредих още един и се ровя за други вкусни рецепти.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Млечни продукти с марка „Алфатар” – Вкусът на здравето!

3 156
451

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

14 457
377

Готварски рецепти и съвети

Bonduelle - пролетното настроение започва в чинията ви!

2 926
328

Празнична трапеза

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.