Моля някой да каже това чудо какво е? 
Виж целия пост
cream of tartar
- Публикувана: 16 дек. 2004, 17:58 ч.
- Последно мнение: 9 фев. 2005, 17:17 ч.
# 1
16 дек. 2004, 18:07 ч.
Tartaric киселина е прах на кафеникава червена киселина (калиев битартарат)
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
Виж целия пост
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
# 3
16 дек. 2004, 19:02 ч.
На бг пазара с какво може да се замести? Именно за стабилизиране го прочетохме, на белтъци с пудра захар. Аз знам, че за целта се ползва малко оцет или лимонтузо ама това последното си има друго име...
Виж целия пост
Цитат на: Biju1
Tartaric киселина е прах на кафеникава червена киселина (калиев битартарат)
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
рафиниран се използва в готварството и сладкарството за печене
често се комбинира с сода бикарбонат и се получава така наречената baking powder.
използва се също при направата на глазури и за стабилизиране на бити белтъци
може да бъде използуван да почиства месинг и медни готварски принадлежности.
На бг пазара с какво може да се замести? Именно за стабилизиране го прочетохме, на белтъци с пудра захар. Аз знам, че за целта се ползва малко оцет или лимонтузо ама това последното си има друго име...
# 4
16 дек. 2004, 19:03 ч.
Май не:-))) Сосо Тартар не беше ли с краставички?
Виж целия пост
Цитат на: Мама от Финландия
Ехм... за Tartar Sauce ли става дума или за нещо друго?
Май не:-))) Сосо Тартар не беше ли с краставички?
# 5
16 дек. 2004, 19:20 ч.
не знам с какво може да се замести за жалост.
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
Виж целия пост
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
# 7
16 дек. 2004, 20:00 ч.
Да, и със сигурност е по-вкусен от тоя зъбен камък!
Виж целия пост
Цитат на: Мама от Финландия
Flash, да! 
Да, и със сигурност е по-вкусен от тоя зъбен камък!
# 8
16 дек. 2004, 20:00 ч.
Ще я побългарим рецептата, страшно няма!
Мерси за инфото!
Виж целия пост
Цитат на: Biju1
не знам с какво може да се замести за жалост.
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
ето още малко инфо
Бял кристален прах.
използува се като заквасващият агент в baking powder. Нечиста форма, наречена зъбен камък или суров винен камък, се оформя естествено по време на ферментацията на гроздето сок в вино и кристализира в виното каци.
дано съм ти била полезна
Ще я побългарим рецептата, страшно няма!
Мерси за инфото!
# 9
16 дек. 2004, 21:04 ч.
Flash, прочети ТУК . Не е нещо съществено, но все пак някаква информация по въпроса.
Виж целия пост
# 10
16 дек. 2004, 21:40 ч.
Хехе, това го разкрих след много умуване.
Слагай лимонтозу и си живей живота!
Виж целия пост
Слагай лимонтозу и си живей живота!
# 12
20 дек. 2004, 00:26 ч.
Хе, съвсем наскоро и аз проучвах въпроса))
Това е едно вещество, или по-точно киселина. Само не можах да уточня, дали това не е оцетната киселина, в която се варят яйцата на Великден, за да станат с блестящи кристалчета.
Обикновено (в бисквитите) се слага заедно със сода, а за да заместиш в български условия тази комбинация, слагаш бакпулвер. Обаче на мен ми трябваше без сода, за приготвяне на глазура за торта, или тъй нареченият Royal Icing, който се прави от разбит белтък, пудна захар и въпросната киселина.
Химичното му име е Potassium hydrogen tartrate, KC4H5O6 (цифрите са долни) или с по-прости думи - Tartaric acid. Ако имаш някой познат химик, питай го дали това не е оцетната киселина и кажи и на мен))
Виж целия пост
Цитат на: Flash*
Моля някой да каже това чудо какво е?
Хе, съвсем наскоро и аз проучвах въпроса
))Това е едно вещество, или по-точно киселина. Само не можах да уточня, дали това не е оцетната киселина, в която се варят яйцата на Великден, за да станат с блестящи кристалчета.
Обикновено (в бисквитите) се слага заедно със сода, а за да заместиш в български условия тази комбинация, слагаш бакпулвер. Обаче на мен ми трябваше без сода, за приготвяне на глазура за торта, или тъй нареченият Royal Icing, който се прави от разбит белтък, пудна захар и въпросната киселина.
Химичното му име е Potassium hydrogen tartrate, KC4H5O6 (цифрите са долни) или с по-прости думи - Tartaric acid. Ако имаш някой познат химик, питай го дали това не е оцетната киселина и кажи и на мен
)) 
# 14
20 дек. 2004, 00:44 ч.
Тва било винена кислина бре! Погледнах в учебника по химия, винена киселина трябва да е!
Виж целия пост
Препоръчани теми