Моля за помощ относно палачинките! Нещо не се получава при пърженето - късат се, залепват. Предишните пъти нямаше проблем. Правя ги с 2 яйца, 200 г мляко, щипка сол и щипка сода бикарбонат и брашно. Направих заготовката втори път, пак така се получи и се отчаях.
Виж целия пост
Моля за помощ, спешно - палачинки!
- Публикувана: 22 фев. 2008, 13:16 ч.
- Последно мнение: 23 фев. 2008, 09:00 ч.
# 1
22 фев. 2008, 13:30 ч.
Има 2 причини:
1. По-вероятната е, че продуктите, които ползваш са от лоша партида. Най-вероятно млякото. На мен ми се е случвало с определена марка мляко манджите ми да са "гОла вОда", тъй като самото мляко е разредено... Пробвай с друго мляко.
Може и от яйцата да е - ако са с по-светли жълтъци или пък по-дребни. Сложи още 1-2 яйца и виж дали ще стане. Т.е. в сегашната ти смес прибави още яйца и разбъркай - яйцата дават спойка на палачинките, а и на кюфтета и какво ли още не.
2. Може да объркваш температурата. Т.е или не загряваш достатъчно тигана преди да сипеш сместа, или не чакаш достатъчно да се изпече палачинката първо от едната страна. Може и повече тесто наведнъж да сипваш и отгоре да ти е почти сурово. Ако не е уцелена опечеността преди да обърнеш палачинката, също може да се накъса.
Виж целия пост
1. По-вероятната е, че продуктите, които ползваш са от лоша партида. Най-вероятно млякото. На мен ми се е случвало с определена марка мляко манджите ми да са "гОла вОда", тъй като самото мляко е разредено... Пробвай с друго мляко.
Може и от яйцата да е - ако са с по-светли жълтъци или пък по-дребни. Сложи още 1-2 яйца и виж дали ще стане. Т.е. в сегашната ти смес прибави още яйца и разбъркай - яйцата дават спойка на палачинките, а и на кюфтета и какво ли още не.
2. Може да объркваш температурата. Т.е или не загряваш достатъчно тигана преди да сипеш сместа, или не чакаш достатъчно да се изпече палачинката първо от едната страна. Може и повече тесто наведнъж да сипваш и отгоре да ти е почти сурово. Ако не е уцелена опечеността преди да обърнеш палачинката, също може да се накъса.
# 2
22 фев. 2008, 15:41 ч.
Не мен така ми се случвало от млякото, така и не разбрах какво имаше точно в него. ако не си се отказала защо не пробваш да ги направиш с вода. Аз така ги правя заради детето, че не яде яйца и вкъщи много повече ги харесваме.
Виж целия пост
# 5
22 фев. 2008, 16:16 ч.
Нагорещи тигана добре преди да сложиш мазнината, след като намазниш тигана не бързай изчакай хубаво да нагрее отново след това разпредели сместа. Успех 
Виж целия пост
# 6
22 фев. 2008, 16:49 ч.
Тестото ти е рядко! Продуктите дали са качествени или не няма значение. Тесто за палачинки съм правила и без мляко - само с вода и яйца и пак са ставали. Знам, защото скоро ми се случи. Палачинките ми се късаха, добавих още брашно и после нямаше проблем.
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки
.
Виж целия пост
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки
.
# 7
22 фев. 2008, 16:53 ч.
Ако добавиш вътре малко олио няма нужда да слагаш мазнината на тигана.
Виж целия пост
Моля за помощ относно палачинките! Нещо не се получава при пърженето - късат се, залепват. Предишните пъти нямаше проблем. Правя ги с 2 яйца, 200 г мляко, щипка сол и щипка сода бикарбонат и брашно. Направих заготовката втори път, пак така се получи и се отчаях.
Ако добавиш вътре малко олио няма нужда да слагаш мазнината на тигана.
# 8
22 фев. 2008, 17:32 ч.
Със сигурност ти е малко брашното.И на мен ми е ставало така.
Виж целия пост
# 9
22 фев. 2008, 17:38 ч.
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки.
Когато се сложи 1/2 щипка сода,палачинките стават мекички.
Виж целия пост
Не мога да разбера защо слагаш сода в сместа за палчинки
.
# 10
22 фев. 2008, 18:32 ч.
И една тайна от кухнята - в палачинките се слага и лимонада. Примерно ако слагате 200 милиграма мляко - 100 мляко, 100 лимонада. Стават много вкусни и приятни на цвят. Ако ви липсва мляко, само лимонада - пак стават хубави. В Хилтън, например - така ги правят и са много вкусни 
А иначе май сместа е рядка, както ти и казаха по-нагоре
Виж целия пост
А иначе май сместа е рядка, както ти и казаха по-нагоре
# 11
22 фев. 2008, 19:17 ч.
Сместа е рядка. Може и огънят да е силен - нали не ги правиш на най-силното ?
А иначе аз слагам освен млякото и вода (обикновена или газирана, без значение) в съотношение 50/50 - винаги стават страхотни.
Виж целия пост
А иначе аз слагам освен млякото и вода (обикновена или газирана, без значение) в съотношение 50/50 - винаги стават страхотни.
# 12
22 фев. 2008, 20:19 ч.
Сместта трябва да е с гъстотата на боза. Аз по принцип не слагам само мляко, а една чаша вода и една чаша брашно.
Успех
Виж целия пост
Успех
# 13
23 фев. 2008, 09:00 ч.
Зълва ми прави палачинките с кисело мляко,стават мноого хубави.Също така им слага газирано вместо вода и те се оцветяват-в сависимост от напитката.става вкусно и интересно за децата.Иначе наистина когато тестото е рядко не става.
Виж целия пост
Препоръчани теми