Това искам да ми обясните. Мисля да направя една бърза торта с готови блатове, крем на Йоткер /пудинг или нещо подобно/ и отгоре да поставя ягоди, банани и киви. Как обаче да ги залея така, както на Неделя например изглежда плодовата пита? Знам че е желатинов сироп, но не знам пропорциите. Приемам всякакви предложения- Спешно!!!
Виж целия пост
Как се заливат с желатин плодовите торти?
- Публикувана: 14 май 2008, 11:45 ч.
- Последно мнение: 29 май 2008, 14:47 ч.
# 1
14 май 2008, 12:10 ч.
Аз лично ги правя тези тортички с горната част на дъното - желирам на дъното сокът и украсата и после редя тортата, след това обръщам. Но то е за сладкиши, които са гладки отгоре, за онези с по-натруфените красоти не знам точно 
Виж целия пост
# 2
14 май 2008, 12:23 ч.
За тези с натруфените красоти, т.е с много плодове отгоре, използвам тази смес ЗА ЖЕЛИРАНЕ НА ПЛОДОВЕ ВЪРХУ ТОРТА ( не е моя измишльотина, някъде от нета е, ако не бъркам от руските форуми
)
100 мл вода
20 мл водка
50гр захар
10гр желатин
1 ванилия
Желатинът се накисва с водата. Като набъбне се добавя захарта и се разтопява, без да завира. Прибавят се водката и ванилията и се изчаква да се охлади и да стане на гел. Тогава с помощта на найлоново пликче с дупка отпред се шприцова върху плодовете.
Вкусно е се получава добре. Не ми харесва покриването на плодовете само със желатин, т.е. не ми е вкусно после.
Ако трябва отгоре да има желиран слой - разтварям 1 или 1 и половина пакетче желатин в сок от компот обикнавено и заливам подредените плодове. Но тортата трябва да е в разкопчаваща се форма. Като постои в хладилник и се стегне желето, ринга се сваля.
Виж целия пост
....... за онези с по-натруфените красоти не знам точно
За тези с натруфените красоти, т.е с много плодове отгоре, използвам тази смес ЗА ЖЕЛИРАНЕ НА ПЛОДОВЕ ВЪРХУ ТОРТА ( не е моя измишльотина, някъде от нета е, ако не бъркам от руските форуми
)100 мл вода
20 мл водка
50гр захар
10гр желатин
1 ванилия
Желатинът се накисва с водата. Като набъбне се добавя захарта и се разтопява, без да завира. Прибавят се водката и ванилията и се изчаква да се охлади и да стане на гел. Тогава с помощта на найлоново пликче с дупка отпред се шприцова върху плодовете.
Вкусно е се получава добре. Не ми харесва покриването на плодовете само със желатин, т.е. не ми е вкусно после.
Ако трябва отгоре да има желиран слой - разтварям 1 или 1 и половина пакетче желатин в сок от компот обикнавено и заливам подредените плодове. Но тортата трябва да е в разкопчаваща се форма. Като постои в хладилник и се стегне желето, ринга се сваля.
# 3
14 май 2008, 15:05 ч.
тази торта покривах с желатин по рецептата на labrex с водката:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=115787&view=1&photo=57
не съм го шприцовала с плик, че нямах време. Има точно определен момент, когато трябва да се шприцова. Аз понеже бързах и го налях малко по-течен, но пак стана. Ако го изпуснеш да започне да желира започва да се втвърдява и няма да стане красиво. Разтопяваш пак на водна баня. Трябва да е нито течно нито желирало, за да стане покритието лъскаво и гладко.
labrex, мерси за рецептата
.. а и да допълня, за да не потъмняват плодовете ( става въпрос за ябълката и банана) се намазват предварително с лимонов сок. Така и цял ден да стоят няма да потъмнеят.
Виж целия пост
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=115787&view=1&photo=57
не съм го шприцовала с плик, че нямах време. Има точно определен момент, когато трябва да се шприцова. Аз понеже бързах и го налях малко по-течен, но пак стана. Ако го изпуснеш да започне да желира започва да се втвърдява и няма да стане красиво. Разтопяваш пак на водна баня. Трябва да е нито течно нито желирало, за да стане покритието лъскаво и гладко.
labrex, мерси за рецептата
.. а и да допълня, за да не потъмняват плодовете ( става въпрос за ябълката и банана) се намазват предварително с лимонов сок. Така и цял ден да стоят няма да потъмнеят.
# 4
14 май 2008, 15:11 ч.
kony, тортата ти е страхотна! (не заради желирането) 
Виж целия пост
тази торта покривах с желатин по рецептата на labrex с водката:
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=115787&view=1&photo=57
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=115787&view=1&photo=57
kony, тортата ти е страхотна!
(не заради желирането)
# 5
14 май 2008, 15:34 ч.
Аз на Кони на тортата отгоре не видях някъде да има желирано
Иначе изглежда супер
Виж целия пост
Иначе изглежда супер
# 6
14 май 2008, 15:37 ч.
Желират се самите плодове, а не се прави желиран слой
Става като леко покритие по самата форма на плодовете..
Виж целия пост
Аз на Кони на тортата отгоре не видях някъде да има желирано
Желират се самите плодове, а не се прави желиран слой
Става като леко покритие по самата форма на плодовете.. 
# 8
14 май 2008, 16:53 ч.
Тези торти от сладкарниците, това отгоре е плодова фарситура. Нанася се с четка. Фарситурата се продава готова по сладкарските борси.
Лабрекс, това ако е домашна рецепта за фарситура...?
Такова ли става?
Виж целия пост
Лабрекс, това ако е домашна рецепта за фарситура...?
Такова ли става?
# 9
14 май 2008, 17:02 ч.
Не съм втого наясно със сладкарската терминология, преди покривах само плодовете с разтворен желатин, а после някъде попаднах на тази рецепта и ми допадна вкуса и. Ако това, желираното, с което се покриват само плодовете, се нарича фарситура, значи е нещо такова.
Виж целия пост
Тези торти от сладкарниците, това отгоре е плодова фарситура. Нанася се с четка. Фарситурата се продава готова по сладкарските борси.
Лабрекс, това ако е домашна рецепта за фарситура...? Такова ли става?
Лабрекс, това ако е домашна рецепта за фарситура...?
Такова ли става?Не съм втого наясно със сладкарската терминология, преди покривах само плодовете с разтворен желатин, а после някъде попаднах на тази рецепта и ми допадна вкуса и. Ако това, желираното, с което се покриват само плодовете, се нарича фарситура, значи е нещо такова.
# 10
14 май 2008, 17:03 ч.
ами фарситурата е като желирано, но по-меко и рядко. Като се разбърка, можеш да намажеш с нея, става като от конфитюр, а после се стяга. Нещо такова се получава явно.
Виж целия пост
# 11
14 май 2008, 17:08 ч.
Вероятно е нещо такова, ако не същото. В рецептата се препоръчва да се охлади, да стане на гел и тогава да се нанася. Съжалявам, че не съм записала автора на рецептата, беше от периода, дето копвах всичко и не записвах ни автор, ни откъде е, но ми се струва, че е от похожденията ми по руските сайтове и форуми. Просто не е гадно като само желатин разтворен.
Виж целия пост
ами фарситурата е като желирано, но по-меко и рядко. Като се разбърка, можеш да намажеш с нея, става като от конфитюр, а после се стяга. Нещо такова се получава явно.
Вероятно е нещо такова, ако не същото. В рецептата се препоръчва да се охлади, да стане на гел и тогава да се нанася. Съжалявам, че не съм записала автора на рецептата, беше от периода, дето копвах всичко и не записвах ни автор, ни откъде е, но ми се струва, че е от похожденията ми по руските сайтове и форуми. Просто не е гадно като само желатин разтворен.
# 12
14 май 2008, 19:59 ч.
Правила съм плодови торти с желирани плодове отгоре. Трябва да имаш лента за торта, която се закопчава и разкопчава. Нареждам плодовете и наливам малко от сиропа, за да се стегне и да не им позволи да се разместят в течността. После оставям да се желира. Изваждам и доливам още малко от сиропа и отново изчаквам да се желира. И така на 3- 4 пъти. Обикновено едно такова тънко желиране става за 20 -30 мин. Може да оставиш част от плодовете над желето. Когато е готова плодовете ще изпъкват релефно отгоре.
Друг път желирам плодовете отделно в къдрава кексова форма с дупка по средата и после ги обръщам върху тортата. Тогава не е необходима закопчаваща се лента. Дупката в средата запълвам със сметана. Естествено и в двата случая обикалям тортата със сметана. Става много красиво.
Виж целия пост
Друг път желирам плодовете отделно в къдрава кексова форма с дупка по средата и после ги обръщам върху тортата. Тогава не е необходима закопчаваща се лента. Дупката в средата запълвам със сметана. Естествено и в двата случая обикалям тортата със сметана. Става много красиво.
# 13
14 май 2008, 20:42 ч.
Сега се сетих, за тези торти, които са отгоре и отстрани целите облечени в ягоди - прави се желе, стандартно с желатин и когато е започнало да стяга, но още не е стегнало започва всеки плод да се топи в купичката с желето и се реди върху тортата. Така се нарежда цялата и отстрани. После може да се 'понамаже' с още малко желе отгоре и се слага в хладилник да достегне.
При желатина е удачно да се сложи степче или друг разтворим сироп ягода, отговаря на цвят и вкус.
Виж целия пост
При желатина е удачно да се сложи степче или друг разтворим сироп ягода, отговаря на цвят и вкус.
# 14
15 май 2008, 21:48 ч.
Аз точно така направих последната си плодова торта - първата с желирани плодове в живота ми. Челя бях за този начин тук във форума.
Потапях всяка ягода в разтворения желатин и редих отгоре, по същия начин и парчета банан.
Това за желирането на дъното на топтена форма супер ми звучи.
Не разбрах много добре как заливате наредените плодове - като при тортата на KONi. Предполагам с лъжичка се обливат подредените вече плодове с желирания сок
Супер звучи А да имаш снимка да видя как точно се получава?
Виж целия пост
Сега се сетих, за тези торти, които са отгоре и отстрани целите облечени в ягоди - прави се желе, стандартно с желатин и когато е започнало да стяга, но още не е стегнало започва всеки плод да се топи в купичката с желето и се реди върху тортата. Така се нарежда цялата и отстрани. После може да се 'понамаже' с още малко желе отгоре и се слага в хладилник да достегне.
При желатина е удачно да се сложи степче или друг разтворим сироп ягода, отговаря на цвят и вкус.
При желатина е удачно да се сложи степче или друг разтворим сироп ягода, отговаря на цвят и вкус.
Аз точно така направих последната си плодова торта - първата с желирани плодове в живота ми. Челя бях за този начин тук във форума.
Потапях всяка ягода в разтворения желатин и редих отгоре, по същия начин и парчета банан.
Това за желирането на дъното на топтена форма супер ми звучи.
Не разбрах много добре как заливате наредените плодове - като при тортата на KONi. Предполагам с лъжичка се обливат подредените вече плодове с желирания сок
Друг път желирам плодовете отделно в къдрава кексова форма с дупка по средата и после ги обръщам върху тортата. Тогава не е необходима закопчаваща се лента. Дупката в средата запълвам със сметана. Естествено и в двата случая обикалям тортата със сметана. Става много красиво.
Супер звучи
А да имаш снимка да видя как точно се получава? Препоръчани теми