Тази таблица за минералите в сварени плодове ли се отнася? Защото шипката конкретно знам, че не се вари, само за запарва и то за кратко 
Полезни ли са плодовите компоти за децата?
- Публикувана: 14 юни 2008, 19:58 ч.
- Последно мнение: 10 окт. 2008, 17:11 ч.
# 46
15 юни 2008, 21:44 ч.
Таблицата се отнася за плодове в сурово състояние. Като знаете колко суров плод слагате в компота можете да пресметнете какви минерални вещества съдържа един компот, защото минералите не изчезват при термичната обработка.
Виж целия пост
Тази таблица за минералите в сварени плодове ли се отнася? Защото шипката конкретно знам, че не се вари, само за запарва и то за кратко
Таблицата се отнася за плодове в сурово състояние. Като знаете колко суров плод слагате в компота можете да пресметнете какви минерални вещества съдържа един компот, защото минералите не изчезват при термичната обработка.
# 47
15 юни 2008, 22:57 ч.
Водноразтворимите минерали изчезват при термична обработка.
Виж целия пост
# 48
15 юни 2008, 23:02 ч.
По нашите географски ширини компотите не просто се пастьоризират, а направо си се варят по 1-2, че и повече часове. Не виждам какво ценно може да остане вътре, освен целулозата. Останалото е подсладена вода. Вярно, допреди 10 години нямаше целогодишно пресни плодове, но сега не е така. На село ако не правят компоти правят ракия от богатата реколта, за да не изхвърлят труда си. За мен компотите са си сиромашка работа, ако няма какво да се яде зимата, че поне да може хляб и компот. Ако изобщо става въпрос някакъв вид съхраняване на сезонни плодове и зеленчуци, по-добре да са замразени, отколкото сварени.
Виж целия пост
# 49
16 юни 2008, 00:02 ч.
Щом са водноразтворими то си е ясно какво става с тях - разтварят се във водата, а не изчезват. Минералите имат неорганичен произход. Под минерали обикновено се разбират самите химични елементи. Химичните елементи са устойчиви на топлинна обработка и на химични реакции. Те изчезват само при ядрените реакции, каквито при варенето на компотите не протичат.
Имам книга за домашно консервиране. Компотите се варят обикновено 20 - 30 мин. Никога не съм варила компоти с часове. При варенето витамините заминават. Витамин А издържа до 200 ºС/а водата кипи при 100 /, но се разрушава при окисляване. Затова е добре компотите да се правят от пресни плодове.
Виж целия пост
Водноразтворимите минерали изчезват при термична обработка.
Щом са водноразтворими то си е ясно какво става с тях - разтварят се във водата, а не изчезват. Минералите имат неорганичен произход. Под минерали обикновено се разбират самите химични елементи. Химичните елементи са устойчиви на топлинна обработка и на химични реакции. Те изчезват само при ядрените реакции, каквито при варенето на компотите не протичат.
Имам книга за домашно консервиране. Компотите се варят обикновено 20 - 30 мин. Никога не съм варила компоти с часове. При варенето витамините заминават. Витамин А издържа до 200 ºС/а водата кипи при 100 /, но се разрушава при окисляване. Затова е добре компотите да се правят от пресни плодове.
# 50
16 юни 2008, 00:23 ч.
И аз съм от майките, които предпочитат домашно приготвени компоти от домашно отгледани плодове... Купешки компоти не съм ползвала през живота си, вода със захар също не пия, през зимата избягвам и да си купувам неспецифични за това време на годината плодове (въпреки, че ги обичам)... Нямам нужда от допълнително количество нитрати и пестициди... Спомням си, че като малка не можех да пия лекарства с вода и единственото решение бяха компотите, също така много обичах разбити плодовете и водата от компота... Тука обаче говорим за домашно приготвени, на нищо купешко нямам вяра... Сега остава да отречете и домашно приготвените конфитюри и мармалади...
Виж целия пост
# 51
16 юни 2008, 05:21 ч.
Тук май говорим за това дали са полезни или не, а не дали са домашни или не 
Виж целия пост
И аз съм от майките, които предпочитат домашно приготвени компоти от домашно отгледани плодове... Купешки компоти не съм ползвала през живота си, вода със захар също не пия, през зимата избягвам и да си купувам неспецифични за това време на годината плодове (въпреки, че ги обичам)... Нямам нужда от допълнително количество нитрати и пестициди... Спомням си, че като малка не можех да пия лекарства с вода и единственото решение бяха компотите, също така много обичах разбити плодовете и водата от компота... Тука обаче говорим за домашно приготвени, на нищо купешко нямам вяра... Сега остава да отречете и домашно приготвените конфитюри и мармалади...
# 52
16 юни 2008, 07:08 ч.
Правя компоти от домашно приготвени плодове с минимално количество захар.
След безуспешните ми опити да направя в ранната пролет пюре от закупени от хипермаркет сини сливи, прасковии и кайсии - не благодаря, не бих могла да бъда убедена, че са по-полезни от един компот.
И втория довод на част от пишещите по темата - предпочитам да дам сока от компот, отколкото натурален сок , набухан с консерванти.
Не натрапвам на никой собственото си мнение.
Виж целия пост
След безуспешните ми опити да направя в ранната пролет пюре от закупени от хипермаркет сини сливи, прасковии и кайсии - не благодаря, не бих могла да бъда убедена, че са по-полезни от един компот.
И втория довод на част от пишещите по темата - предпочитам да дам сока от компот, отколкото натурален сок , набухан с консерванти.
Не натрапвам на никой собственото си мнение.
# 54
16 юни 2008, 08:18 ч.
.... полезни ли са, незнам
но ако са домашно направени все си мисля че са за предпочитане от разните му там сокове които са бъкани с консерванти и Ета
Виж целия пост
но ако са домашно направени все си мисля че са за предпочитане от разните му там сокове които са бъкани с консерванти и Ета
# 55
16 юни 2008, 08:42 ч.
Хахаха, не си добре 
Виж целия пост
За мен компотите са си сиромашка работа, ако няма какво да се яде зимата, че поне да може хляб и компот.
# 56
16 юни 2008, 09:02 ч.
Тук май говорим за това дали са полезни или не, а не дали са домашни или не
Ами домашните са полезни.... Защото знаеш какво и как си слагал.... И пресните плодове не са особено полезни, ако са пръскани 20-ина пъти, брани са зелени и са премятани от майна си райна...
Виж целия пост
И аз съм от майките, които предпочитат домашно приготвени компоти от домашно отгледани плодове... Купешки компоти не съм ползвала през живота си, вода със захар също не пия, през зимата избягвам и да си купувам неспецифични за това време на годината плодове (въпреки, че ги обичам)... Нямам нужда от допълнително количество нитрати и пестициди... Спомням си, че като малка не можех да пия лекарства с вода и единственото решение бяха компотите, също така много обичах разбити плодовете и водата от компота... Тука обаче говорим за домашно приготвени, на нищо купешко нямам вяра... Сега остава да отречете и домашно приготвените конфитюри и мармалади...
Ами домашните са полезни.... Защото знаеш какво и как си слагал....
И пресните плодове не са особено полезни, ако са пръскани 20-ина пъти, брани са зелени и са премятани от майна си райна...
# 57
16 юни 2008, 09:07 ч.
Хахаха, не си добре
Пиенето на компоти в днешно време може би не е въпрос на сиромашия, а на липсата на хранителна култура. Тази пък липса ни е наследена от сиромашките години, когато, спомням си, майка ми се редеше на дълги опашки за пет портокала и пет банана. Затова през есента консервираше какво ли не, за да има през зимата. Още го прави.
А колкото до минералите те са неустойчиви, някои намаляват /повечето/ при обработка, други се увеличават - http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-2g.shtml
Виж целия пост
За мен компотите са си сиромашка работа, ако няма какво да се яде зимата, че поне да може хляб и компот.
А колкото до минералите те са неустойчиви, някои намаляват /повечето/ при обработка, други се увеличават - http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-2g.shtml
# 58
16 юни 2008, 09:10 ч.
Радостина, кои са вашите географски ширини
валери, ти пък съвсем изби рибата. Хора, искате да кажете, че е по-културно да купиш авокадо от Билла ли?
за мен обобщено - компотът от череши е по-малко полезен от черешите, които берем в момента,
но по-полезен от черешите, които купуваме през зимата, както и от черешовия сок в кутийка.
Виж целия пост
По нашите географски ширини компотите не просто се пастьоризират, а направо си се варят по 1-2, че и повече часове.
Радостина, кои са вашите географски ширини
валери, ти пък съвсем изби рибата. Хора, искате да кажете, че е по-културно да купиш авокадо от Билла ли?
за мен обобщено - компотът от череши е по-малко полезен от черешите, които берем в момента,
но по-полезен от черешите, които купуваме през зимата, както и от черешовия сок в кутийка.
# 59
16 юни 2008, 09:13 ч.
Никога не купувам череши през зимата. Плодовете си имат сезонност. Трябва да се ядат, когато им е времето.
Виж целия пост
Препоръчани теми