Спешно: Сладко от круши с карамелизирана захар!

Публикувана: 11 септ. 2008, 00:15 ч.
Последно мнение: 13 септ. 2008, 00:16 ч.

14 780
10

11 септ. 2008, 00:15 ч.

За първи път ми се случва такова нещо! Купих сума круши ( на границата на презряването) и не мога да си открия рецептата, по която правех сладко!!!
Ако някой има рецепта за сладко от круши с карамелизирана захар, много ви моля споделете, защото крушите трябва да ги направя най-късно утре! Sad

Обърнах къщата с главата надолу..не знам изглежда е изпаднал лист от тетрадката ми, но я няма тази рецепта!
Спомням си само, че захарта се карамелизираше, после се сипваше вода и крушите се "варяха" вътре обаче това ми е всичкия спомен.... Sad

Много ще съм ви благодарна ако ми спасите крушите! Laughing

В краен случай, ако имате друга хубава рецепта за сладко от круши, може и нея да напишете...
Благодаря на всички! bouquet

Виж целия пост

eli_c

Регистриран

# 1 11 септ. 2008, 05:36 ч.

Сладко от круши Simple Smile

, не съм яла таквоз нещо и не правя, сори. Павих само от силни аромати - ягоди, боровинки, вишни, кайсии и любимото ми Heart Eyes

- смокини с пеканс, индрише, малко портокал и малко елхов мед ...
Защо не направиш мармалад Grinning

, сложи и малко сливи и готово!

Виж целия пост

Tandoori

# 2 11 септ. 2008, 06:57 ч.

Цитат на: eli_c в чт, 11 сеп 2008, 05:36

Сладко от круши Simple Smile

- смокини с пеканс, индрише, малко портокал и малко елхов мед ...
Защо не направиш мармалад Grinning

, сложи и малко сливи и готово!

Аз сливите и ягодите вече ги сварих, остана ми само грозде и круши. Отгоре на това мармалада никой не иска да го яде, а това с карамела става просто разкошно! Ще го мисля...явно никой няма рецепта. Sad

Благодаря ти все пак!

Виж целия пост

Пепика

Потребител

# 3 11 септ. 2008, 14:07 ч.

Цитат на: Tandoori в чт, 11 сеп 2008, 06:57

Благодаря ти все пак!

От гроздето и аз го сварих, /написала съм рецептата в темата/, но за първи път чувам за тази рецепта. Ще съм ти благодарна, ако я изнамериш, да я споделиш с нас. Peace

Успех!

Виж целия пост

Tandoori

# 4 12 септ. 2008, 14:28 ч.

Най-после успях да се свържа с баба ми ( тя си е в БГ) и да ми даде рецептата пак! Много се надявах да я пази ! Simple Smile

Няма нищо сложно се оказа, ама не исках да рискувам да не направя нещо като хората.
В тава или голяма тенджера се слага 1.200 захар на 5 кг плод. Изсипва се една ч.ч вода ( и си приготвяте 1.5 литра отделно) в захарта, добре се обърква и се слага на умерена температура на котлона, като се бърка непрекъснато. Постепенно водата извира и захарта почва да се карамелизира. Трябва здраво бъркане, само да ви предупредя! След това като стане желания цвят ( кехлибарен, не кафяв, не жълт!) се излива отгоре водата ( 1.5 литра). Хубаво е ако водата е гореща, за да не втвърдите карамела, но и студена да е, той после се разтапя от нагряването на самата тенджера, така че не е проблем.
След като цялата захар се е разтопила пускате вътре крушите на едни парчета ( аз пуснах на половинки) и небелени!
Като цяло това сладко се прави най-добре с малките круши петровки, където крушките си остават цели, а карамела стара на сиропче. Обаче може да си стане и на нормално сладко ( както аз направих). Сгъстявате до желаната консистенция и после 5 мин преди да свалите от котлона слагате 1 ч.л лимонтозу.
Затваряте горещо и това е! Simple Smile

Виж целия пост

Пепика

Потребител

# 5 12 септ. 2008, 15:40 ч.

Tandoori можеш ли да снимаш сладкото, за да добия представа за едрината на парчетата. Знам, че се прави с варов разтвор, за да не се разкашка плода, поради тази причина не съм правила сладко от круши. Трябва ли да са твърди или както ти казваш за твоите круши, че са "на границата на презряването"? Blush

Много въпроси, но интереса ми е голям.

Виж целия пост

Tandoori

# 6 12 септ. 2008, 15:55 ч.

Цитат на: pepika в пт, 12 сеп 2008, 15:40

Много въпроси, но интереса ми е голям.

Пепика, в момента няма как да го снимам, защото вече го сложих в бурканите, а те са цветни и нищо няма да е види. Ами от половин круши излязоха парчета колкото 50 стотинки, но имай предвид, че аз въобще не ги пазих да не се надробяват, напротив.
Ако искаш да са цели просто трябва да купиш малки петровки круши, да сгъстиш сиропа предварително и тогава да пуснеш крушите вътре. С големи круши това няма как да стане, защото няма да се сварят добре.
А, ако има значение аз използвах жълти круши, не твърдите зелени или кафеви, но мисля че и с червени ще стане.

Виж целия пост

ilrai78

Потребител

# 7 12 септ. 2008, 16:02 ч.

Tandoori , рецептата звучи страхотно! Веднага си я прибирам Peace

Виж целия пост

арабела

# 8 12 септ. 2008, 23:36 ч.

Страхотна рецепта!
А крушите за колко време се сваряват горе-долу?
И като се сгъстява сиропа, карамелизираната захар не потъмнява ли още, има ли опасност да започне да горчи? Или след като е прибавена вече водата, този проблем отпада?

Виж целия пост

Tandoori

# 9 12 септ. 2008, 23:52 ч.

Арабела, като прибавиш водата не потъмнява повече сиропа, дори като прибавиш крушите изсветлява малко. За колко време се сваряват много зависи от големината, сорта на крушите и т.н. Знаеш как се пробва сладко- да не се разлива капка като капне. Някои хора обичат по-гъсто, други по-течно. Peace

Виж целия пост