Пълнена пуйка

Аз пълня пуйката с ориз, а около нея в тавата нареждам кисело зеле.
Иначе самата пуйка завивам с цели листа от зелето, а цялата тава завивам с фолио.
Това го пека на слаб огън, доста продължително време, но пък става много вкусно.

Помоли мъжа си да махне гръдната кост - фенера и кила. Освобождава се много място за плънка, а самата птица може да се приплеска.
Плънката правя от лук, праз, настъргани моркови, нарязано филе/шунка, кафяв ориз, гъби и подправки. Задушавам продуктите до 90% готовност, пълня и зашивам. Пека върху кисело зеле, покрита с фолио около 5 часа. /моята фурна по принцип е по-бавна и загряьва бавно, но пече равномерно/.
Сервирам с гарнитура зелена салата.

ето и моята изпитана и много вкусна рецепта:1 пуйка, зелеви литса /кисело зеле/, масло, 3/4 чаша ориз , 1 к.л. канела, 1 равна к.л. за
хар , вегета, 1 к.л. сух джоджен, 1-2 к.л. девесил, чер пипер , 3/4 чаша бульон от пилешко кубче,половин пакет пилешки дробчета, прибавени към дреболиите на пуйката, 2 средно големи глави лук.       Измитите и подсушени дробчета нарязвам на ситно, пуешките дреболии също и ги запържвам в 1/2 пакетче масло- 125 гр .Добавям наситненият лук, и запържвам.Добавям ориз,пържа докато стане стъклен,след това, канела,захар, вегета на вкус, джоджен, девесил и чер пепер,бульончето/ 3/4 ЧАША И ОСТАВЯМ НА СЛАБ ОГЪН ДА НАБЪБНЕ. Само да набъбне а не да се свари.  Суровата пуйка намазвам със сол отвън и отвътре, пълня я  и забождам отвора с метални клечки за готвене, с клечки за зъби или ако имате нерви зашивате.Под трътката се прави малък разрез в кожата, ако няма такъв и се набутват двата крака на пуйката за по естетичен вид Намазва се обилно с размекнато масло и се покрива с големи зелеви ласта /2 пласта / Пече се 20 минути на 220 гр. а след това около 2 часа на 180гр. Половин час преди края на печенето внимателно се обелват зелевите листа,които в повечето случаи са прегоряли, пуйката се маже с глазура от сок на 1 портокал, 1 ч.л. мед и мащерка по желание. Допича се до хрупкава коричка. Гарнитурата от зеле или картофи може да се добави около 40 мин. преди края на печенето в тавата или да се направи отделно. приятен апетит.   

Благодаря за идеите

 чушчица, я ми бясни по подробно как се прират краката на пуйката че нещо не мога да се сетя.

виж, ако купиш пуйката от магазин, обикновенно те са вносни/бълг. не те съветвам, защото често миришат.Освен ако произходът и не ти много добре известен / ,та вносните са пакетирани точно по този начин. Крачката  са мушнати под въпросната кожа,която се намира под трътката от вътрешната страна на пуйката- към корема, ако ме разбираи; За да я измиеш и напълниш, внимателно ще ги извадиш от този прорез и като приключиш с дейностите около  нея ,пак внимателно ще ги мушнеш там. В пр
отивен случай тя добива един "разчекнат" вид след опичане,пък и така плънката е допълнително защитена от изтърсване .ако имаш още въпроси питай. правя  я вече 4 год. за коледа и винаги става супер

В един друг форум намерих нещо интересно, може да опитам.

ПОРЦИИ: 8

ПРОДУКТИ:

1 средно голяма пуйка ( около 3 кг.)
1 голяма кисела зелка
50 г краве масло
50 г шунка, нарязана на ситно
1 глава лук
100 г бекон
1 голяма ябълка
2 с.л. стафиди
2 с.л. коняк
1 ч.ч. ориз
1/2 ч.ч. вино
2 с.л. олио
3 с.л. свинска мас (или олио)
1 лимон
3 ч.ч. вода
сол, черен пипер и ким на вкус



ПРИГОТВЯНЕ:
Пуйката се измива, намазва се отвътре и отвън със сол, масло и чеен пипер и се поръсва със сока от 1 лимон. Стафидите се накисват в коняка за 10 минути за да набъбнат. Запържва се нарязания на ситно лук, ориза, стафидите и шунката в 2 с.л. олио. Добавя се 1 ч.ч. вода и се вари до набъбване на ориза. Прибавя се настърганата ябълка, сол и черен пипер. С тази плънка се правят малки сармички с част от киселото зеле. С тях се пълни пуйката и след това се зашива отвора с бял конец (или се забожда с клечки за зъби). От останалото зеле се отделят няколко големи листа, а останалата част се нарязва на ситно и се запържва в тавата в която ще се пече пуйката в свинската мас. След това се поръсва с ситно нарязания бекон. Пуйката се слага върху така приготвената подложка с корема нагоре, покрива се със зелеви листа (за да не прегори). Сипват се 2 ч.ч. вода и се пече на умерена фурна. От време на време се полива със соса. Обръща се на няколко пъти и се добавя по малко топла вода при необходимост. Опечената пуйка се познава по това, че лесно се набожда с вилица и от мястото на пробождането, изтича светъл прозрачен сок. Изпечената пуйка се изважда, а зелето се поръсва с малко ким и виното и се пече още 10 минути. Сервира се с гарнитура от варени картофи и плодове отт компот от дюли, кайсии или праскови (те омекотяват киселия вкус на зелето).

Ми тя мойта пуйка не е вносна а е домашна отглеждана тук в едно село близо до Хасково, ама тр да измисля някакъв начи  за краката предполагам че не трябва да стърчат така както са. Благодаря ти за съвета

    чудесно. значи знаеш родословието и точно под трътката е въпросната кожа,ще я видиш. само я цепваш 3-4 см. и напъхваш краката.

И аз я приготвям долу-горе по същия начин,но преди да запечатам с фолиото поливам пуйката с 1-1,5 зелева чорба.Тази идея за минисърмичките ми хареса много,ще се пробва

Макар и малко по късно да се отчета с произведението си .Предупреждавам че снимките са малко тъмни и с не много добро качество но са снимани с телефона ми вечер а пък и без светкавица , но резултата се вижда.Ето го :
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=302320&pid=9874327
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=302320&pid=9874322

П.С. Съдинката ми е малко неугледна но не й обръщайте внимание моля