Натурална закваска за хляб или Хляб с квас.....

Публикувана: 23 март 2009, 16:08 ч.
Последно мнение: 27 май 2013, 18:26 ч.

180 469
749

T

# 735 22 май 2013, 11:28 ч.

Цитат на: Джемма в ср, 22 май 2013, 11:17

Цитат на: Tony_st в ср, 22 май 2013, 10:22

Аз малко мързеливата действам - замесвам в машината преди да си легна и на сутринта прехвърлям в съд и пека. Wink

Wink

Така не спада ли тестото? Ще стане по-сбит хляба.

Ми не спада, защото не го оформям - просто го обръщам в съда за изпичане, а и го слагам в студена фурна и докато нагрява дори набухва още малко. Понякога оформям питки, които оставям във фурната да си втасват в тава, но се разливат леко докато втасват и пека на сутринта също.

Забелязала съм, че втасалото тесто с мая само да го пипнеш и спада, но с квас не се държи по същия начин тестото...

Виж целия пост

D

Новак

# 736 22 май 2013, 11:35 ч.

Киселки ли ви стават хлябовете? Преди време с хиляди усили успях да захвана кваса, но хляба беше кисел и се отказах. Въобще не ни хареса.

Виж целия пост

Джемма

Пристрастен

# 737 22 май 2013, 12:08 ч.

Еми тогава с каква форма е хлябът ти? Не мога да си представя да го обърна преди печене и да имам хубава форма.

Виж целия пост

T

# 738 22 май 2013, 12:36 ч.

Цитат на: Джемма в ср, 22 май 2013, 12:08

Еми тогава с каква форма е хлябът ти? Не мога да си представя да го обърна преди печене и да имам хубава форма.

Правоъгълна Mr. Green

Mr. Green

защото приема формата съда, в който го пека. Wink

Wink

И казах, че не всеки път така го правя...по-често оформям малки питки, защото децата ги ядат повече заради хрупкавата коричка. Peace

Peace

Виж целия пост

G

# 739 22 май 2013, 13:05 ч.

Здравейте, и аз да споделя моят малък опит с вас.
Когато правя хляб с квас обикновено след като замеся тестото го покривам с кърпа и го оставям на топло да втасва. След около 1 част пак го премесвам с малко брашно и го оставям на страни за още 1 час. Премесвам го за 2-ри път и го оформям, дали на питки или директно го слагам в тавата за печене няма значение, и го оставям за последно да втаса.
Така тестото става много пухкаво, защото се вкарва въздух в средата на тестото и според мен втасва по-бързо. След второто втасване тестото е все едно по-леко и въздушно (поне на мен така ми се струва) и започва да пука, както при правенето на козунаци, и въобще не се сляга при премесването. И никога не го пека в предварително загрята фурна, за да може да продължи да си втасва.
Ще снимам следващият път когато правя хляб и ще ви покажа. Така тестото става 4-ри пъти по-голямо от първоначалното в повечето случай. Peace

Peace

Виж целия пост

Потребител

# 740 22 май 2013, 13:06 ч.

Май му хванах цаката на хляба с квас - днешният стана супер, наду се също като хляба с мая, чак не мога да повярвам , че се наду толкова добре без милиграмче мая. Аз снощи замесих тестото и го сложих в хладилника. Сутринта не беше кой знае колко втасало тестото, оставих го малко навън, после му изкарах въздуха, сгънах на плик и в керамичната тенджера. Втасва си в изключената фурна около 2 часа и нещо и го опекох. Следващия път ще пробвам и по метода на Джема - направо замесвам и във формата за печене.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 741 23 май 2013, 10:26 ч.

Да снимай

Simple Smile

хубаво е да видим нагледно Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

M

# 742 27 май 2013, 14:20 ч.

Здравейте пак.
Моя квас се получи най-накрая, използвах бяло брашно и пшенични трици. Сутринта замесих тесто, оставих го 2 часа, след това прехвърлих в тавичка за печене и покрих с кърпа.
Тестото си увеличава обема, но стои като разлято. Да го правя ли нещо или да го оставя така да втасва и след това да пека? Пробвах отгоре да направя разрези с ножа, но се разляха.

Виж целия пост

Потребител

# 743 27 май 2013, 14:28 ч.

Мариета, и аз бях стресирана от вида на втасалото тесто с квас - и моето така се разля.
Ако ти е в тавичката за печене направо печи, ако ще го прехвърляш в друга форма, можеш леко да го премесиш с мъничко брашно. Джема каза да не се притесняваме - така си се отпускало тестото с квас.

Виж целия пост

M

# 744 27 май 2013, 14:47 ч.

Благодаря за бързия отговор! Четох, че е нормално, но как да направя разрези отгоре? То се разлива .. Може би като втаса добре тогава newsm78

newsm78

.
Иначе тестото ми е в тавичката, в която смятам да го печа.

Виж целия пост

д

дядо хаджия

Пристрастен

# 745 27 май 2013, 14:50 ч.

Цитат на: Marieta в пн, 27 май 2013, 14:47

Благодаря за бързия отговор! Четох, че е нормално, но как да направя разрези отгоре? То се разлива .. Може би като втаса добре тогава newsm78

newsm78

.
Иначе тестото ми е в тавичката, в която смятам да го печа.

Сигурни ли сте, че не правите много меко тесто ?

Виж целия пост

Потребител

# 746 27 май 2013, 14:51 ч.

Аз направих разрезите непосредствено преди началото на печенето. Сложих хляба в студена урна, включих на 220 гр да загрява и след около 15 мин фурната беше загряла, направих разрезите и оставих да си се пече.

Виж целия пост

M

# 747 27 май 2013, 17:59 ч.

Цитат на: дядо хаджия в пн, 27 май 2013, 14:50

Цитат на: Marieta в пн, 27 май 2013, 14:47

Благодаря за бързия отговор! Четох, че е нормално, но как да направя разрези отгоре? То се разлива .. Може би като втаса добре тогава newsm78

newsm78

.
Иначе тестото ми е в тавичката, в която смятам да го печа.

Сигурни ли сте, че не правите много меко тесто ?

Не съм сигурна, защото за пръв път меся такъв хляб. Четох тук, че е нормално така тестото да се разлива. Предполагам, че има как да поеме още брашно, но не ми се мести пак тестото, вече съм го сложила върху пекарска хартия във форма.
Между другото никога не съм чела с такъв интерес дадена тема, а от 8 години се подвизавам в готварския.
Благодаря на всички за това, че споделяте опита си!

Виж целия пост

Потребител

# 748 27 май 2013, 18:18 ч.

Мариета, а как се получи хляба?

Виж целия пост

д

дядо хаджия

Пристрастен

# 749 27 май 2013, 18:26 ч.

ВНИМАНИЕ !!!

ВТОРА ЧАСТ НА ТЕМАТА !

МОЛЯ НЕ ПИШЕТЕ ПОВЕЧЕ В ТАЗИ ЧАСТ !

Виж целия пост

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

11 408
129

Готварски рецепти и съвети

Козунаци 2024

7 175
115

Празнична трапеза

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

14 238
370

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.