Желирани плодове :(

Публикувана: 11 авг. 2009, 16:11 ч.
Последно мнение: 19 авг. 2009, 11:15 ч.

22 544
17

tzvety26 - Потребител

Потребител

11 авг. 2009, 16:11 ч.

Е момичета, сигурно 70 пъти ooooh!

ooooh!

пробвах да желирам плодове върху торта и не става и не става. Явно нещо не му хващам цаката. Бях взела 3 различни вида днес - с нито един не става. Помагайте, ама моля някой стъпка по стъпка да обясни.

Виж целия пост

L

Регистриран

# 1 11 авг. 2009, 16:47 ч.

Ровейки се в рецептите ми, случайно открих един цитат на съфорумка, където обяснява във връзка с една парфе торта за желирането на плодовете отгоре, може да ти е полезно Peace

Peace

как да си желираме плодовете отгоре.
Значи трябват ни замразени или плодове от компот, плюс сока на един компот и 2 пакетчета желатин (най-добре на д-р Йоткер с него не стават фалове). Та желатина го разтваряш в около 50-60 мл. студена вода да набъбне, изчакваш 15-20 минутки и след това го разтопяваш на водна баня, без да допуснеш да заври. Така разтопен го прибавяш към сока от компот и хубаво разбъркваш. Оставяш на по-хладно място за около 20-30 минутки, но гледай да не започне да се желира сместа. През това време редиш продовете вържу парфето така, както си е във формата за торта. Отгоре заливаш със сока от компота с желатин и отново прибираш във хладилника за около 3-4 часа да се стегнат отгоре желираните плодове. Накрая разкопчаваш тортената форма и можеш да доукрасиш с разбита сметана.

Виж целия пост

Мишле_

Потребител

# 2 11 авг. 2009, 17:28 ч.

Запис в темата, защото ми е интересна.
Още не съм пробвала да желирам плодове в/у торта, но ми се въртят едни идеи в главата...... chef

chef

Виж целия пост

Ветеран

# 3 11 авг. 2009, 17:34 ч.

Когато трябва да ми стане желиран слой, в който да са плодовете, процедирам както е написала Линдита по-горе. А когато искам да покрия само плодовете с тънък желиран слой, използвам следната рецепта (получава се вкусно желенце):

ЗА ЖЕЛИРАНЕ НА ПЛОДОВЕ ВЪРХУ ТОРТА

100 мл вода
20 мл водка
50гр захар
10гр желатин (слагала съм и малко повечко)
1 ванилия

Желатинът се накисва с водата. Като набъбне, се добавя захарта и се разтопява на водна баня, без да завира. Прибавят се водката и ванилията и се изчаква да се охлади и да стане на гел. Тогава с помоща на найлоново пликче с дупка отпред се шприцова върху плодовете.

Виж целия пост

Потребител

# 4 11 авг. 2009, 17:56 ч.

Благодаря момечета, но аз нещо самото правене на желатина не го уцелвам - не мога да преценя кога е достатъчно набъбнал желатина, колко време го варя на водна баня, с каква консистенция трябва да стане. Наистина пробвах 1000 пъти и не става и не става.

Виж целия пост

Ветеран

# 5 11 авг. 2009, 18:19 ч.

Цитат на: tzvety26 в вт, 11 авг 2009, 17:56

Благодаря момечета, но аз нещо самото правене на желатина не го уцелвам - не мога да преценя кога е достатъчно набъбнал желатина, колко време го варя на водна баня, с каква консистенция трябва да стане. Наистина пробвах 1000 пъти и не става и не става.

Едно пакетче желатин заливаш със студена вода в чашка - моята ч.ч. е 250мл, малко по-малко от половин чашка наливам студена вода, около 100-ина мл приблизително. Разбъркваш с лъжичка и го оставяш. Като постои 10-15 мин, може и повече, нищо няма да му стане, желатинът се подува като шапчица. Слагаш вода в съд на огъня, чашката с желатина във водата и гледаш водата да не завира. Ще видиш как желатинът се отделя от стената на чашката, т.е. почва да се топи полекичка. Можеш леко да го бъркаш, но не много, защото прави пяна и ако желираш нещо прозрачно, се вижда пяната. А като постои в горещата вода (аз го свалям от огъня заедно със съда с водата и го оставям да постои в нея, сам се стопява), даже и да не го бъркаш той се разтапя, става гладка течност, няма зрънца. Важно е, като е затоплен, да не го сипваш в студена течност, която желираш, може да се пресече. Затова съобразявай температурите на желатина и сместта за желиране, да не са едното много горещо, другото много студено. Не е трудно, като направиш няколко желирани неща, ще му свикнеш.

Виж целия пост

Потребител

# 6 11 авг. 2009, 18:56 ч.

Стана! labrex на теб и на останалите - благодаря! bouquet

bouquet

След няколко часа ще видя и крайния резултат, но за първи път не ми се "пресича" желатина. Ама сега виждам къде съм бъркала-винаги топлия желатин го слагам върху замразените плодове. ooooh!

ooooh!

Виж целия пост

Ветеран

# 7 11 авг. 2009, 19:07 ч.

Цитат на: tzvety26 в вт, 11 авг 2009, 18:56

Стана! labrex на теб и на останалите - благодаря! bouquet

bouquet

След няколко часа ще видя и крайния резултат, но за първи път не ми се "пресича" желатина. Ама сега виждам къде съм бъркала-винаги топлия желатин гъ слагам върху замразените плодове. ooooh!

ooooh!

tzvety26, чудесно, радвам се за тебе! bouquet

bouquet

И да покажеш какво си измайсторила! Grinning

Grinning

Виж целия пост

K

Регистриран

# 8 11 авг. 2009, 19:41 ч.

Embarassed

един въпрос от една начинаеща готвачка- не може ли да се желират сурови плодове

Виж целия пост

Ветеран

# 9 11 авг. 2009, 19:49 ч.

Цитат на: kiraa в вт, 11 авг 2009, 19:41

Embarassed

един въпрос от една начинаеща готвачка- не може ли да се желират сурови плодове

Може. Аз често правя желираната торта на Рая със всякакви плодове, имам предвид пресни, и вътре в сместта и отгоре за украса - няма проблем.

Виж целия пост

Потребител

# 10 11 авг. 2009, 21:30 ч.

Цитат на: labrex в вт, 11 авг 2009, 19:49

Цитат на: kiraa в вт, 11 авг 2009, 19:41

Embarassed

един въпрос от една начинаеща готвачка- не може ли да се желират сурови плодове

Може. Аз често правя желираната торта на Рая със всякакви плодове, имам предвид пресни, и вътре в сместта и отгоре за украса - няма проблем.

Peace

labrex фенка съм ти на всичките рецепти, някой ги правя доста успешно, някой още не стават, ама...

Виж целия пост

Ветеран

# 11 11 авг. 2009, 21:49 ч.

Цитат на: tzvety26 в вт, 11 авг 2009, 21:30

Peace

labrex фенка съм ти на всичките рецепти, някой ги правя доста успешно, някой още не стават, ама...

tzvety26, радвам се! Пък нещо и да не стане - на всеки се случва, не е болка за умирачка. Следващия път ще стане! bouquet

bouquet

Виж целия пост

Регистриран

# 12 16 авг. 2009, 19:04 ч.

Аааа, как се радвам, че видях темата!!! Party

Party

Преди години си правех плодова салата с желатин, но вече съм забравила как се процедираше със самия желатин (заради което 3-4 пъти орезилявах така мечтаната салата)!
Скоро ще пробвам да си направя отново! Добре, че попаднах на темата Simple Smile

Simple Smile

Благодаря ви!

Виж целия пост

Редовен потребител

# 13 17 авг. 2009, 20:07 ч.

Аз желатина на прах не го ползвам, защото все някъде бъркам #Crazy

#Crazy

, затова вземам желатин на листа. Поставям ги във студена вода като единия лист желатин слагам вертикално, следващия хоризонтално и т.н. След около 10-15 минути ги изцеждам от водата, затоплям ги докато се втечнят, поставям ги където е необходимо и така нямам проблем.
Ако трябва да се покрие торта с плодове добавям и вода към листата желатин, като следвам указанието на пакета, на колко листа колко течност се полага.
Май не го обясних много ясно newsm78

newsm78

, но ако има въпроси ще се опитам да съм по-ясна. Така че ако някой желае може да опита и с листа желатин.

Виж целия пост

armyhousewife

Ентусиаст

# 14 17 авг. 2009, 22:45 ч.

Виждала съм да се прави торта с желатин и плодове на обратно. В тортена форма се редят първо плодовете, заливат се с леко желираният желатин и се оставя да се втвърди. После се редят блатовете и крема, накрая тортата се обръща върху чиния.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

9 461
330

Готварски рецепти и съвети

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

16 455
175

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

15 464
394

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.