Животинска сметана?

  • 5 987
  • 5
14 ноем. 2009, 18:49 ч.
Здравейте!
Живея  във Франция. Тук сметаните, които се предлагат на пазара са все от животински произход. Когато правя торта, си купувам такава, започвам да я разбивам, но резултата е отчайващ.
Когато съм в България, за торти ползвам сладкарска сметана от растителен произход - получава се страхотна пухкава маса, която е много подходяща за шприцоване.
Моля ви, може ли да ми помогнете - какво трябва да направя, за да ми се получи животинската сметана, подходяща за сладкарски цели? Студена ли да бъде, на бързи обороти ли да я разбивам, кога да прибавям захарта?
Надявам се на вашите съвети. Praynig
Виж целия пост
# 1 14 ноем. 2009, 20:25 ч.
Цитат на: ansim в сб, 14 ное 2009, 18:49
Студена ли да бъде, на бързи обороти ли да я разбивам, кога да прибавям захарта?
За да се сгъсти като растителната, трябва да е от тази с най-висока масленост - около 40%
Трябва да е много студена, току що извадена ог хладилника, първо на средна скорост, после се увелечава на бързи обороти, захарта се слага още в началото, тя играе един вид и стабилизатор.
Виж целия пост
# 2 14 ноем. 2009, 21:45 ч.
Заквасената сметана в България също не се сгъстява като се бие с миксер, поне тези марки, които аз съм използвала. Бях питала за същото нещо тук във форума и Labrex ми препоръча сметаната и захарта да се объркат само няколко пъти с лъжица след, което да се сложи в хладилника, там захарта ще се разтвори окончателно.
Виж целия пост
# 3 14 ноем. 2009, 23:11 ч.
Цитат на: ansim в сб, 14 ное 2009, 18:49

Моля ви, може ли да ми помогнете - какво трябва да направя, за да ми се получи животинската сметана, подходяща за сладкарски цели?

В магазина питай за "La crème à fouetter lourde", "La crème fouettée ou la chantilly"  Wink
Виж целия пост
# 4 15 ноем. 2009, 01:21 ч.
Цитат на: ansim в сб, 14 ное 2009, 18:49
Живея  във Франция. Тук сметаните, които се предлагат на пазара са все от животински произход. Когато правя торта, си купувам такава, започвам да я разбивам, но резултата е отчайващ.
какво трябва да направя, за да ми се получи животинската сметана, подходяща за сладкарски цели? Студена ли да бъде, на бързи обороти ли да я разбивам, кога да прибавям захарта?

Живея в Белгия. Купувам си сметани от френски марки тук или директно си ги купувам от Франция. Сметаните, които са за разбиване, си имат индикации за такива - има перка на тях обикновено или просто си го пише. И да, както е казала Танита, трябва да са с висока масленост, обикновено 35/40%.
Винаги при разбиване стават пухкави и гъсти. Нямат значение температурата, оборотите и захарта  Peace
Виж целия пост
# 5 15 ноем. 2009, 18:25 ч.
Момичета, благодаря ви за отговорите.
Последната сметана,която ползвах си беше обозначена, че е за крем "chantilly". Започнах да я разбърквам, като преди това я бях охладила. Обема и се увеличи, бърках на ниска степен с миксера, защото иначе много праскаше. Започнах да прибавям пудра захар, видях че обемът леко спадна и за това прибавих фиксатор за крем " chantilly". Не че изобщо не се получи, все пак успях да шприцовам тортата, но не беше това, което искам.
Tannita, ще взема в предвид обясненията, които си дала и се надявам следващият път резултатът да е успешен.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата