МАШИНА ЗА ХЛЯБ -42 ТЕМА

  • 67 804
  • 745
30 май 2011, 21:55 ч.
машина за хляб-42 тема

   


       


В него ще намерите, съвети на майсторите, съвети за козунаците, упътване и инструкции за работа с машините, и други.

   




РЕЦЕПТИ И СЪВЕТИ:








предишната ни тема
Виж целия пост
# 1 30 май 2011, 22:16 ч.
Тюли, благодарим ти за новата тема. В момента правя хляб само с ръжено брашно и падна голям майтап при месенето, защото не ставаше топка и това си е. Наложи се да помагам на бъркалката с лопатка.Така и не стана на топка, наложи се с намаслени ръце да го извадя, набързичко да го пооформя и да сложа обратно в машинката. Но си втаса и в момента вече се пече, надявам се резултата да е добър.
Виж целия пост
# 2 30 май 2011, 22:23 ч.
преди време ,мисля,че Дядо Хаджия,казваше за ръженото брашно - че го накисвал с вода,за да поемело течността,защото доста "пиело" и после меси с него....и няма как да стане на топка, ако няма и бяло брашънце /според мен/ Peace
Виж целия пост
# 3 30 май 2011, 22:25 ч.
tuly , мерси за новата темичка Hug.
Виж целия пост
# 4 30 май 2011, 22:35 ч.
моля ви,не ми благодарете, просто имах време и пуснах....не съм направила нищо грандиозно - копи/пейст + малко снимки...

Всеки е добре дошъл в темата, нека да споделяме успешни/неуспешни опити за хляб, хубави емоции и вкусни преживявания  chef Не жалете машинките,момичета и момчета Laughing
Виж целия пост
# 5 30 май 2011, 22:45 ч.
То не е проблем че не става на топка, а че бъркалките си се въртят, а ръжената каша е върху тях, получава се един джоб пълен с въздух около бъркалките. Та затова от време на време пробивах кашата да излезе въздуха и да се поразмеси все пак тестото. За първи път правя чисто ръжен хляб, сложих му ким и черен сусам и ухае невероятно при печенето.
Виж целия пост
# 6 30 май 2011, 22:53 ч.
хайде и аз тук да черпя идеи от можещите и знаещите  bouquet
Виж целия пост
# 7 30 май 2011, 22:54 ч.
Цитат на: tuly в пн, 30 май 2011, 22:23
преди време ,мисля,че Дядо Хаджия,казваше за ръженото брашно - че го накисвал с вода,за да поемело течността,защото доста "пиело" и после меси с него....и няма как да стане на топка, ако няма и бяло брашънце /според мен/ Peace
Не точно накисване, а попарване с гореща вода и като поизстине кашата, тогава се смесва с другите продукти Peace
Виж целия пост
# 8 30 май 2011, 23:08 ч.
Цитат на: bradata в пн, 30 май 2011, 22:54
Цитат на: tuly в пн, 30 май 2011, 22:23
преди време ,мисля,че Дядо Хаджия,казваше за ръженото брашно - че го накисвал с вода,за да поемело течността,защото доста "пиело" и после меси с него....и няма как да стане на топка, ако няма и бяло брашънце /според мен/ Peace
Не точно накисване, а попарване с гореща вода и като поизстине кашата, тогава се смесва с другите продукти Peace

Ръжта съдържа по малко нишисте и глутен и затова тестото с нея се омесва малко по трудно - бие повече на глина. Та... първо я попарвам за да активирам и малкото нишисте което има, пък и да омекотя брашното (щото то пък си е и твърдо). Аз между другото от известно време вече почти-всички тестени изделия, които правя започвам с парено тесто и приблизително 10 % (от теглото на брашното) нишисте.

Ето тази погача например:

   

при нея нишистето го добих от добавянето на сварени картофи (щото си нямах нишисте в момента) разбити в вряла суроватка с 3 пълни супени лъжици брашно. Обърнете внимание на фината структура на тестото във втората снимка. Сега то в нея цялата течност е от суроватка останала ми от домашно кашкавалено сирене, та нищо чудно и тя да е оказала някакво влияние.

P.S.: Апропо поздравления за чудесното оформяне на новата тема. Въпросът с блога наистина стои открит защото аз напоследък нямам много време да посещавам форума.
Виж целия пост
# 9 30 май 2011, 23:29 ч.
Моя ръжен хляб се изпече, прекрасен е на вкус, чудесен е на вид, толкова се радвам Sunglasses
Дядо Хаджия, наистина е твърдо ръженото брашно, ама истина е че забравих за попарването, а друг път го правя. А на ръжен хляб ако се прибави лъжица - две нишесте? Ще бъде ли резултата още по добър?
Виж целия пост
# 10 31 май 2011, 00:32 ч.
Цитат на: mama Tin в пн, 30 май 2011, 23:29
Моя ръжен хляб се изпече, прекрасен е на вкус, чудесен е на вид, толкова се радвам Sunglasses
Дядо Хаджия, наистина е твърдо ръженото брашно, ама истина е че забравих за попарването, а друг път го правя. А на ръжен хляб ако се прибави лъжица - две нишесте? Ще бъде ли резултата още по добър?

Ами не съм пробвал и нямам представа. Преди време съм правел един ръжен хляб с картоф, морков и ябълка. Ето го:


беше много мек и пухкав. Не можах да разбера дали запазва влагата като другите ръжени хлябове, щото моите го унищожиха за броени минути. Та... понеже има картоф в този хляб (а той картофа основно е скорбяла и нишисте) значи приемаме, че има нишисте. Ами пак си беше плътен, но по различен.

Ма пък мен ако ме питате - експериментирайте бе хора. То вярно чат пат ще имате несполучливи опити ама пък поне ще откриете нещо интересно.
Виж целия пост
# 11 31 май 2011, 04:14 ч.
Ихааа! Моята машинка най-отгоре! Заслужава си, желязна е наистина.
Виж целия пост
# 12 31 май 2011, 07:15 ч.
Дядо Хаджия, благодаря за отговора, ще експериментираме. Имам два въпроса - дали вместо картоф може да се сложат картофени люспи/сухи или на пюре е по добре според теб?/ и моркова и ябълката сурови ли бяха?
Виж целия пост
# 13 31 май 2011, 09:08 ч.
Мама Тин, в какво съотношение сложи водата и брашното в ръженото хлебче? Също ме интересува колко мая си сложила.
Виж целия пост
# 14 31 май 2011, 09:56 ч.
Момичета,имам едно въпросче:Правих вчера обикновен хляб с грамаж 0.750 гр от бяло брашно ,но сложих 40 грама пшенични трици и не ми бухна много.Даже пресях брашното два три пъти,стана с твърда кора(пекох го на програма "пухкав").Защо така се получи незнам? Sad
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата