Отново съм тук и отново ще ви досаждам с глупави въпроси 
Става дума за един специфичен аромат на туршията който присъства във почти всяка купена туршия, но не присъства в никоя от многобройните туршии които правим вкъщи.
Най-лесно и забележимо може да се усети ако пробвате люти чушки- било то зелени или леко жълтеникави.Това нещо може да ви го сервират и по разни заведения за хранене (забравих как се казваха принципно).
Ние в къщи правим люти чушки по няколко начина, но никога не сме постигали този аромат, а мен много ми харесва.
Някой има ли идея на какво по-точно се дължи, защото съм решил да правя смесена туршия и искам тя да ухае на него (опитах такава и знам че е възможно).
Виж целия пост
Става дума за един специфичен аромат на туршията който присъства във почти всяка купена туршия, но не присъства в никоя от многобройните туршии които правим вкъщи.
Най-лесно и забележимо може да се усети ако пробвате люти чушки- било то зелени или леко жълтеникави.Това нещо може да ви го сервират и по разни заведения за хранене (забравих как се казваха принципно).
Ние в къщи правим люти чушки по няколко начина, но никога не сме постигали този аромат, а мен много ми харесва.
Някой има ли идея на какво по-точно се дължи, защото съм решил да правя смесена туршия и искам тя да ухае на него (опитах такава и знам че е възможно).
, но не искам да отварям нова.
Сложих чушлета с фикса на доктор "Йоткер" - няма грешка ! 
Аз го докарвам вкуса - правя туршията в бидонче - зеленчуците са цели - моркови, краставички, малки динки, пъпешчета, зелени домати, карфиол на едро, целина с главата, люти чушки, чорбаджииски, но може и само от каквото обичате. Саламурата е само сол и вода. Слага се вода в тенджерата и се сипва сол, разбърква се постоянно за да се стопи солта. Едно прясно яйце като изплува, значи е добре на сол. При мен не изплува обаче, не мога да случа на прясно и слагам на око, докато стане много солена. Пак си става. Саламурата се заварява и след като изстине се залива върху зеленчуците. Ферментира без да се зепечатва. Бидончето се разклаща от време на време. 
Смущава ме и друго в моята рецепта (не съм я донаписала) - доматите за соса са 8 големи настъргани на ренде. Макар че 200 гр сол и 200 гр захар се неутрализират. 
