Имам един въпрос - как се готви паламуд 
?
Нищо не открих в Готварската книга на БГ мама.
Моля ви, дайте идеи и рецепти
Виж целия пост
?Нищо не открих в Готварската книга на БГ мама.
Моля ви, дайте идеи и рецепти
Паламуд
- Публикувана: 18 март 2006, 12:46 ч.
- Последно мнение: 5 апр. 2006, 18:34 ч.
18 март 2006, 12:46 ч.
# 4
19 март 2006, 11:25 ч.
Това е любимата ми риба!
Изчистваш го и добре го измиваш. Слагаш малко олио в тавичка и подреждаш парчетата като леко ги посоляваш. Пече се на 220 градуса до леко зачервяване.
И любимия ми сос за паламуд: сипва се половин чашка зехтин в купичка, в която бавно се изсипва 1 изцеден лимон при непрекъснато биене с тел до като побелее. Прибавят се 3 ч.л горчица, черен пипер и 1-2 супени лъжици накълцан на ситно магданоз.
След сервиране, всеки си полива парчето със сосчето.
ВНИМАНИЕ: ПРЕЯЖДА СЕ ВИНАГИ!
Виж целия пост
Изчистваш го и добре го измиваш. Слагаш малко олио в тавичка и подреждаш парчетата като леко ги посоляваш. Пече се на 220 градуса до леко зачервяване.
И любимия ми сос за паламуд: сипва се половин чашка зехтин в купичка, в която бавно се изсипва 1 изцеден лимон при непрекъснато биене с тел до като побелее. Прибавят се 3 ч.л горчица, черен пипер и 1-2 супени лъжици накълцан на ситно магданоз.
След сервиране, всеки си полива парчето със сосчето.
ВНИМАНИЕ: ПРЕЯЖДА СЕ ВИНАГИ!
# 5
19 март 2006, 11:48 ч.
Ерика - чуден сос си дала на рецептичка.
Бе и аз разбрах, че само опечен му липсва нещо, а то е точно такъв сос. Ще пробвам
Мерси
Виж целия пост
Бе и аз разбрах, че само опечен му липсва нещо, а то е точно такъв сос. Ще пробвам
Мерси
# 6
19 март 2006, 15:30 ч.
Ние го обичаме попрепържен (да не е загорял чак), със сос от кисело мляко, майонеза, чесън и копър. Обаче номерът е в паламуда - задължително черноморски и рибите да са около 5-600гр не повече!
Виж целия пост
# 7
25 март 2006, 13:59 ч.
И аз да се включа, тъй като с дядо рибар сме с пълен фризер с паламуд.
1. Най-вкусен е на скара, но някъде сред природата че това няма отмирисване
аз го обичам с гарнитура от варени картофи или картофена салата и лимонче 
2. Със сос на фурна - паламуда се реже на шайби ок. 2см дебели (ако е замразена рибата, се реже докато не се размаразила); За соса - много лук, моркови, домати, дафинов лист, черен пипер на зърна, няколко цели скилидки чесън. Соса се приготвя предврително. Нареждат се рибените шайби в тавичка, соса се прибавя и бухаме в предварит. загрята фурна - за 20 мин. е готово.
3. На фурна във алумин. фолио.
Задължително преди темп. обработка го кисна в марината, която вкл. - винен оцет, а още по-добре вино, лимонов сок, черен пипер, дафинов лист, вода и разбира се повечко сол, за да "стегне" рибата.
Виж целия пост
1. Най-вкусен е на скара, но някъде сред природата че това няма отмирисване
аз го обичам с гарнитура от варени картофи или картофена салата и лимонче 2. Със сос на фурна - паламуда се реже на шайби ок. 2см дебели (ако е замразена рибата, се реже докато не се размаразила); За соса - много лук, моркови, домати, дафинов лист, черен пипер на зърна, няколко цели скилидки чесън. Соса се приготвя предврително. Нареждат се рибените шайби в тавичка, соса се прибавя и бухаме в предварит. загрята фурна - за 20 мин. е готово.
3. На фурна във алумин. фолио.
Задължително преди темп. обработка го кисна в марината, която вкл. - винен оцет, а още по-добре вино, лимонов сок, черен пипер, дафинов лист, вода и разбира се повечко сол, за да "стегне" рибата.
# 8
25 март 2006, 15:56 ч.
Много я обичам тази риба. Ако е голяма риба около 1.5кг-2кг го правя така: Режа рибата на половина, но не до края. Разтварям я и отгоре нареждам - лук на кръгчета около 2 глави, една връзка магданоз, черен пипер на зърна, дафинов лист, кръгчета домати / или от буркан/ малко олио, сол, чаша бяло вино и мъничко вода. Покривам тавата с фолио и пека около 30 мин, като се задуши достатъчно махам фолиото и запичам съсвем за малко. Става невероятно. Същата рецепта я прилагам и на скумрия.
Виж целия пост
# 9
25 март 2006, 17:32 ч.
Мъжът ми винаги го предпочита печен цял на скарата. Сервиран с резени лимон.
Виж целия пост
# 10
26 март 2006, 14:42 ч.
Пържен или печен на скара кой както предпочита но никакви сосове и разни такива изгъзици че само се разваля паламуда..Може само лимонче и отделно вече който иска картофена салатка или нещо друго.
Слушайте бургазлийката
Виж целия пост
Слушайте бургазлийката
# 12
30 март 2006, 13:57 ч.
Така, както си говорите за паламуд, можете ли да ме освтелите по един въпрос?!
Вече втори паламуд изхвърлям ...
Купувам ги замразени от един рибарски магазин (до сега не са ме дънили). В момента, в който ги разразявам, установявам, че месото е меко, с плътността на топло пушена скумрия. Вярно, не мирише, но тая мекота ме притесни и заминаха рибите при котките.
Та въпросът ми е нормално ли е това за замразен паламуд или рибите са били замразени след като вече са поомекнали и има риск да са развалени? Купувала съм пресен паламуд и нямам спомен за подобен проблем - жилаво и стегнато им беше месцето, докато бяха сурови.
Виж целия пост
Вече втори паламуд изхвърлям ...
Купувам ги замразени от един рибарски магазин (до сега не са ме дънили). В момента, в който ги разразявам, установявам, че месото е меко, с плътността на топло пушена скумрия. Вярно, не мирише, но тая мекота ме притесни и заминаха рибите при котките. Та въпросът ми е нормално ли е това за замразен паламуд или рибите са били замразени след като вече са поомекнали и има риск да са развалени? Купувала съм пресен паламуд и нямам спомен за подобен проблем - жилаво и стегнато им беше месцето, докато бяха сурови.
много я обичаме тая рибка 
# 14
30 март 2006, 14:57 ч.
Паламуда е най-вкусен пържен, от колкото на скара малко става сух или на фурна.
Виж целия пост
Препоръчани теми