Кои зеленчуци се слагат да се варят в гореща и кои в студена вода? Знам, че това има значение за вкуса им след обработката. Но само толкова...
Виж целия пост
Варене на зеленчуци
- Публикувана: 21 юли 2006, 13:42 ч.
- Последно мнение: 21 юли 2006, 21:33 ч.
21 юли 2006, 13:42 ч.
# 1
21 юли 2006, 14:39 ч.
Зависи какво смяташ да правиш с тях дали ги вариш за гарнитура или ядене 
Правилото е:
Когато зеленчуците се варят в студена вода част от витамините попадат във водата и така става по-богат бульон....Така правя супи
Ако зеленчуците се сложат във вряща вода, запазват витамините в себе си, или много малка част попада в бульона....така правя гарнитури, бланширане на зеленчуци.
Това знам аз
Виж целия пост
Правилото е:
Когато зеленчуците се варят в студена вода част от витамините попадат във водата и така става по-богат бульон....Така правя супи
Ако зеленчуците се сложат във вряща вода, запазват витамините в себе си, или много малка част попада в бульона....така правя гарнитури, бланширане на зеленчуци.
Това знам аз
# 2
21 юли 2006, 21:33 ч.
Anim, благодаря за това разяснение - доста пъти съм се чудила. 
Виж целия пост
Препоръчани теми