Чорбаджийски чушки

Публикувана: 28 юли 2006, 12:22 ч.

Последно мнение: 28 юли 2006, 19:04 ч.

15 495

Потребител

28 юли 2006, 12:22 ч.

Момичета
имам няколко питания касаещи тези вкусни чушчици.
Та значи искам да си напарвя в буркани за зимата - печени с оцет и чесън /така в саламура, нали се сещате/, но не зная технологията и пропорциите.

Второто ми питане е дали мога да си нарежа на ситно прясни чушчици и да си ги изсуша за подправка, защото така като си слагам пресни ситни парченца в манджите, направо ухаят неповторимо.
Благодаря ви предварително за отговорите!

Виж целия пост

пеп-4o

Ветеран

# 1 28 юли 2006, 12:33 ч.

на първи въпрос: приготвяш си бурканите - на дъното 100мл оцет, 1 с л сол, 1 с л захар, 2 с л олио. Приготвяш си гореща вода /не вряща/. Печеш/пукаш чушките и слагаш горещи в буркана. Като се напълни, доливаш до ръбчето с горещата вода, запечатваш и обръщаш, като ги прибираш или във фурната на печката, да стоят повече време топли и се хванат, или ги завиваш с някаква завивка пак да стоят топли. Така като изстинат - първо са готови веднага за хапване, второ издържат до следващото лято. Така правя и рибки, и люти.
Ако искаш - приготвяш марината от горните смеси + 150мл вода за 1 буркан, нареждаш вътре и заливаш наред, но трябва да сложиш натриев бензоат/аспирин за да ги държи. ично предпочитам първия вариант, без консервант е.

на втори въпрос: можеш да сушиш, но тъй като са със с8емето, трябва им повечко време. Можеш да ги "нанижеш" и изсушиш цели, после чупиш на парченца и слагаш в яденето.

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 2 28 юли 2006, 12:39 ч.

Их, pep-4o bouquet

златна си!!!!
Hug

Още сега отивам да си нарежа една партида за сушене, а от утре ще правя и бурканите, само да си купя още чушки и оцет!
Мерси страшно много! Mr. Green

Виж целия пост

bopsi

# 3 28 юли 2006, 14:57 ч.

Рер-4o извинявай за глупавия въпрос , но не разбрах какъв трябва да е буркана - компотен , конфитюрен или от детските пюрета Embarassed

Виж целия пост

пеп-4o

Ветеран

# 4 28 юли 2006, 15:00 ч.

Цитат на: bopsi в пт, 28 юли 2006, 14:57

как да разбереш, като не съм писала Embarassed

- аз нали знам Embarassed

извинявайте момичета - тази пропорция е за 0.800 - Омния.
като правя в конфитюрени 0.400 си деля дозата на 2.

Виж целия пост

MIMI_DJ

# 5 28 юли 2006, 16:00 ч.

И аз благодаря за тази рецепта със сигурност ще я пробвам, но имам една молба към pep-4o . Ако имаш рецепта за чорбаджийски чушлета , но с дом сос моляте сподели Praynig

. И ако е също без варене ще стане бонбони Hug

Виж целия пост

Сънчи - Пънчи

Регистриран

# 6 28 юли 2006, 16:09 ч.

Цитат на: Вивиан в пт, 28 юли 2006, 12:22

Второто ми питане е дали мога да си нарежа на ситно прясни чушчици и да си ги изсуша за подправка, защото така като си слагам пресни ситни парченца в манджите, направо ухаят неповторимо.

А защо не си сложиш във фризер? Rolling Eyes

Виж целия пост

пеп-4o

Ветеран

# 7 28 юли 2006, 16:29 ч.

Цитат на: MIMI_DJ в пт, 28 юли 2006, 16:00

Ако имаш рецепта за чорбаджийски чушлета , но с дом сос моляте сподели Praynig

. И ако е също без варене ще стане бонбони Hug

не знам как ще стане с домати без варене или консервант някакъв. Имам една Апетитка - чорбаджийски чушки с поизварени домати, ако те устройва - но там чушките стават меки

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 8 28 юли 2006, 16:30 ч.

Цитат на: Сънчи - Пънчи в пт, 28 юли 2006, 16:09

Цитат на: Вивиан в пт, 28 юли 2006, 12:22

А защо не си сложиш във фризер? Rolling Eyes

Ами иска ми се да е нещо като червен едър пипер, от този със сушените парченца, но с чорб. чушки. Да си поръсвам в манджите, като подправка да бъде.

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 9 28 юли 2006, 16:32 ч.

pep-4o сега се сещам да те питам, ако сложа и чесън така помежду чушките, дали ще може?

Виж целия пост

пеп-4o

Ветеран

# 10 28 юли 2006, 16:36 ч.

може, аз на почти всички мариновани изделия слагам чесън. Може да си наредиш извътре и магданоз или целина, пак е хубаво /аз когато слагам е цели стръкове, за да ги махна лесно, че не ям тревички/

а като ще си ги стриваш сушените чушки, направи си ги на връзки така цели и изсуши хубаво - няма смисъл да ги режеш.

Виж целия пост

Вивиан

Потребител

# 11 28 юли 2006, 16:38 ч.

Миналата година пробвах, но нещо не ми станаха сушените чушки. Загниха, въпреки, че ги бях оставила на проветриво и сенчесто място.
Затова тази год. ще си ги нарежа на ситничко, все едно ще суша зелена подправка. Така си мисля...

Виж целия пост