Каква е тайната на вкусните пържени кюфтета?

Публикувана: 25 авг. 2006, 09:10 ч.
Последно мнение: 1 септ. 2006, 14:38 ч.

183 601
30

gabiplus - Ентусиаст

Ентусиаст

25 авг. 2006, 09:10 ч.

Незнам защо, но моите пържени кюфтета не винаги стават сочни и вкусни, независмо от факта, че купувам най-добрата кайма според мен на пазара- на Лесидрен. Смътно си спомням, че имаше рубрика "Полезни съвети" в женските вестници, където по-печените от мен в кухнята съветваха как да си направим най-вкусните пържени кюфтета.
Кажете каква е тайната рецепта, де, не я крийте само за себе си...

Виж целия пост

Потребител

# 1 25 авг. 2006, 09:17 ч.

На 500 г кайма слагам:

1 глава лук, накълцана на ситно
средите на 2 филийки хляб, накиснати във вода и изцедени
2 яйца
сол
черен пипел
накълцан магданоз
и задължително ДЖОДЖЕН
понякога добавям и 3-4 лъжици настърган кашкавал

Кюфтетата ги пържа в силно нагорещена мазнина

Виж целия пост

Регистриран

# 2 25 авг. 2006, 11:32 ч.

Аз ги правя по същия начин но вместо ДЖОДЖЕН слагам ЧУБРИЦА

Виж целия пост

Tari Tasartir

Потребител

# 3 25 авг. 2006, 12:24 ч.

Стават по-сочни, ако хлябът е накиснат в прясно мляко.

Виж целия пост

Фифундрела

Регистриран

# 4 25 авг. 2006, 13:07 ч.

Цитат на: Мира-Маре в пт, 25 авг 2006, 12:24

Стават по-сочни, ако хлябът е накиснат в прясно мляко.

Изпреварила си ме - и аз мисля, че от там вкусът се подобрява. chef

chef

Виж целия пост

P

# 5 25 авг. 2006, 14:09 ч.

Аз ги правя така :
500 гр. кайма
1 яйце
средата на една и половина филии хляб ( накиснативъв вода и изцедени )
сол, чубрица , черен пипер
1 с.л. ( непълна ) кисело мляко
Всичко се обърква много добре , оформят се малки кюфтенца и се пържат .
Няма случай да не са ми се получили и стават много сочни и пухкави bowuu

bowuu

Виж целия пост

Ентусиаст

# 6 25 авг. 2006, 16:12 ч.

Ами най-голямата тайна е в качеството на каймата - преди четири години правих (за пръв и единствен път) кюфтета от собственоръчно смляно прясно домашно свинско месо, без хляб, яйце и лук, само с мерудии и малко сода и дъщеря ми още ги споменава.
От мъжа ми се научих да слагам сода за хляб (ок. 1 ч.л.) в каймата, за да не се "стопяват", а да са хубаво бухнали. Той е бил готвач в УПК и в казармата, та вади отвреме-навреме такива "чалъми".

Виж целия пост

M

# 7 25 авг. 2006, 17:35 ч.

Цитат на: gargamela в пт, 25 авг 2006, 16:12

Ами най-голямата тайна е в качеството на каймата

Точно така. Каквито и л**** да сложиш в сместа ако каймата ти е боклук нищо няма да стане. Аз винаги взимам кайма от месарския магазин до нас, като ги карам да отрежат 50/50 свинско и телешко и да го смелят пред мен. А за да са ми по-вкусни кюфтетата настъргвам суров картов. Сместа е добре да престои в хладилник и от време на време да се изважда и пак да се премесва.

Виж целия пост

D

# 8 26 авг. 2006, 02:13 ч.

ако беше опитала с търсачката,щеше да намериш много споделени тайни от момичетата в този форум за вкусни пържени кюфтета(така и не се отучи да пускаш теми за щяло и нещяло и да пълниш сървърите по нета).

Виж целия пост

K

# 9 26 авг. 2006, 08:41 ч.

Моята тайна е лук и магданоз Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

Хипатия

Регистриран

# 10 26 авг. 2006, 08:52 ч.

За да са сочни кюфтетата е по-важно как омесваш каймата, а не толкова какви подправки слагаш. Аз ги правя само от телешко и пак стават сочни. Номера е ,когато се омесва каймата, ръцете да се потапят от време на време в студена вода -обикновена или газирана. Водата ги прави сочни. И меси повече време. После е добре готовата смес да престои известно време в хладилника. Аз не мога да се нарека готвач, даже не ми харесва да готвя, но когато реша да правя нещо го правя много вкусно:)
Междувпрочем слагам в каймата чесън и джоджен/мента, а в някои краища на България му викат гьозум/. Но това вече е въпрос на личен вкус:)

Виж целия пост

Ентусиаст

# 11 26 авг. 2006, 23:13 ч.

Цитат на: didik в сб, 26 авг 2006, 02:13

ако беше опитала с търсачката,щеше да намериш много споделени тайни от момичетата в този форум за вкусни пържени кюфтета(така и не се отучи да пускаш теми за щяло и нещяло и да пълниш сървърите по нета).

Търсих, но другата тема е изтрита. А и моята "тайна" е в каймата. Никога за каквото и да било не купувам готова кайма -какво ли са смляли в нея не знам. За мене най-добрата кайма е от плешка-свинска. А останалите продукти са въпрос на въображение. Когато имам време слагам варени картофи вместо хляб, и подправките, любими в дадената къща. Содата е задължителна и пържене в не много сгорещено олио. Да ви е сладко.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 12 26 авг. 2006, 23:17 ч.

Цитат на: maya50 в сб, 26 авг 2006, 23:13

Цитат на: didik в сб, 26 авг 2006, 02:13

ако беше опитала с търсачката,щеше да намериш много споделени тайни от момичетата в този форум за вкусни пържени кюфтета(така и не се отучи да пускаш теми за щяло и нещяло и да пълниш сървърите по нета).

Търсих, но другата тема е изтрита. А и моята "тайна" е в каймата. Никога за каквото и да било не купувам готова кайма -какво ли са смляли в нея не знам. За мене най-добрата кайма е от плешка-свинска. А останалите продукти са въпрос на въображение. Когато имам време слагам варени картофи вместо хляб, и подправките, любими в дадената къща. Содата е задължителна и пържене в не много сгорещено олио. Да ви е сладко.

Забравих - овалването задължително в галета. Галетата прави тънка коричка и не позволява на соковете да изтекат. Затова остават сочни.

Виж целия пост

C

# 13 28 авг. 2006, 20:01 ч.

И аз мисля, че тайната е в качеството на каймата и как е омесена, а не толкова в подправките.

п.п Тука не се е случвало да правя кюфтета и да ми се разпаднат, както и не ми се стопяват - вадя това, което слагам, дори ми поемат от мазнината, а не пускат такава.

Виж целия пост

M

Потребител

# 14 29 авг. 2006, 09:38 ч.

Аз спазвам няколко неща.
Каймата да е хубава. Мляна в магазина. Аз меля само чисто месо без грам сланина. Меля 50/50 свинско и телешко.
Гледам лука да е повече. Винаги режа по 1 връзка магданоз на 1 кг. кайма. Вместо хляб слагам галета. На кг. кайма слагам 7-8 супени лъжици и следователно яйцата са 3-4 бр. Понеже галетата е суха и носи. Също понякога режа кората на домат на МНОГО ситни къбчета. Невероятен вкус дава. Ако имам чушка, слагам и чушка.

Значи продуктите са:
1 кг кайма
3-4 яйца
7-8 с.л. галета
сол, чубрица+ 1 връзка магданоз
2 големи глави лук
1/2 чушка
кората на 1 голям домат. ( него слагам най-накрая понеже е нежен и при омесването, ще се смачка)
щипка сода бикарбонат

Виж целия пост

Препоръчани теми

Пържени кюфтета

11 076
28

Готварски рецепти и съвети

хормони след лапароскопия

493
0

Проблемно забременяване

Титанов тиган от къде да купя?

4 510
10

Нашият дом

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.