Плодове и зеленчуци имам предвид.
Отскоро сме с фризер и не съм наясно с процедурата.
Виж целия пост
Отскоро сме с фризер и не съм наясно с процедурата.
Задължително ли да бланширам преди да пъхна във фризера?
- Публикувана: 2 авг. 2006, 15:36 ч.
- Последно мнение: 30 авг. 2006, 11:45 ч.
2 авг. 2006, 15:36 ч.
# 1
29 авг. 2006, 17:41 ч.
----------------------
Може и да не бланшираш, но тогава ще ти заеме доста повече обем.
Целта на бланширането е главно да направи по-еластични зеленчуците, за да не се чупят и да може да се вместят повече бройки в даден обем. Като пример - чушките.
За плодовете - повечето ако бланшираш - има опасност да се скашкат при размразяване.
Лично аз никога не бланширам плодове.
Но нека и другите си кажат.
Успех !
Виж целия пост
Плодове и зеленчуци имам предвид.
Отскоро сме с фризер и не съм наясно с процедурата.
Отскоро сме с фризер и не съм наясно с процедурата.
Може и да не бланшираш, но тогава ще ти заеме доста повече обем.
Целта на бланширането е главно да направи по-еластични зеленчуците, за да не се чупят и да може да се вместят повече бройки в даден обем. Като пример - чушките.
За плодовете - повечето ако бланшираш - има опасност да се скашкат при размразяване.
Лично аз никога не бланширам плодове.
Но нека и другите си кажат.
Успех !
# 2
29 авг. 2006, 18:18 ч.
Напълно съм съгласна
Само ще добавя , че при бланширането си намаляваш и времето за обработка на зеленчуците, след като ги извадиш от фризера.
Не е задължително да бланшираш всички зеленчуци, които замразяваш например аз задължително си замразявам спанак - суров и нарязан на порции за едно готвене. Докато пресният фасул го предпочитам бланширан
Успех
Виж целия пост
Може и да не бланшираш, но тогава ще ти заеме доста повече обем.
Целта на бланширането е главно да направи по-еластични зеленчуците, за да не се чупят и да може да се вместят повече бройки в даден обем. Като пример - чушките.
За плодовете - повечето ако бланшираш - има опасност да се скашкат при размразяване.
Лично аз никога не бланширам плодове.
Но нека и другите си кажат.
Успех !
Целта на бланширането е главно да направи по-еластични зеленчуците, за да не се чупят и да може да се вместят повече бройки в даден обем. Като пример - чушките.
За плодовете - повечето ако бланшираш - има опасност да се скашкат при размразяване.
Лично аз никога не бланширам плодове.
Но нека и другите си кажат.
Успех !
Напълно съм съгласна
Само ще добавя , че при бланширането си намаляваш и времето за обработка на зеленчуците, след като ги извадиш от фризера.
Не е задължително да бланшираш всички зеленчуци, които замразяваш например аз задължително си замразявам спанак - суров и нарязан на порции за едно готвене. Докато пресният фасул го предпочитам бланширан
Успех
# 4
29 авг. 2006, 18:46 ч.
Не бланширам
Нарязвам всичко в размера в който след това ги готвя
Тиквички - на кубчета , настъргани за кюфтета
Чушки - готови за пълнене , печени за салата , сурови нарязани на ситно за яхнии и супи
Домати - млени
Краставица - на кубчета за таратор
Патладжан - на кубчета суров , опечен на шайби за кьополу
Спанак - нарязан на ситно за готвене
Май не се сещам друго засега
Виж целия пост
Нарязвам всичко в размера в който след това ги готвя
Тиквички - на кубчета , настъргани за кюфтета
Чушки - готови за пълнене , печени за салата , сурови нарязани на ситно за яхнии и супи
Домати - млени
Краставица - на кубчета за таратор
Патладжан - на кубчета суров , опечен на шайби за кьополу
Спанак - нарязан на ситно за готвене
Май не се сещам друго засега
# 6
30 авг. 2006, 01:21 ч.
Абсолютно нищо не бланширам, така продуктите изглеждат свежи.
Виж целия пост
Абсолютно нищо не бланширам, така продуктите изглеждат свежи.
# 7
30 авг. 2006, 01:32 ч.
Бланширането се прави за да се убият микроорганизмите дето оцеляват и при ниски температури/защото домашните фризери не могат да замразяват при толкова ниски температури като промишлените-т.нар."шоково замразяване"/ и като си извадите пликчетата от фризера и те живват....Затова е необходимо да го правите/бланширането/...така и трайността се увеличава...
Виж целия пост
# 8
30 авг. 2006, 07:58 ч.
Бланширам само чушките за пълнене, и то защото ми заемат по-малко място. Всичко друго - сурово.
Виж целия пост
# 9
30 авг. 2006, 08:51 ч.
Нали после вариш
Виж целия пост
Бланширането се прави за да се убият микроорганизмите дето оцеляват и при ниски температури/защото домашните фризери не могат да замразяват при толкова ниски температури като промишлените-т.нар."шоково замразяване"/ и като си извадите пликчетата от фризера и те живват....Затова е необходимо да го правите/бланширането/...така и трайността се увеличава...
А по-другите теми...не мога да взема отношение,но май така се пести време и място във форума.
..идеята не е лоша 
А по-другите теми...не мога да взема отношение,но май така се пести време и място във форума.
..идеята не е лоша Нали после вариш
# 10
30 авг. 2006, 11:33 ч.
Хей, такива теми за замразяването има десет от последния месец! Поразровете се малко бе хора! Добре са обединени тези теми! Браво!
Виж целия пост
Препоръчани теми