Защо киселото мляко не става кисело?

  • 17 004
  • 24
5 септ. 2006, 13:07 ч.
Няколко пъти се опитвам да подквася мляко, след като изчетох всички теми във форума по въпроса.Проблема е, че няма нищо кисело в получения ми краен продукт.Освен това като загреба с лъжицата се точи като слузесто, а уж има вид на много гъсто ConfusedНа 500мл. мляко слагам на върха на чаена лъжичка кисело мляко.Слагам малкия пръст в тенджерата и опитвам дали е готово за квасене като броя до 29(няма да ви казва колко мехури имам по пръстите Rolling Eyes).Къде според вас греша?
Виж целия пост
# 1 5 септ. 2006, 13:22 ч.
Здрасти Били,веднага ти отговарям!
Защото закваската не е хубава!Ние нали сме луди за връзване,та заквасвахме кисело мляко за щерка ми като беше бебоче.Баба ми вземаше мляко от някаква селска крава "с традиции"  Crazyи ни носеше в града да си подквасваме ,ние гражданята hahaha.В началото не ставаше и това е!После разбрахме защо,защото го подквасвах с лъжичка от купено кисело мляко.Пробвахме всички марки кисело мляко докато стигнем до извода че жив продукт в пластмасовите опаковки които продаваха по суперите няма bishop и тогава баба ми взе закваска от някакви хора в селото с което се закваси отма omm!И стана с консистенцията на гъъсто овче или биволско мляко newsm20.А заквасено с купешко кисело мляко ми се точеше точно като някакъв сопол...брррр,лигня! Sick
А ти после като разбъркаш закваската,нали го покриваш с някава топла материя да си ферментира на топличко?И нали не се клати насам-натам докато трае ферм.процес(имам в предвид да е на маса която се потбутва отвреме на време.Трябва да е абсолютно неподвижно докато трае сгъстяването.
Виж целия пост
# 2 5 септ. 2006, 13:24 ч.
А ти какво мляко използваш за заквасяване,защото аз знам че в киселото млякото,което продават по магазините почти няма от бактерията която всъщност прави киселото мляко кисело
Виж целия пост
# 3 5 септ. 2006, 13:26 ч.
А,и още нещо,току що звъннах на баба ми и тя каза че на 500 гр мляко се слага една  пълна супена лъжица закваска!Каза да кажа на момичето да фнимава да не и е горещо млякото като слага закваската.Глоям образ! Laughing
Виж целия пост
# 4 5 септ. 2006, 13:27 ч.
Подквасата ти е малко! Аз на 500мл. мляко слагам 1 супена лъжица кисело мляко. И друго важно нещо е киселото мляко да е качествено, да не е някаква "боза", същото се отнася и за прясното. То трябва да е топло, но не горещо. Слага се подквасата, разбърква се, увива се тенджерата или бурканите (аз го правя в буркани, по-удобно ми е после) с одеяло и се оставя поне за 3 часа. Аз като го направя вечерта на сутринта имам хубаво кисело мляко.
Виж целия пост
# 5 5 септ. 2006, 13:31 ч.
Заквасвала съм и с купешко мляко, но слагам доста повече newsm78
На 1 среден буркан по 1 суп. лъжица кис.мляко
И млякото винаги ми е било малко по-горещо от хладко ....ама как си се изгорила Shocked

Интересно ми е мнението на експертите Hug
Виж целия пост
# 6 5 септ. 2006, 13:36 ч.
Били,аз тук в Италия не съм си и помисляла да заквасвам...от къде ще взема хубава закваска?!Нямат традиции в йогурта.А и единственното кисело мляко което горе-долу"блъска"на нашенското е едно от Суд Тирол "Витепино",което като го купя в началото на август и отида на море,като се върна септември е още в годност,с наистина непроменени вкусови качества!Така че всичко е дълбоко,дълбоко консервирано с консерванти, нишестета и всякакви други химии(kill 'em all  superuu).Ако закваската ти е купешка,откажи се.
В БГ заквасвах с домашно кисело мляко.Винаги си оставях няколко лъжици от предишния буркан в хладилника за да имам с какво да заквася следващата партида:),нямаше как ,щерка ми така яко се запичаше от Дано-Не!то че просто нямах друга алтернатива освен да си произвеждам йогурта сама Peace
Виж целия пост
# 7 5 септ. 2006, 13:49 ч.
Температурата на прясното мляко трябва да е около 40 градуса. На 1 л. прясно мляко се слагат 2 пълни супени лъжици кисело. Подквасвала съм с Елена и се получава, за друго кисело мляко не знам.
Виж целия пост
# 8 5 септ. 2006, 17:41 ч.
 Слагам по 3-4 супени лъжици на 500 мл прясно и винаги става  гъсто .
Виж целия пост
# 9 5 септ. 2006, 18:45 ч.

 заквасвала съм с почти всички купешки млека - винаги се е получавало. Grinning Grinning за да се точи така млякото не е било достатъчно топло , а и както казват по-горе на 500мл. мляко - поне 1 с.л. кис. мляко.
 когато малкия ми беше около4-5 месечен baby_neutral baby_neutral го хранех с кис. мляко вместо адаптираните и тогава не исках да е много кисело / за да не слагам захар/, затова използвах " данон" -най-ми харесваше с него Joy
Виж целия пост
# 10 5 септ. 2006, 19:58 ч.
В аптеките продават на пакетчета бациликус булгарикус. Ако си вземе от него може ли да стане или не?

Аз така веднъж правих туршия  Thinking
Виж целия пост
# 11 5 септ. 2006, 20:25 ч.
Цитат на: Блонди в вт, 05 сеп 2006, 19:58
В аптеките продават на пакетчета бациликус булгарикус. Ако си вземе от него може ли да стане или не?

Аз така веднъж правих туршия  Thinking
LaughingБлонди,някак си не мога да си те представя да правиш туршия.  WinkДа не се обидиш! Grinning
Виж целия пост
# 12 5 септ. 2006, 20:31 ч.
Цитат на: krasi 76 в вт, 05 сеп 2006, 20:25
Цитат на: Блонди в вт, 05 сеп 2006, 19:58
В аптеките продават на пакетчета бациликус булгарикус. Ако си вземе от него може ли да стане или не?

Аз така веднъж правих туршия  Thinking
LaughingБлонди,някак си не мога да си те представя да правиш туршия.  WinkДа не се обидиш! Grinning

Не, разбира се  Hug Правих, правих... Grinning
Виж целия пост
# 13 5 септ. 2006, 20:42 ч.
Цитат на: Биляна в вт, 05 сеп 2006, 13:07
Освен това като загреба с лъжицата се точи като слузесто, а уж има вид на много гъсто ConfusedНа 500мл. мляко слагам на върха на чаена лъжичка кисело мляко.Къде според вас греша?
На 1 л. пр.мляко --> 2 с.л закваска, а за да се точи-означава, че не достатъчно време е варено. Поне 5-10 минути след като се е надигнал първият мехур от каймак при варенето, като по-начесто се разбърква за да не загори. Така се получи и при мен, когато се опитвах да заквася овче мляко/то се вари много по-дълго от кравето/, та съвета на баба ми/лека й пръст!/ бе това. Ако все пак се притесняваш, че може да го загориш, вари го на водна баня или в млековарка.
Виж целия пост
# 14 5 септ. 2006, 20:56 ч.
Благодаря ви за отговорите!
     
    amymommy , зная, че млякото не е хубаво за квасене, но реших да опитам.Според мен съдържанието му е предимно от нишесте.Но за "тукашна крава с традиции Laughing" ще има проблем с намирането.Благодаря за отговора и на баба ти Heart Eyes
 
Цитат на: Anim в вт, 05 сеп 2006, 13:31
Заквасвала съм и с купешко мляко, но слагам доста повече newsm78
На 1 среден буркан по 1 суп. лъжица кис.мляко
И млякото винаги ми е било малко по-горещо от хладко ....ама как си се изгорила Shocked

Интересно ми е мнението на експертите Hug
И таково количество слагах, но пак не стана.А за изгарянето ще обясня Simple Smile:толкова пъти варих мляко, че накрая не помнех кое кога съм махнала от котлона и все потапях пръста в туку-що сваленото.

    Винаги като заквася млякото го слагам в черен плик(от форума науих, че така трябва) и го завивам с дебела дреха.Правя го на вечерта и на сутринта го слагам в хладилника.
 Искам да попитам, АКО евентуално стане кислело млякото, може ли при следващото квасене за слагам закваска от моето мляко, или трябва пак от купеното.И ако става от моето, до колко пъти може да се ползва?
  Нина , това не го знаех.Наистина щом заври млякото и го махам Confused
 И аз съм чувала за булгарикус бациликус в аптеките, но кой ме излъга, че било на хапчета за пиене Sadканех се да си взема от БГ като бях там.
 Благодаря на всички още веднъж, пак ще опитам  bouquet
 
 
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата