Как ги докарват по заведенията,а аз не мога? Дайте идеи за панировката 
Виж целия пост
Как се правят панираните сиренца и кашкавалчета?
- Публикувана: 16 окт. 2006, 13:33 ч.
- Последно мнение: 21 окт. 2006, 19:30 ч.
# 1
16 окт. 2006, 14:03 ч.
За предпочитане е сиренето / кашкавалаът да са по-твърди.
Нарязваш на желаната големина и намокряш с вода. После потапяш в брашно от всякъде и накрая в яйце. Пържиш в нагорещено олио за кратко.
Виж целия пост
Нарязваш на желаната големина и намокряш с вода. После потапяш в брашно от всякъде и накрая в яйце. Пържиш в нагорещено олио за кратко.
# 2
16 окт. 2006, 14:05 ч.
С галета стават по-добре отколкото с брашно /поне според мен/. Аз слагам и бира в панировката. А топените сиренца ги правя с картофено пюре - от това полуготовото, което е на люспи 
и ги сервирам със сладко от боровинки.
Виж целия пост
и ги сервирам със сладко от боровинки. 
# 3
16 окт. 2006, 14:14 ч.
В някои заведения панировката се прави с бира - бира, брашно и яйца се смесват и се получава нещо като каша малко по-гъста от сместа за палачинки. Точно съотношение обаче незнам за съжаление, понеже не съм готвач.
Виж целия пост
# 4
16 окт. 2006, 14:17 ч.
Някой беше дал идеята панираният кашкавал да се замразява във фризера, преди да се пържи, за да не се разтече. Струва ми се, че и тук това ще е полезно. Освен това имам чувството, че се потапят целите в горещата мазнина, а не както аз пържа - с две лъжици олио в тигана.
Виж целия пост
# 5
16 окт. 2006, 14:46 ч.
А това е сигурно - пържат се в силно сгорещена мазнина във фритюрник най-добре.
Виж целия пост
Освен това имам чувството, че се потапят целите в горещата мазнина, а не както аз пържа - с две лъжици олио в тигана.
А това е сигурно - пържат се в силно сгорещена мазнина във фритюрник най-добре.
# 6
16 окт. 2006, 14:51 ч.
Кашкавалът и сиренето ги нарязвам така както пожелая.След това правя следното-
1.овалвам в брашно
2.овалвам в яйце
3.овалвам в галета
Пържа в силно загрято олио
Виж целия пост
1.овалвам в брашно
2.овалвам в яйце
3.овалвам в галета
Пържа в силно загрято олио
# 7
16 окт. 2006, 16:55 ч.
Аз като започна да панирам, панирам по един и същи начин сирене, кашкавал и бекон или шунка. Брашно, яйце, галета. Парчетата ми не са големи - за по две хапки най-много и в сгорещено олио. Докато се осъзнаят 
и са готови 
Виж целия пост
и са готови 
# 9
17 окт. 2006, 10:09 ч.
Точно това е начинът с тази разлика, че преди да овалям парчето кашкавал за първи път в брашно го намокрям с вода. Сиренето не, защото то си е влажно 
Виж целия пост
Кашкавалът и сиренето ги нарязвам така както пожелая.След това правя следното-
1.овалвам в брашно
2.овалвам в яйце
3.овалвам в галета
Пържа в силно загрято олио
1.овалвам в брашно
2.овалвам в яйце
3.овалвам в галета
Пържа в силно загрято олио
Точно това е начинът с тази разлика, че преди да овалям парчето кашкавал за първи път в брашно го намокрям с вода. Сиренето не, защото то си е влажно
# 10
17 окт. 2006, 16:44 ч.
ПАСТАТА СЕ КАЗВА ПАТАФРИ
ЗА 1 ДОЗА 1 ЯЙЦЕ РАЗДЕРИ ЖЕЛТЪК ОТ БЕЛТЪК БЕЛТЪКА РАЗБИЙ НА ПЯНА КАТО ЗА ЦЕЛУВКИ. ЖЕЛТЪКА МЕ НАЛЕЙ 80ГР. БИРА И РАЗБЪРКАЙ С МИКСЕР ,ПРИБАВИ БРАШНО ДО ПОЛУЧАВАНЕТО НА РЯДКА КАША. СРЕД ТОВА ИЗЛИВАШ СМЕСТА В БЕЛТЪКА БАВНО НА ТЪНКА СТРУЙКА И БЪРКАШ ВНИМАТЕРНО ДА СЕ ОМЕШИ . ПАНИРАЙ ВСИЧКО НО ПРЕДВАРИТЕРВО ОВАЛЯНО В БРАШНО - СИРЕНЕ КАШКАВАЛ ПИЛ. МЕСО НАКУБЧЕТА ДОРИ СУПОВО . СТАВА ФАНТАЗИЯ . В ГОРЕЩО ОЛИО. НА ТИГАН С ПОВЕЧЕ ОЛИО. ДОБЪР АПЕТИТ. ГОЛЯМ КУЛИНАР СЪМ.
Виж целия пост
ЗА 1 ДОЗА 1 ЯЙЦЕ РАЗДЕРИ ЖЕЛТЪК ОТ БЕЛТЪК БЕЛТЪКА РАЗБИЙ НА ПЯНА КАТО ЗА ЦЕЛУВКИ. ЖЕЛТЪКА МЕ НАЛЕЙ 80ГР. БИРА И РАЗБЪРКАЙ С МИКСЕР ,ПРИБАВИ БРАШНО ДО ПОЛУЧАВАНЕТО НА РЯДКА КАША. СРЕД ТОВА ИЗЛИВАШ СМЕСТА В БЕЛТЪКА БАВНО НА ТЪНКА СТРУЙКА И БЪРКАШ ВНИМАТЕРНО ДА СЕ ОМЕШИ . ПАНИРАЙ ВСИЧКО НО ПРЕДВАРИТЕРВО ОВАЛЯНО В БРАШНО - СИРЕНЕ КАШКАВАЛ ПИЛ. МЕСО НАКУБЧЕТА ДОРИ СУПОВО . СТАВА ФАНТАЗИЯ . В ГОРЕЩО ОЛИО. НА ТИГАН С ПОВЕЧЕ ОЛИО. ДОБЪР АПЕТИТ. ГОЛЯМ КУЛИНАР СЪМ.
# 11
17 окт. 2006, 17:08 ч.
Благодаря за отговорите момичета 
Мама Силви ще пробвам панировката патафри
Виж целия пост
Мама Силви ще пробвам панировката патафри
# 12
17 окт. 2006, 17:23 ч.
И аз така
Виж целия пост
Кашкавалът и сиренето ги нарязвам така както пожелая.След това правя следното-
1.овалвам в брашно
2.овалвам в яйце
3.овалвам в галета
Пържа в силно загрято олио
1.овалвам в брашно
2.овалвам в яйце
3.овалвам в галета
Пържа в силно загрято олио
# 13
17 окт. 2006, 17:47 ч.
Сиренцето става хубавко и само оваляно в брашно и изпържено в мазнина.Поръсваме с червен пипер
Виж целия пост
# 14
17 окт. 2006, 20:50 ч.
Мъж ми работеше в хепи-да става с пастата патафри кашкавала се замръзява но всичко е в начина на пускане на кашкавала и сирената в мазнината.Има и друго пастата постоянно трябва да седи в хладилника иначе пада.Потапяш слагаш да се пържат и пак прибираш в хладилника до следващият фритюрник.Ако се получи добре пастата кашкавала и сиренцата се въртят в мазнината не е нужно да се обръщат.-
Виж целия пост
Препоръчани теми