кажете ми рецептичка за еклери.Много искам да направя но не знам каква е рецептата.Помогнете ми 
Виж целия пост
Рецепта за еклери!!!
- Публикувана: 3 ноем. 2006, 14:37 ч.
- Последно мнение: 7 фев. 2007, 09:35 ч.
# 1
3 ноем. 2006, 14:42 ч.
Виж тук http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=639.0 аз преди правих с парено тесто домашни тулумбички.
Ама за еклерите майсторлъка май е в печенето.
Ето какво е написала и Наталинчето тука, http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=444.msg2437#msg2437
Виж целия пост
Ама за еклерите майсторлъка май е в печенето.
Ето какво е написала и Наталинчето тука, http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php?topic=444.msg2437#msg2437
# 3
3 ноем. 2006, 15:48 ч.
Аз правя тези еклери и стават много вкусни 
8яйца
500мл.вода+щипка сол
2ч.ч вода
Водата завира+солта.Сипва се брашното и се бърка докато стане гладка мека смес.Маха се от котлона и се оставя 2-3 мин. да изстине.Прибавят се яйцата едно по едно и се бърка до еднородна смес.
С лъжица се взема от сместа и се слагат в намазнена тава.Лъжицата от време на време се топва в мазнина.Слагат се на 1-2 см. разстояние и се пекът на 200градуса до порозовяване.След изпичането веднага се изваждат от тавата и се оставят да изстинат.Тавата се намазва след всяко печене.
Крем за еклерите:
1л.прясно мляко
2ч.ч захар
1/2п.масло
2 ванилии
10с.л брашно
1яйце
Завира млякото,слага се захарта и маслото.Яйцето се разбива със 200 мл.мляко или вода и се прибавя постепенно брашното-разбива се добре и се изсипва във врящото мляко.Бърка се непрекъснато до сгъстяване на крема.Еклерите се пълнят студени и крема трябва да е студен.
Да ти е сладко!
И на мен ми се доядоха
Виж целия пост
8яйца
500мл.вода+щипка сол
2ч.ч вода
Водата завира+солта.Сипва се брашното и се бърка докато стане гладка мека смес.Маха се от котлона и се оставя 2-3 мин. да изстине.Прибавят се яйцата едно по едно и се бърка до еднородна смес.
С лъжица се взема от сместа и се слагат в намазнена тава.Лъжицата от време на време се топва в мазнина.Слагат се на 1-2 см. разстояние и се пекът на 200градуса до порозовяване.След изпичането веднага се изваждат от тавата и се оставят да изстинат.Тавата се намазва след всяко печене.
Крем за еклерите:
1л.прясно мляко
2ч.ч захар
1/2п.масло
2 ванилии
10с.л брашно
1яйце
Завира млякото,слага се захарта и маслото.Яйцето се разбива със 200 мл.мляко или вода и се прибавя постепенно брашното-разбива се добре и се изсипва във врящото мляко.Бърка се непрекъснато до сгъстяване на крема.Еклерите се пълнят студени и крема трябва да е студен.
Да ти е сладко!
И на мен ми се доядоха
# 4
4 ноем. 2006, 10:11 ч.
1 ч.чаша вода
1/2 п.масло
1 щ.сол
1 ч.ч брашно
4 яйца
За крема:
1 литър пр.мляко
3 яйца
7 суп.лъжици брашно
2 ванилии
1/2 п.масло
1ч.чаша захар
1 желатин
Технологията е същата като при Бъхи!
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=21776&photo=30
Виж целия пост
1/2 п.масло
1 щ.сол
1 ч.ч брашно
4 яйца
За крема:
1 литър пр.мляко
3 яйца
7 суп.лъжици брашно
2 ванилии
1/2 п.масло
1ч.чаша захар
1 желатин
Технологията е същата като при Бъхи!
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=21776&photo=30
# 5
4 ноем. 2006, 15:59 ч.
аз правих еклери от рецептата , в която потребителката благодари на майка си. това ми вдъхна доверие в рецептата... тук я намерих. http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=29824.0
станаха великолепни, но искам да ти дам един съвет за печенето ( от опита ми)
точно на градусите 190С. НЕ ГИ вадиш веднага а изключваш печката, поседяват малко затворени ( 2-3 мин) после леко и малко отваряш вратичката. И чакаш ТАМ да изстинат. Вадиш ги, когато вече са почти изстинали.
после пак загряваш фурната.. и така до края на света ( от 500гр. стават доста еклери , т.е доста пъти вкл. и изкл. фурната)
За мен номера на еклерите е този - търпение при печенето.
иначе няма никаква философия толкова.
ето моите:
Виж целия пост
станаха великолепни
, но искам да ти дам един съвет за печенето ( от опита ми)точно на градусите 190С. НЕ ГИ вадиш веднага а изключваш печката, поседяват малко затворени ( 2-3 мин) после леко и малко отваряш вратичката. И чакаш ТАМ да изстинат. Вадиш ги, когато вече са почти изстинали.
после пак загряваш фурната.. и така до края на света ( от 500гр. стават доста еклери , т.е доста пъти вкл. и изкл. фурната)
За мен номера на еклерите е този - търпение при печенето.
иначе няма никаква философия толкова.
ето моите:
# 6
6 фев. 2007, 20:54 ч.
Момичетаааааа, за пръв път се включвам в този раздел, но исках да се похваля че току-що направих за пръв път еклери! 
Страхотни станаха и много им се раздвам, ех какъв скрит кулинар съм била! 
Виж целия пост
Страхотни станаха и много им се раздвам, ех какъв скрит кулинар съм била! 
# 7
6 фев. 2007, 21:09 ч.
Вчера правих и станаха страхотни. Рецептата ми е дадена от професионален сладкар ( още от времето когато като ученичка работех през ваканциите в сладкарския цех):
Необходими продукти:
1 бурканче от пюре вода
1/2 бурканче от пюре олио
1 щипка сол
2 ч.ч. брашно
6-7 яйца
Приготовление:
Водата, олиото и щипка сол се слагат на котлона да заврят. Прибавят се двете чаши брашно и се разбърква. Оставя се да изстине хубаво. Към тая смес се прибавят яйцата едно по едно. Слага се едно яйце омесва се докато стане хомогенна смес ( аз го правя с ръка). След това по този начин се процедира и със следващите яйца. Ако яйцата са по-големи се слагат 6 бр, ако са малки-7 бр.
Шприцоват се със шприц върху набрашнена тава. Пекат се в СИЛНО загрята фурна около 20-25 минути ( докато порозовеят). След това фурната се изключва и еклерите се оставят в нея да се доизсушат. Иначе остават сурови отвътре.
Най-важно при еклерите е печенето. Успех.
Виж целия пост
Необходими продукти:
1 бурканче от пюре вода
1/2 бурканче от пюре олио
1 щипка сол
2 ч.ч. брашно
6-7 яйца
Приготовление:
Водата, олиото и щипка сол се слагат на котлона да заврят. Прибавят се двете чаши брашно и се разбърква. Оставя се да изстине хубаво. Към тая смес се прибавят яйцата едно по едно. Слага се едно яйце омесва се докато стане хомогенна смес ( аз го правя с ръка). След това по този начин се процедира и със следващите яйца. Ако яйцата са по-големи се слагат 6 бр, ако са малки-7 бр.
Шприцоват се със шприц върху набрашнена тава. Пекат се в СИЛНО загрята фурна около 20-25 минути ( докато порозовеят). След това фурната се изключва и еклерите се оставят в нея да се доизсушат. Иначе остават сурови отвътре.
Най-важно при еклерите е печенето. Успех.
# 8
7 фев. 2007, 09:35 ч.
В готварската книга има поне пет теми с рецепти за еклери 
.
Виж целия пост
. Препоръчани теми