Искам да ви попитам кулинарни спецове как да изпека крем-карамел без да се пресече? Аз въобще не съм виртуоз в кухнята, а и нямам амбции, но съпругът ми много го обича този десет и съм му обущала да се науча да го правя ? Днес за втори път се пробвах в това направление и пак се пресече този крем ? Сигурно не е сложно, но има някаква тънкост, която не знам и това много ми "мъти водата" .
Виж целия пост
Печене на крем карамел без да се пресече - как ?
- Публикувана: 4 март 2007, 13:51 ч.
- Последно мнение: 10 март 2007, 12:59 ч.
4 март 2007, 13:51 ч.
# 1
4 март 2007, 14:20 ч.
Никога не ми се е случвало да ми се пресече крем-карамела, в най-лошия случай е ставал на шупли. Това ли имаш предвид?
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
Виж целия пост
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
# 2
4 март 2007, 14:40 ч.
Сваряваш млякото преди да го ползваш за крема. Така ако млякото е лошо ще се пресече преди да си му сложила другите съставки.
Виж целия пост
# 3
4 март 2007, 14:52 ч.
Да точно това се получава. Интересува ме при какава температура трябва да се пече и едновременно на долно и горно печене ла се остава ?
Виж целия пост
Никога не ми се е случвало да ми се пресече крем-карамела, в най-лошия случай е ставал на шупли. Това ли имаш предвид?
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
# 4
4 март 2007, 15:27 ч.
Това за незавирането на водата не го знаех 
Точно днес съм решила да правя най- после крем -карамел, дано ми се получи 
Виж целия пост
Точно днес съм решила да правя най- после крем -карамел, дано ми се получи 
# 5
4 март 2007, 15:28 ч.
Предварително сварено мляко, в което разтварям захарта и ванилията. Добавям към яйцата и поставям в чашките за печене. Водата в тавичката е до половината на съдчетата с крема и е хладка. Слагам в предварително затоплена и вентилаторно печене фурна. Намалявам на 150 градуса и пека почти 2 часа.
Виж целия пост
# 6
4 март 2007, 19:44 ч.
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
Хапка го е обяснила много точно. 
Виж целия пост
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
# 7
4 март 2007, 20:33 ч.
Аз карамелизирам пет-шест супени лъжици захар. Когато карамелът изстине,нареждам на дъното на тавичката четири кроасана /може и нарязани на филийки/. Заливам със сместа и пека на водна баня в по-голяма тава. Когато е готов и изстине обръщам в тортена чиния.
Когато приготвям сместа, разбивам добре яйцата и ги прибавям в затопленото и подсладено прясно мляко.
Виж целия пост
Когато приготвям сместа, разбивам добре яйцата и ги прибавям в затопленото и подсладено прясно мляко.
# 8
5 март 2007, 12:31 ч.
Пече се на водна баня,както казаха по-долу,но го печеш много време и постоянно доливаш студена вода или лед,а аз и не друсам много вратата на фурната 
Виж целия пост
# 9
5 март 2007, 13:26 ч.
Снощи ужасно се изложих с моя крем карамел. Дали някой ще даде обяснение на случилото се?!
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин 
А и със захарта съм прекалила...
Виж целия пост
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...
# 10
5 март 2007, 13:31 ч.
Правя карамел и в малки купички и в голяма купа, тъй да се каже за домашна консумация 
. Винаги пека на не повече от 150 С, поне час и половина, но не помня да ми е завирала водата 
, само става на мехурчета.....и винаги ми се е получавал.
Мляко не съм варила предварително никога.......
Карамела го правя директно в купичките върху котлона, изстива и после наливам сместта......
Самата смес винаги ми е на око, но на около 1/2 л. мляко слагам 4-5 яйчица, захар на вкус, ванилийка също може.......
Това е. Най-важното е печенето - бавно и търпеливо
Виж целия пост
. Винаги пека на не повече от 150 С, поне час и половина, но не помня да ми е завирала водата , само става на мехурчета.....и винаги ми се е получавал.Мляко не съм варила предварително никога.......
Карамела го правя директно в купичките върху котлона, изстива и после наливам сместта......
Самата смес винаги ми е на око, но на около 1/2 л. мляко слагам 4-5 яйчица, захар на вкус, ванилийка също може.......
Това е. Най-важното е печенето - бавно и търпеливо
# 11
5 март 2007, 14:00 ч.
А моята рецепта е чаша захар,1 л.мляко,ванилия,6 яйца.За карамела-по чаена лъжичка на чаша.Имам 10 чашки,за които дозата ми е точна.Загрявам фурната до 150 С и пека на водна баня поне 1.5 ч.Номерът е в печенето.Аз вода не доливам и пак става добре.Прегрее ли се сместа,шуплите са се появили.И по тази рецепта не става прекалено сладък.
Виж целия пост
# 12
9 март 2007, 13:19 ч.
Фурната трябва да е студена, водата също. За да не се пресича не трябва да завира водата. А за да няма шупли тайната е - да не се бъркат яйцата с миксер, а с ръчна бъркалка.
Това го знам от готвач и откакто го правя така винаги е гладък.
Виж целия пост
Снощи ужасно се изложих с моя крем карамел. Дали някой ще даде обяснение на случилото се?!
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...Фурната трябва да е студена, водата също. За да не се пресича не трябва да завира водата. А за да няма шупли тайната е - да не се бъркат яйцата с миксер, а с ръчна бъркалка.
Това го знам от готвач и откакто го правя така винаги е гладък.
# 13
9 март 2007, 14:15 ч.
Фурната трябва да е студена, водата също...
Благодаря
Виж целия пост
Снощи ужасно се изложих с моя крем карамел. Дали някой ще даде обяснение на случилото се?!
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...Фурната трябва да е студена, водата също...
Благодаря
# 14
9 март 2007, 15:45 ч.
И аз го правя по същия начин ,но с чаша и половина захар.Важно за крем -карамела е да се пече на слаба фурна-150 градуса ,като не позволяваме на водата да заври.
Виж целия пост
А моята рецепта е чаша захар,1 л.мляко,ванилия,6 яйца.За карамела-по чаена лъжичка на чаша.Имам 10 чашки,за които дозата ми е точна.Загрявам фурната до 150 С и пека на водна баня поне 1.5 ч.Номерът е в печенето.Аз вода не доливам и пак става добре.Прегрее ли се сместа,шуплите са се появили.И по тази рецепта не става прекалено сладък.
Препоръчани теми