Желиране на кисело мляко?

Публикувана: 2 май 2007, 14:26 ч.

Последно мнение: 3 май 2007, 09:40 ч.

4 875

Ентусиаст

2 май 2007, 14:26 ч.

здравейте!
някой може ли да ми даде акъл как се желира кисело мляко?
вчера се опитах да направя едно диетично псевдо-парфе с кисело мляко и компот от малини.
двата пакета желатин си ги разтворих в малко вода да набъбнат, после на 50°С да се доразтворят (според инструкциите)..... резултатът беше много редко кисело мляко с компот.
за да не стане зян, го изпозвах за нещо като модификация на "Мюсли тортата на Сладка хапка"

та искам да питам има ли някакъв чалъм за желиране на кисело мляко или просто желатините са били кофти?
мисля си дали има някакъв ензим в киселото мляко, дето да пречи да се желира (като при ананасите), защото не ми е за сефте тоя номер?

мерси ви bouquet

Виж целия пост

natka

Потребител

# 1 2 май 2007, 16:49 ч.

Тези два пакета желатин по колко грама бяха и на какво количество мляко и компот ги сложи? Може просто да ти е бил малко желатинът.

Виж целия пост

Анонимен

# 2 2 май 2007, 16:55 ч.

1 желатин на 500 мл течност за средно твърдо желе. Чакам го да набъбне, разтапям на вода баня при непрекъснато бъркане, изчаквам лекичко да се охлади, добавям към киселото мляко/течността, хубаво разбърквам и слагам в камерата за 20 -тина минути; после местя в хладилника. Става си супер, а желатинът ми беше от най - обикновения в малко зелено пликче - на Меркурий, ако не се лъжа Peace

Виж целия пост

zen

Регистриран

# 3 2 май 2007, 17:03 ч.

Ако ,компотът е бил от 800гр ,а млекото 400 или 500 ,в зависимост от желатина и колко желирано трябва да бъде аз слагам 3 бр на това количество може и 2 ,но за по-кремообразна консистенция.Когато загрявам желатина го правя наводна баня като го разбърквам докато стани течно и без топченца .Само да не заври Hug

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 4 2 май 2007, 17:05 ч.

Цитат на: natka в ср, 02 май 2007, 16:49

не знам по колко грама бяха, но всеки беше за по 1 литър. (за да се презастраховам, пък и обичам по-плътно желе).
1 кисело (400г) + 1 компот (800г максимум) = 1200

Виж целия пост

Как' Сийка

Потребител

# 5 2 май 2007, 18:09 ч.

А как го охлади?
Аз правя нещо като крем-парфета - смесвам желатина с компота, охлаждам го в хладилника, после го разбърквам с киселото мляко, също охладено (добавям захар и настъргана лимонова кора). На дъното на купичките слагам плода от компота (с вишни става разкошно!), отгоре заливам сместа и слагам в хладилника да стегне. Желателно е да престои цяла нощ, че и повече. После се обръщат в чинийка и се сервират.

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 6 3 май 2007, 08:37 ч.

благодаря ви момичета!
явно е до желатин и няма нещо тайно Wink

в желирането на кисело мляко.

Цитат на: Как`Сийка в ср, 02 май 2007, 18:09

А как го охлади?

смесих млякото + (компота + желатина) и го оставих в хладилник, за да се стегне.
исках да стане малко по-гъсто, преди да го излея върху бисквитите, за да не ми изплуват отгоре, ма не се получи Sad