Да си направим сами сос "ПЕСТО"

Публикувана: 7 май 2007, 21:19 ч.

Последно мнение: 8 май 2007, 08:45 ч.

43 351

Ентусиаст

7 май 2007, 21:19 ч.

Обичам салати, овкусени със сос "Песто" и тъй като предпочитам домашно приготвените сосове, намерих следната рецепта, която е доста успешна.

ПРОДУКТИ:
- 60 г листа от босилек
- 4 големи спаначени листа, бланширани 30 сек в гореща вода
- 1 суп.л. нарязан магданоз
- 1 ч. л. сол
- 3 счукани скилидки чесън
- 60 г настърган пармезан
- 55 г ядки по избор /смлени/
- 150 мл зехтин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Босилекът, спаначените листа, магданозът, солта и чесънът се разбиват с пасатор.Прибавят се пармезанът, ядките и зехтинът. Разбива се отново.

За да се съхранява дълго време се слага в буркан и отгоре се налива тънък слой зехтин. Захлупва се и се държи в хладилник.

ДА ВИ Е СЛАДКО!!! chef

Виж целия пост

Deq_

Регистриран

# 1 7 май 2007, 22:22 ч.

Това песто много върви със спагети!

Виж целия пост

Lenny_Pld (With love)

Ентусиаст

# 2 7 май 2007, 22:28 ч.

Аз правя следната салата: /консумирах я в заведение и веднага я приложих у дома/
- домати на кръгчета
- върху всеки тях - сирене "Моцарела"
- и най-отгоре малко "Песто" - като тънка линия

Вкусно и естетично Hug

!!!

Виж целия пост

valia2108

# 3 7 май 2007, 22:35 ч.

Това, което описваш, е наистина рецепта за някакъв сос, но не е "песто". Пестото се прави само по един начин, и то автентичен, с точни продукти и не включва ядки "по избор" и т.н, защото иначе престава да бъде песто.

Все пак предполагам, се опитваш да опишеш рецептата "Песто дженовезе", успях да позная само по босилека всъщност. Искам само да ти посоча, че има много други видове песто, които включват дори червени чушки (песто калабрезе). Има и друго песто, още по-различно, което е "песто алла сичилиана".

Виж целия пост

Deq_

Регистриран

# 4 7 май 2007, 22:36 ч.

Аз път го правя така:
В чиния нареждам доматите на кръгчета отгоре кръгчета Моцарела поръсвам ги с Риган и ги заливам с зехтин.

Виж целия пост

Lenny_Pld (With love)

Ентусиаст

# 5 7 май 2007, 22:50 ч.

Цитат на: donna volante в пн, 07 май 2007, 22:35

БЛАГОДАРЯ ЗА ИНФОТО!!!

Рецептата беше публикувана в списание. Заглавието беше сос"Песто".
Ако разполагаш с рецепти, моля пусни ги!!! Нали за това сме тук newsm78

Виж целия пост

valia2108

# 6 7 май 2007, 23:22 ч.

намерих следния линк със заглавие "официалната рецепта за песто алла дженовезе"
http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php

Този вид песто произхожда от провинция Лигурия и наистина да отидеш в Дженова (Генуа) и да не пробваш типичната им паста с песто (нещо като спагети, но плоски, не са лингуине, извинявам се, не ми идват на ума ooooh!

) е направо грехота. Е, пробвах. Неповторимо е Simple Smile

Ще се опитам да преведа основните компоненти, всъщност трудното е правенето му.

За 600 г. паста (за около 6 човека).

Босилек, 4 стръка пресен (според генуезците трябва да е само генуезки босилек #Crazy

)
Зехтин студено пресован - 1 чаша, буквално превеждам трябва да е лигурски
Настъргано сирене - 3 лъжици пармиджано (почти пармезан) и 3 лъжици пекорино (твърдо овче сирене) с много узрял вкус
Според изискванията трябва да е или "Parmigiano Reggiano" или "Grana Padano", а пекориното да е romano, toscano, sardo o siciliano.

Чесън - 2 скилидки
Кедрови ядки - 1 лъжица (според изикванията само от Средиземноморието Shocked

)

Ядки (незадължителни)
Вид "Juglans regia" и трябва да имат европейски произход
Едра сол (морска) - няколко зърна
Горе долу по снимката в линка може да се види, че се бие в специално хаванче в специална последователност #Crazy

, сосът е много капризен.

Ако все пак след превода някой се притесни, че няма да се справи, което е абсолютно нормално, в по-големите български супермаркети има ето това: