Панировката на " Хепи "

Публикувана: 11 май 2007, 23:10 ч.
Последно мнение: 18 май 2007, 11:15 ч.

22 531
20

Vessy Nemska

V

Vessy Nemska

11 май 2007, 23:10 ч.

Как я правят тия хора ?
Ще ми се да проникна в кухнята им и да видя.
Специално панираните им кашкавалчета и сиренца - никъде в София не съм яла толкова хубави на друго място.
Някой вътрешен има ли ?

Виж целия пост

В

ВЕСЕНЦЕ

# 1 12 май 2007, 13:18 ч.

Аз пък ще използвам темата да попитам някой знае ли каква е панировката на крилцата в KFC.(Извинявам се на авторката за което)

Виж целия пост

Гост

# 2 12 май 2007, 13:36 ч.

Панировката на " Хепи " е ПАТАФРИ, това го копнах преди време от друг форум, не съм пробвала нищо обаче Embarassed

Embarassed

. Но тайната е в престояването на сместа поне за 1 час в хладилник, това го знам със сигурност! Peace

Peace

ПАТАФРИ
=========

Брашно, яйцата поотделно - жълтъци и белтъци, сол, горчица,
бира, черен пипер, малко чесън.
Белтъците на пяна .
Върху разбитите със солта жълтъци сипваш по малко от брашното
докато се поеме всичкото, внимателно разреждаш с бирата,
слагаш подправките и накрая добавяш с внимателно бъркане
белтъците.
Сместа трябва да бъде полутечна и пухкава - по-гъста от тази,
като за палачинки.

Ето и цялата рецепта:

ПАСТА "ПАТАФРИ"
=================
Продукти:
2 яйца,
около 1 ч.ч. брашно (или колкото поеме, за да стане не много
гъста смес),
около 1ч.ч. бира,
малко черен пипер,
малко чесън (по желание)
1 ч.л. горчица,
сол на вкус.

Приготовление:
Белтъците се разбиват на пяна.
Отделно се разбиват жълтъците с брашното и бирата, но общо
взето всичко е на око. сместа на жълтъците по обем трябва да е
колкото тази на белтъците.
В същото време сместа трябва да е и малко по-гъста от тази, с
която се панира.Накрая се смесват двете смеси, като в
брашняно-жълтъчената смес се изсипва и внимателно се размесва,
за да не спадне белтъчената смес.

Виж целия пост

Зечова

Ентусиаст

# 3 12 май 2007, 15:51 ч.

мъжа ми работеше готвач в Хепи преди време и мога да ти кажа че това е паста Патафри , но не е тази която си дала .Работата е там че се изисква много точно да се слагат грамажите а моя мъж не ги помни. Иначе вкъщи си ми готвеше сиринца и кашкавалчета и ставаха супер
В оригиналната рецепта няма нито чесън нито чер пипер , а има газирана вода която не виждам в предишната рецепта.

Виж целия пост

Гост

# 4 12 май 2007, 16:02 ч.

Мдаааа... да разбирам ли, че вместо бира се слага газирана вода? Абе и аз предполагах, че тоя черен пипер.. пък и горчицата. не съм ги усещтала в техните кашкавалчета.. но тази панировка така или иначе има вариации май.. newsm78

newsm78

, поне там, откъдето го свалих имаше изброени поне 6-7?!?!

Виж целия пост

L

Новак

# 5 12 май 2007, 16:43 ч.

Зечова , да използвам да попитам,картофките Хепи как ги правят,много ги обичам

Виж целия пост

Зечова

Ентусиаст

# 6 12 май 2007, 16:46 ч.

И бира и газ.вода имаше в панировката.
Люба ще питам мъжа ми за картофките като си дойде. Peace

Peace

Виж целия пост

Ентусиаст

# 7 12 май 2007, 16:50 ч.

Цитат на: Iva M. в пт, 01 сеп 2006, 19:03

Момичета имала съм и рецепта за въпросните панирани кашкавалчета пак на Хепи:

1 кг кашкавал, 580 г брашно, 3 яйца, 500 мл бира, 200 мл газирана вода, червен пипер

Жълтъците и белтъците се отделят в абсолютно сухи съдове.В жълтъците се наливат 400 мл от бирата, 200 мл газирана вода, половината брашно.Разбива се с миксер, добавя се останалото брашно и се разбива до получаване на хомогенна смес.
В белтъците се наливат останалите 100 мл бира.Разбиват се на плътен сняг и внимателно с ръка се смесват с жълтъците.
Кашкавалът трябва да е много студен, почти замръзнал.Нарязва се на малки правоъгълници, поръсва се с червен пипер /през сито/. Едно по едно кашкавалчетата се потапят в тестото, като се хващат за ръбчетата, така че да се облеят целите.Веднага след това се пускат в нагорещен до 170 градуса фритюрник.Пържат се 3-4 мин.

Виж целия пост

L

Новак

# 8 12 май 2007, 17:05 ч.

Цитат на: Зечова в сб, 12 май 2007, 16:46

И бира и газ.вода имаше в панировката.
Люба ще питам мъжа ми за картофките като си дойде. Peace

Peace

Чакам с нетърпение,мерси

Виж целия пост

Зечова

Ентусиаст

# 9 12 май 2007, 17:17 ч.

Цитат на: Таниела в сб, 12 май 2007, 16:50

Цитат на: Iva M. в пт, 01 сеп 2006, 19:03

Момичета имала съм и рецепта за въпросните панирани кашкавалчета пак на Хепи:

1 кг кашкавал, 580 г брашно, 3 яйца, 500 мл бира, 200 мл газирана вода, червен пипер

Жълтъците и белтъците се отделят в абсолютно сухи съдове.В жълтъците се наливат 400 мл от бирата, 200 мл газирана вода, половината брашно.Разбива се с миксер, добавя се останалото брашно и се разбива до получаване на хомогенна смес.
В белтъците се наливат останалите 100 мл бира.Разбиват се на плътен сняг и внимателно с ръка се смесват с жълтъците.
Кашкавалът трябва да е много студен, почти замръзнал.Нарязва се на малки правоъгълници, поръсва се с червен пипер /през сито/. Едно по едно кашкавалчетата се потапят в тестото, като се хващат за ръбчетата, така че да се облеят целите.Веднага след това се пускат в нагорещен до 170 градуса фритюрник.Пържат се 3-4 мин.

Да ето това е рецептата Peace

Peace

Виж целия пост

V

Vessy Nemska

# 10 12 май 2007, 17:52 ч.

Горещо благодаря !!! Ей сега ще хвана мъжото да ми сготви!

Виж целия пост

Регистриран

# 11 12 май 2007, 21:53 ч.

Вече сигурно ги и изяде, а? А ние?!!! Whistling

Whistling

Виж целия пост

L

Новак

# 12 12 май 2007, 21:57 ч.

къде ги намирате тези мъже,които готвят бееее
аз съм сготвила в нас и не мога да накарам моя мъж да се прибере,а вие....

Виж целия пост

V

Vessy Nemska

# 13 12 май 2007, 22:23 ч.

Цитат на: sea woman в сб, 12 май 2007, 21:53

Вече сигурно ги и изяде, а? А ние?!!! Whistling

Whistling

Не съм ... Cry

Cry

чакам го да се върне от работа и да го зарадвам , като му кажа какво се желае от него. Mr. Green

Mr. Green

Виж целия пост

Редовен потребител

# 14 13 май 2007, 16:35 ч.

Цитат на: LadyLou в сб, 12 май 2007, 17:52

Горещо благодаря !!! Ей сега ще хвана мъжото да ми сготви!

Прати го и у нас! Party

Party

Виж целия пост

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

11 383
128

Готварски рецепти и съвети

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

14 230
370

Готварски рецепти и съвети

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

8 498
302

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.