червени яйца - но не боядисани

По тази рецепта, стават готови след седмица-две. На някои места пише, че са ОК и след 4-5 месеца, но от собствен опит мога само да кажа, че след около 2 месеца започват да се .... втвърдяват леко - без да си променят вкусовите качества, просто някакси... изсъхват. При нас максимално са се задържали около 3 месеца, супер са - няма изгледи за разваляне.

На кратко - ако ги искаш за Великден - можеш да ги сложиш сега, а можеш и след 2 седмици - при всички положения на Великден ще имаш добре мариновани, овкусени и в перфектно състояние яйца

Разбира се, важно е да се съхраняват в хладилник и изцяло потопени в маринатата.

Успех

Ами.... зависи от подправките - така както ги правя аз стават леко кисели - наистина наподобяват кисели краставички. А можеш да си ги направиш с каквито подправки биха ти харесвали - сладки, люти... различни идеи има тук, а пък може и да се импровизира...

Явно има интерес към темата и май няма да е зле да взема да го опиша като хората кое как се прави....

1. Сваряват се яйцата и се обелват. Не вярвам някоя от вас, дами, да има затруднения с тази част Ако някой има нужда от инструкции, копирам 1:1 от Мариновани яйца с червено цвекло: Аз от там научих "тайната" и наистина се получават добре всеки път.

2. Яйцата се подреждат в буркан, като не трябва да се натъпкват. Премерва се колко марината е необходима - първия път в нов буркан не е лесно да се прецени на око, затова се допълва с вода, след което водата се излива и... ни е необходима толкова марината, колкото е нейното количество.

3. В среден размер буркан (около 1л) влизат около 10-12 яйца и са необходими около 300 мл марината. На това количество са достатъчни 1 лъжица сол, 1/2 лъжица захар, чаена лъжичка синапено семе, чаена лъжичка черен пипер на зърна и 1-2 дафинови листа (може и малко бахар). Отношението оцет:вода е 2:1.

4. Забърканата марината се слага да ври някоко минути (включвайте абсорбатора, врящия оцет има остра миризма) и гореща се излива върху яйцата, така че да ги покрие. Ако останат открити - долива се гореща вода.

5. Буркана се затваря плътно и след като изстине до стайна температура се слага в хладилника за 1 седмица. След това са готови за консумация и като се съхраняват в хладилник могат да преживеят до 3 месеца без проблеми.

Това е като рецепта... а ето и няколко лични впечатления:
- няма никакъв смисъл от лук - в някои рецепти пише да се слага, аз пробвах с малко - нищо, пробвах с много - никакъв ефект върху вкуса на яйцата
- подправки - колкото искате - и 2-3 с.л. черен пипер да сложите не е проблем, но
- избягвайте смлени подправки... веднъж пробвах с къри... ароматизира по-силно, обаче полепва по яйцата.... грозно
- ако искате да имате цветни яйца - след като ги наредите в буркана и преди да ги залеете с марината добавете сладкарска боя - моята е на капки - 10тина капки оцветяват приятно 10тина яйца, но си зависи от боята - сложете малко, разклатете и ако ви изглежда бледо - сложете още И разбира се - използвате бял оцет (в краен случай ябълков), защото тъмните оцети естествено, че оцветяват яйцата... в кафеникави нюанси.
- стават за мезета и салати - могат да се използват вместо сварени яйца

Между другото, тези които съм снимал (червените) в разрез страшно много приличат на снимката към рецептата дадена по-горе - цветът отстрани е наситен, а навътре се прелива към бяло.

Това е от мен, засега - с удоволствие ще отговоря на всички въпроси (на които мога)