морска сол на кристали - какво с нея?

Публикувана: 1 апр. 2008, 09:39 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2008, 08:18 ч.

3 720
16

Гост

1 апр. 2008, 09:39 ч.

Знам, че се използва за печене на меса върху сол (риба най-вече?), но ми е любопитно и за какво друго става?

Чувал съм, че се използва в някои десерти.... някой има ли опит?

Виж целия пост

Редовен потребител

# 1 1 апр. 2008, 11:02 ч.

За десерти не съм чувала, но спокойно може да я поръсваш върху солени тестени изделия, заедно с мак(питки, соленки и т.н.). Иначе е много модерно в момента да се използва такава сол, ръчно смелена директно върху ястието!

ПС. Чудесна е при настинка, за солна баня на краката. Wink

Wink

Виж целия пост

D

desi_minkova

# 2 1 апр. 2008, 12:24 ч.

Аз върху морска сол съм пекла цяло пиле.
Получава страхотна коричка и е много вкусно.
Ползвам я и за пушена скумрия.
Изчиствам рибата,обезкостявам я и я слагам за 3,4 дена зарита в сол.
Опитвала съм и с обикновена сол,но не е така вкусна,както с морска сол.

Виж целия пост

T

# 3 1 апр. 2008, 12:26 ч.

Освен гореизброените, при готвене посолявам ястията с нея, става по - вкусно.

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 4 1 апр. 2008, 13:50 ч.

Кора от сол - ами това е много лесно
В средиземноморската кухня много често продуктите се пекат в кора от сол. По този начин печеното, независимо дали е месо или риба, става много сочно. Който веднъж вече е имал удоволствието да се храни в изискан френски ресторант, сигурно е останал впечатлен от артистичното поведение на сервитьорите: На плато се поднася голям пакет сол. С лъжица се разчупва кората и рибата внимателно се освобождава от солта. В този момент въздухът наоколо се изпълва с божествен аромат. Ако искате да опитате нещо подобно в домашна обстановка, няма да имате никакви затруднения. Морска сол на пакети се продава във всеки магазин за хранителни стоки. За едра риба са необходими около 1,5 кг, за една голяма кокошка - около 5 кг морска сол. За да омеси солта в подходяща форма, на 1 кг сол се прибавя по един белтък и малко вода. Рибата се пече във фурната при 200 градуса около 30 минути, а кокошката около 2 часа при 225 градуса.

http://www.sl-news.sliven.net/2001/50/posledna/posledna2.htm

Виж целия пост

esme_bolger

Ентусиаст

# 5 1 апр. 2008, 13:51 ч.

Риба в солена кора.

За три порядъчни порции:

500 г риба пампус (разновидност на огледалната; в родни условия идеално се замества от маслена р.)
1 кг сол (морска)
1 суров белтък
около 1 м алуминиево фолио

Рибата се размразява в хладилника и внимателно и се остъргват малкото люспи. Кожата и не трябва да се наранява, защото рибата ще стане прекалено солена.
С ножица или ножче с тънко и дълго острие се изрязват хрилете. Коремчето на рибата се цепва и се изваждат вътрешностите. Рибата се измива със студена течаща вода, след което се подсушава с домакинска хартия. В коремчето се слагат зелени подправки, каквото има (риган, мащерка или розмарин).

Фурната се загрява до 200 С.

Подготвя се солената кора:
В голяма купа се смесват солта, белтъкът и малко вода, не повече от 1 ч.л. и то ако солта не е влажна още в пакета.
Половината сол се изсипва върху средната част на фолиото, изравнява се, отгоре се слага рибата.
Върху рибата се изсипва останалата сол и всичко се опакова във фолио така, че отгоре да остане въздух.

"Пакета" се слага в тавичка и веднага се мята в нагорещената фурна и се пече 30 мин.

Готовата риба се поднася със сос, примерно Холандес и варени картофи, но и без нищо е много вкусна.

Забележка:
Така приготвената риба е с нежен вкус и аромат, но понякога става зверски солена. Затова може преди да се сложи върху солта, да се увие в сух тензух.

http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.3186.html

Виж целия пост

O

# 6 1 апр. 2008, 15:25 ч.

Искам да попитам при консумация много ли е солено? Трябва да се пазим от солено ,че вдигаме кръвно с моя мъж.

Виж целия пост

E

# 7 1 апр. 2008, 15:54 ч.

Едрата морска сол я използвам, когато варя макарони, спагети или други такива Peace

Peace

Виж целия пост

B

# 8 1 апр. 2008, 18:26 ч.

Освен за поръсване на разни печива и за правенето на туршии , през зимата си лекувам синузита Wink

Wink

Виж целия пост

M

mata_kosmata

Регистриран

# 9 1 апр. 2008, 18:42 ч.

За кисело зеле в каца е идеална Simple Smile

Simple Smile

И са киснене на краката в гореща вода с морска сол при настинка Wink

Wink

И за поръсване на заледени плочки и стълбища през зимата.
Всяко ядене става много вкусно с такава сол.

Пилето и рибата в солена кора непременно ще ги пробваме Peace

Peace

Виж целия пост

Потребител

# 10 1 апр. 2008, 22:41 ч.

Използвам я постоянно. Купих си мелничка с морска сол от Метро, хареса ми и си я пълня редовно. Соля салатите само с нея, слагам и в ястията, почти не ползвам обикновена. Соли нормално. Не знам дали е по- полезна /или по- малко вредна/, но свикнахме с нея.

Виж целия пост

Гост

# 11 3 апр. 2008, 11:24 ч.

Супер интересни идеи - мерси Simple Smile

Simple Smile

Тъй като никой не се изказа рецепти за сладки неща, в които може да се използва сол - ами.. май не е много популярна идея - най-често се използва само малко, за подсилване на ефекта от сладките съставки. В крайна сметка намерих една рецепта, странно звучи... карамелени сладки с морска сол на кристали.... ако на някой му е интересно - http://candy.about.com/od/carameltoffee/r/seasaltcaramels.htm - аз лично ще опитам първо някоя риба, печена в сол преди това Simple Smile

Simple Smile

Тук - http://www.saltinstitute.org/recipes-salt_roasting.html има инфо по темата, както и доста рецепти и хвалби на метода.

Интересното е, че пише, че не става адски солено яденето.... ама наистина ли?

Виж целия пост

B

Редовен потребител

# 12 3 апр. 2008, 12:58 ч.

Цитат на: natalyna в вт, 01 апр 2008, 11:02

Иначе е много модерно в момента да се използва такава сол, ръчно смелена директно върху ястието!

Ние купуваме само морска, но смляна предварително обикновено, иначе имаме и мелничка за сол, както за пипер и си я ползваш като сол. Не знам да е заради мода, просто е в пъти по-полезно Simple Smile

Simple Smile

Виж целия пост

M

# 13 3 апр. 2008, 13:00 ч.

Цитат на: tety в вт, 01 апр 2008, 12:26

Освен гореизброените, при готвене посолявам ястията с нея, става по - вкусно.

И аз забелязах това!

Виж целия пост

Редовен потребител

# 14 3 апр. 2008, 20:56 ч.

Цитат на: Блонди в чт, 03 апр 2008, 12:58

Ние купуваме само морска, но смляна предварително обикновено, иначе имаме и мелничка за сол, както за пипер и си я ползваш като сол. Не знам да е заради мода, просто е в пъти по-полезно Simple Smile

Simple Smile

Хихи, Блонди то при вас е нормално (нали Белгия е морска страна), модерно е тук Чехия, щото чехите до преди няколко години почти не предлагаха морска сол по магазините. А и сега е скъпа, та е немислимо за мен да я ползвам разхищаващо, та и аз я меля с мелничка Mr. Green

Mr. Green

Виж целия пост

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

11 413
129

Готварски рецепти и съвети

Козунаци 2024

7 184
115

Празнична трапеза

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

14 240
370

Готварски рецепти и съвети

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.