В кухнята на госпожа Манджула ~ видео с вкусни индийски рецепти

  • 12 510
  • 52
6 апр. 2008, 14:54 ч.
Това е сайта на г-жа Манджула  http://www.manjulaskitchen.com/category/breads/
Попаднах на него случайно . Очарована съм от вещината и лекотата  и на готвене . Индийските гозби са ми отколешен мерак , но познанията ми по английски доста бедни . За това си позволявам да се обърна към всички мами , които имат време и желание да помогнат с превода на продуктите .  Лично мен ме интересуват повече рецептите за питки и хлябове - 7 на брой , но ако някой се впечатли и от рецепти на ястия , нека ги преведе и тях .

Благодаря предварително на всички , които ще се отзоват !
Виж целия пост
# 1 6 апр. 2008, 14:58 ч.
имаше тема за индийската кухня, потърси я. Peace
също имаше рецепта за наан.

това е една от любимите ми кухни. имам много веге рецепти, което само ме радва Flutter
освен преводът ще ти е нужно и търпение да намериш всички подправки.
аз си ги купувам лесно, защото в азиатския магазин има всички видове масала и подправки, както и различните видове брашна Peace
незнам дали в Бг ги има...

 мерси за линка, ще го погледна
успех Peace
Виж целия пост
# 2 6 апр. 2008, 15:10 ч.
Чела съм индийската тема , но тук като гледах и слушах г-жа Манджула , всичко ми се видя лесно и достъпно за изпълнение .
Подчертавам , че моя интерес за сега е само към питките , за другото ми е ясно , че в моята дълбока БГ провинция продукти няма да намеря . Ще побългаряваме , доколкото е възможно .

Асялейн - ще съм ти благодарна само на една рецепта да ми напишеш продуктите - на който хляб си избереш - Благодаря !
Виж целия пост
# 3 6 апр. 2008, 15:23 ч.
Цитат на: Другарче в нд, 06 апр 2008, 15:10

Асялейн - ще съм ти благодарна само на една рецепта да ми напишеш продуктите - на който хляб си избереш - Благодаря !

ето този, че съм го яла и ми харесва

Roti, Chapati (Flat Indian Bread)

    * 1 чаша пълнозърнесто брашно
    * 1/4 ч.л. сол
    * 1/2 чаша топла вода или малко повече
    * 2 ч.л. гий или масло
    * 1/4 чаша пълнозърнесто брашно за разточване

брашното се смесва във купа със солта, добавя се маслото и водата и се замесва меко брашно.
тестото трябва да е меко, но да не лепи по ръцете.
след като е омесено се покрива и се оставя да почине за 10 мин.

тестото се разделя на 8 парчета, правят се топчета.
всяко топче се разточва на кръг.
трябва да са тънки.

загрява се тиган. пробва се с капка вода дали е загрят - ако капката се изпари веднага, значи чапатите могат да се пекат.

всяко чапати се пече в тигана, като се обръща няколко пъти, ако станат мехурчета се притискат с дървена бъркалка.
чапатите трябва да са златисти.
едната страна се намазва с малко малко или гий.
слагат се в кутия, в която има сложена кухненска хартия, между всяко чапати пак се слага от тази хартия, за да поеме влагата, но и за да останат чапатите меки, а не да изсъхнат.

ми това е .
успех.
изглежда лесно....

аз съм ги яла с някаква подправка, бяха жестоки.
ама бяха толкова фини, че си мисля, че брашното е било доста фино смляно newsm78

Виж целия пост
# 4 6 апр. 2008, 15:29 ч.
Браво! Много хубав сайт - ще ти ги преведа с удоволствие 
Виж целия пост
# 5 6 апр. 2008, 15:32 ч.
Ася -  newsm51 newsm10  Благодаря ти !
Само продуктите трябваше , останалото е ясно , не се затруднявай с обясненията  Heart Eyes Heart Eyes Heart Eyes
Почвам ги !

Катенце - благодаря и на теб ! newsm51 , че се присъединяваш !
Почти цяла нощ я гледах г-жа Манджула и наистина е страхотна при представянето на рецептите !
Виж целия пост
# 6 6 апр. 2008, 16:59 ч.
 Hug ДругарчеНе стига,че съм запалена по арабската кухня , ами сега и по индийската ще ме запалиш.Мерсииии за сайта.  bouquet
Виж целия пост
# 7 6 апр. 2008, 17:04 ч.
ам... някои от рецептите вече ги има на български, даже с преведено видео:

Плосък хляб Роти [видео рецепта]
Пица със зеле [видео рецепта]
Бадемов десерт Бадам Бурфи [видео рецепта]
Зеленчукова райта [видео рецепта]

мен също много ми харесва как ги прави лелята, личи си че има много, много опит....

На този сайт също има и още няколко рецепти с видео към тях - особено баницата хармоника много ми допада - от там я научих и вече няколко пъти я правим успешно вкъщи Simple Smile
Виж целия пост
# 8 6 апр. 2008, 18:41 ч.
Да кажа една забележка към тестото за роти (чапати) - брашното трябва да е 50% тип 500 и 50% тип 1850. Това е най-близко до индийското брашно, което се споменава в оригиналната рецепта. Става въпрос за брашната в Бг.
Виж целия пост
# 9 6 апр. 2008, 18:54 ч.
Оооо , Лила , не съм виждала марка 1800 .
В София има ли  ?
Да не е 800 - майка е чувала за такова ...

Аз имам едно хубаво брашънце , което ползвам за дърпана баница - фино е - тъкмо се приготвям да пробвам с него . Ще ги пека на сач .

п.п. Благодаря ти за предложението , току що го видях . Не искам да ти притеснявам .
Виж целия пост
# 10 6 апр. 2008, 19:00 ч.
По-точно е 1850. Ми тук има - да. Това всъщност е пълнозърнестото брашно. Не знам дали на всички пише типа. Но мисля всяко пълнозърнесто ще свърши работа.

Не ме притесняваш наистина. Ако имаш нужда от подправки - кажи.

Ей сега погледнах, мъжът ми толзва това : пълнозърнесто пшенично брашно за хляб ГРАХАМ. Фирмата е Техра. Наистина на него не пише никакъв тип.
Виж целия пост
# 11 6 апр. 2008, 19:10 ч.
За жалост само в големите вериги има от тези брашна . Ще се разходя и ще потърся в такива , които има покрай нас .
Уточнението ти е чудесно - благодаря .

Ако имам нужда ще те потърся да се видим и да ми помогнеш да си купя специфични подправки - Благодаря !
Виж целия пост
# 12 6 апр. 2008, 19:18 ч.
Момичета, аз преведох рецептите. Сега ще се опитам да ги оформя графично, че хич ме няма още. Приятно четене и месене.

Алуу Парата

[Парата е пълнозърнест плосък индийски хляб. Можете да направите обикновена парата, или с различен пълнеж. Това е рецептата и най-популярната плънка – с картофи. Алу Парата са прекрасна закуска за уикенда или за брънч.
От това количество продукти се получават 6 пити.
Суровини:
•   Тесто
o   1 чаша пълнозърнесто брашно
o   1/2 чаша вода (добавете, ако е нужно)
o   Щипка сол
•   Картофена плънка
o   2 средни картофа
o   1/4 ч.л. сол
o   1/4 ч.л. ким
o   1 ч. л парчета зелен пипер
o   2 ч.л. парчета зелен кориандър
o   1/2 ч.л. гарам масала – можете да замените тази подправка
o   1/4 чаша пълнозърнесто брашно – за разточването
o   Олио
Как да приготвим хляба?
Брашно
В купа смесете брашното, солта и водата. Смесете добре, до получаването на меко тесто – ако е необходимо, прибавете още вода. Месете тестото върху намаслена повърхност – докато не залепва по ръцете ви. Тестото трябва да бъде много гладко и меко. Покрийте го и оставете да втаса за 10 минути.
Пълнеж
Сварете картофите, обелете кората им. Прибавете зелените чушки, кима, солта и останалите подправки. Смесете добре.
Добавете сол и пипер на вкус. Картофената смес трябва да бъде около 1 ½ чаши.
Разделете тестото и картофената смес на 6 части. Плънката трябва да бъде на половината на тестото.
Разточете тестото на кръгове. Сложете плънката в центъра. Прегънете на полукръг. Напълнете всичките 6 питки с плънка и ги оставете за 3-4минути.
Загрейте тигана. Най-добре е да ползвате чугунен. Капнете няколко капки вода – ако тя се изпари, това означава, че тиганът е достатъчно загрят.
Вземете една топка тесто и я разточете. Сложете питката в тигана. Цветът на тестото ще се промени и тестото ще се надигне на оптеделени места. Обърнете питката. Сложете една чаена лъжица олио и го намажете по питата със шпатула. Запечете отново на тигана. Оставете питките да изстинат – на телена стойка, за да се попият мазнината
Използвайте различни подправки
Заменете кориандъра с една чаша ситно нарязан пресен спанак или 1/4 чаша ситно нарязани листа от мента. Можете да използвате различни подправки. В случаите, при които добавяте пресни подправки, намалене количеството на водата.
Как да поднесете питките
Парата можете да поднесете с чътни от домати, кисело мляко, матаар паниир или
Можете да ги гарнирате с домати и сирене.
Парата могат да се съхраняват в продължение на 2 дена на стайна температура и 5-6 дни в хладилник.
Преди сервиране, ги затоплете в тиган или микровълнова.
Забележка
Не поливайте врящите картофи със студената вода. Така ще поемат допълнително вода и ще омекнат.
Виж целия пост
# 13 6 апр. 2008, 19:37 ч.
BatturaБатура е пържен “пухкав” хляб, който се поднася с чола /леблебия/. Тази компинация се нарича чола батура и е много харесвана от тийнейджъри.
Продуктите са достатъчни за 8 питки.
Суровини:
•   2 чаши брашно
•   4 супени лъжици царевично брашно
•   2 чаени лъжици мая
•   1 чаена лъжица захар
•   1 чаена лъжица сол
•   3 супени лъжици мляко 
•   2 супени лъжици олио
•   3/4 чаша топла вода
•   Олио за пържене
Как да приготвим питките
Разтворете маята в топла вода и я оставете да постои за 10 минути до получаването на гладка смес.
Смесете брашното, захарта, солта, олиото и киселото мляко. Прибавете маята към брашното и замесете тесто; при необходимост, добавете още вода, со получаването на меко тесто. Покрийте с найлон и кърпа и оставете да втаса за 3-4 часа. Тестото трябва да удвои обема си.
Омесете тестото добре и разделете на 8 равни части.
Оформете тестото на топчета и разточете на кръг. За да не залепва по точилката, поръсвайте с брашно.
Сгорещете олиото в тиган. За да проверите дали е готово, пуснете малко парче тесто. То ще изплува на повърхността. Притискайте питката със шпатула. Батурата трябва да се надигне /като мекица/. Обърнете я. Питките трябва да имат карамелено-кафяв цвят. Поставете вечеготовите питки на домакинска хартия, за да попият излишната мазнина.       
Забележка
•   Пържете питките в горещо олио – в противен случай ще станат много мазни.
Виж целия пост
# 14 6 апр. 2008, 19:56 ч.
Кате - според мен не е необходимо да описваш как се прави , то се вижда на видеото - само напиши заглавието на хлебчето и продуктите .
Който иска да ги сготви ще си пусне видеото , ще види как е технологията и ще си уточни  продуктите с твоя БГ превод - не се затруднявай излишно !
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата