Бигос

Звучи интересно. 
Ще го пробвам.

Тежко ли е за ядене?

Не, никак, особено по начина, по който го направих. Както виждаш, без мазнина. А и задължителната сланина също не сложих.

Видях темата и ми стана весело - моят "бигос" все още е на огъня, но скоро ще е готов. Правя бигос, но по рецепта от позната рускиня. Не съм яла оригиналния, вероятно рецептата ми е порусчена, побългарена, затова названието е в кавички, но...........резултатът е много вкусен. Правя го от кисело и прясно зеле (така ми харесва най-много, може само от прясно или само от кисело), лук, морков, гъби и всякаква комбинация от месца: кремвирши, пушена наденица, пушени гърди, пушена сланинка - зависи какво имам в хладилника. Подправям с кимион, чер пипер, майорана и слагам две-три скилидки чесън (чесънът е моя измишльотина). Слагам и червено вино. Получава се много ароматно зеленце, сини сливи почти не слагам, нещо аз не ги обичам в ядене, но по рецептата ги има. Технологията е следната - запържват се леко месцата, добавят се лука, моркова и гъбите, също се позапържват, после слагам лъжица червен пипер и нарязаното кисело и прясно зеле. Наливам виното, добавям подправките и го оставям на тих огън да къкри под капак до готовност. Не запичам, но може и да пробвам. Ще кача снимка само да го сваля от огъня. В никакъв случай не е диетична манджичка, аз слагам сланинка, защото ми е вкусна със зелето, но пък не го правя толкова често.

TessaMon, радвам се, че си направила такава темичка!  Може и съвсем оригинална рецепта да пусне някой.

Ами аз я имам, но не в момента тук. Иначе има мед, черен пипер, кимион на зърна... Обещавам да я пусна, като се върна вкъщи.

Ето моята рецепта за полски бигос. Бигос е нещо като нарицателно за манджа с грозде  Колкото повече неща се слагат, по-вкусен става. Прави се в голяма тенджера и се притопля всеки ден, става все по-вкусен. Обикновено се яде на Коледа.

400 гр кисело зеле
400 гр прясно зеле (може и само с кисело зеле)
200 гр свинско без кости
200 гр телешко без кости
250 гр колбаси - колкото повече различни видове има, толкова по-хубаво
100 гр. пушен бекон
30 гр мазнина (олио или зехтин)
50 гр сланина
1 глава лук
20о гр сушени манатарки
50 гр доматено пюре
20 гр брашно
сол, черен пипер, захар (може да се замени с мед), дафинов лист, бахар
Киселото зеле се нарязва, залива се с малко гореща вода, добавя се  бекона и се вари около час до омекване на зелето.Прясното зеле се нарязва, залива се с малко гореща вода, добавят се надробените сушени гъби и се варят около 30-40 мин. Телешкото и свинското се посоляват и се запържват от всички страни в мазнината. Добавят се към киселото зеле и се задушават още 40 мин.  Вадят се месата и бекона от зелето и се нарязват на ситно. Смесват се двете зелета с месото и бекона. Сланината се реже на кубчета и се стопява. Пръжките се добавят към зелето. На маста, останала от пръжките, се запържват лукът и брашното (може и да се сложи без запържване).  Колбасите се обелват и се нарязват на ситно. Добавят се към зелето, слага се доматеното пюре и се подправя със сол, пипер, захар или мед, бахар и дафинов лист. Задушава се на бавен огън.
Може да се използва всякакво дивечово месо, както и пилешко, само подобряват вкуса.
По желание се добавя червено вино, също придава неустоим аромат и вкус.
В някои райони на Полша слагат вместо захар или мед няколко сушени сливи.