Щрудел „Ракоци“
май 3, 2007
Доста често срещано явление в блоговете за храна е опитите да се повтори нещо вкусно, което си ял в ресторант. Е, и ние не сме изключение.
Онзи ден посетихме с Магдалина унграския ресторант „При Лаци“ (на „Оборище“ 18), собственост на бившия главен готвач на ресторант „Будапеща“, чиито гулаши и засукани мустаци си спомнят с умиление нашите майки. Наистина, оказа се, че имало защо. Освен нелошата атмосфера и приятелското обслужване, храната наистина беше много хубава. Особено десертите! Вече изнемогващи от предястие+основно, някъде към втория час от престоя си с Магдалина се спогледахме и обменихме следните думи:
М.: Да си поръчваме ли десерт?
Аз: Ми да…егати, дотук сме дошли, да не си поръчаме Шамлое Галушки…
М.: Добре. Аз искам щрудел „Ракоци“. И линейка после да ни закара по къщите.
И така. Прекалихме с храната, естествено, и после залитахме по нанагорнището към Докторската градина, но си струваше. Този щрудел „Ракоци“, в който няма ябълки, но има извара, ни омагьоса и двете.
Ето как лесно става той в домашни условия:
Продукти:
1 пакет фини кори
500 гр. извара
100 мл. заквасена сметана
100 гр. захар
3 жълтъка
1 щедра шепа стафиди
настъргана кора от един лимон
2 пакета ванилия
масло
пудра захар
Ако искате да се получи по-фин „крем“, добре е да прекарате изварата през цедка, не отнема много време. Към изварата се прибавят останалите продукти за плънката и се оставя да престои десетина минути, за да се стопи захарта. През това време се загрява фурната на около 180 градуса и с разтопено масло се намазва дъното на тавата, в която смятате да печете щрудела. Налагат се 4-5 пласта кори, като между тях също се поръсва по малко масло. Когато блатът е готов, върху него се изсипва сместа, така че да е равномерна, и после налагате още 4-5 слоя кори и масло. Пече се около 45 минути на 180 градуса, така че да се стегне плънката и да се опекат добре корите. Поръсва се с пудра захар, нарязва се и се сервира.
Трябва да кажа, че при относителната неуспеваемост на опитите за повтаряне на ресторантски манджи, се справихме геройски. Щруделът стана страхотен и по нищо не отстъпваше на ресторантския си събрат. :)
нож и виличка 
Леле майко,ама вие сте страхотни:)
Това залита много сериозно към полския сирник, немския Käsekuchen, или казано иначе, cheesecake. Определено по-лесно е, но се питам, след като го извадихте от фурната, не се спъхна малко? Хайде сега глад една седмица!
Щрудел „Ракоци“
Необходими продукти за 12 порции: 1 пакет кори, 1 кг извара, 400 г сметана, 5 яйца, 400 г захар, 300 г стафиди, 50 г грис, 150 г краве масло, кората на 1 лимон, 2 пакета ванилия.
Начин на приготовление:
Отделяме жълтъците от белтъците на петте яйца. Объркваме жълтъците със захарта, сметаната, стафидите и изварата. С дървена лъжица разбъркваме с разбитите предварително на сняг белтъци. Взимат се по две кори, намазват се с малко олио и се слага малко от плънката, след това се навива. Нарежда се в тава и се пече при температура 250 градуса до златисто. Когато стане готов, се нарязва и се поръсва с пудра захар.
Взето от тук :http://www.novinar.org/?act=news&act1=mnenia&mater=MTkyNjszOQ==
ralitza: да, и аз точно си мислех, че това си е чийзкейк в кори за баница. :) докато се печеше, малко се вдигна горната кора, но после спадна и беше абсолютно ок. самата плънка не е мърдала.
Irina: благодаря за рецептата!
явно има различни вариации на този сладкиш – в крайна сметка е унгарски, а те имат доста опит със сладкишите с извара. някой път може да пробваме и нея. също бихме се радвали, ако бе написала ти нещо към тази рецепта, която си пейстнала. :)
Аз просто се натъкнах на нея докато търсех повече информация за ресторанта на Лаци :)). В статията тя е представена като оригиналната рецепта, но колкото готвачи, толкова и вариации. Руснаците имат много вариации на тема извара + грис + краве масло + сметана + захар + яйца + стафиди, ядки и т.н. :))Много просто и вкесно, за съжаление убийствено калорично :))
да, вярно е това за калориите. затова – яко фитнес и плуване между щруделите и кексовете. ;)
Може да се наблегне на салатите и пържолките ;)
М.
in the second photo, i can feel the flavors melting on my tongue… yum.
zettai yummi sou…
Щрудел е само, ако се навие. Самата дума щрудел означава завито, навито на руло, въртеж, въртоп. Поради общата история на Унгария и Австрия, унгарците много добре знаят, какво означава думата щрудел. Задайте Strudel в гугъл изображения, да видите какво ще излезе. Ракоци (Rákóczi) не се брои към щруделите, а е просто сладкиш, Това също много лесно може да бъде проверено – задавайки Rákóczi, не бихте открили да бъде наричан Strudel.
Поздрави!
Алиана