Зелен фасул със свинско месо в Crock-Pot / Slow Cooker Pork and Green Bean Stew

Вкъщи зеленият фасул (за разлика от баклата) доскоро не биваше особено долюбван, но напоследък е сред предпочитаните от младежа зелении, затова и ще рискувам да споделя тази солидно отлежала в архивите рецепта :)

Необходими продукти:

600 г свинско месо, нарязано на порции
500-600 г зелен фасул (зелен боб), почистен и нарязан на едро
1 средно голяма глава лук (или 2-3 стръка пресен)
2-3 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин
200 мл (1 чаша ) вода
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. едро смлян черен пипер, или на вкус
1 с.л. сладък червен пипер
2-3 стъкчета свеж джоджен (или щипка сух)

За застройка, по избор - пропускаме при КЕТО режим:
1 с.л. брашно
2-3 с.л. зехтин

Начин на приготяне:

В сгорещения зехтин запържваме месото със солата и черния пипер за 2-3 минути от всяка страна, добаяме чесъна и лука и зпържваме за още 3-4 минути.
Прибавяме червения пипер и запържваме за около минута, след което доливаме водата и разбъркваме.
Добавяме зеления боб и стръкчетата джоджен, разбъркаме и прехвърляме в Крок-Пота.
Включваме Crock Pot-a на 2 степен за 4 часа.

След като ястието е готово, можем веднага да застроим по избор с лъжица брашно, запържено до златисто в 2-3 с.л. зехтин.


Ако готвим ястието без крок пот - доливаме с вода до нивото на зеления боб, похлупваме съда и оставяме да къкри на средно силен огън около 40-50 минути.

Заек с горчица (LAPIN À LA MOUTARDE) в Крок Пот / Slow Cooker Rabbit with Mustard (LAPIN À LA MOUTARDE)

Отдавна не съм показвала нищо приготвено в Crock-Pot, но не защото не използвам съдинката, а защото прибягвам към нея, когато ми е най-натоварено - и след като най-накрая успея да се добера до вкъщи в края на деня - храната, която междувременно се е сготвила сама, бива отдавна дегустирана неколкократно и за снимане почти нищо не е останало :)
Но се надявам с тази рецепта за заек с горчица и бяло вино да се реванширам за всички пропуснати сесии ;)

Необходими продукти:

1 заек - цял, или нарязан на 8 парчета
5 с.л. дижонска горчица
2 с.л. зехтин
60 г мало
2 резена бекон, нарязан на кубчера
1 глава лук, нарязан на кубчета
150 мл сухо бяло вино
150 мл готварска сметана
2-3 клонки свеж розмарин
2 дафинови листа
1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
500 г зелен боб за сервиране, по избор

Начин на приготвяне:

В купа смесваме горчицата, зехтина, около 2/3 от морската сол и 2/3 от пипера и намазваме обилно заека от всички страни.
В тиган с тежко дъно загряваме половината от маслото и запържваме лука и бекона около 5 минути - докато лукът омекне и беконът започне да покафенява - и прехвърляме в крок-пота.
Загряваме в тигана останалата част от маслото, запържваме заека от всички страни - за около 8-10 минути - и прехвърляме в крок-пота.
Добавяме в тигана бялото вино и оставяме да къкри 2-3 минути.
Добавяме и сметаната, разбъркваме добре и оставяме да къкри за още 3 минути.
Поливаме със сместа заека в крок-пота, добавяме розмарина и дафиновите листа, похлупваме крок пота и включваме на 2 степен за 4 часа.
След като ястието е готово, поръсваме с останалата морска сол и пипера и запичаме по избор за 10-ина минути във фурната на горен грил на 220С или 200С с вентилатор, или докато месото добие златист загар.
Междувременно бланшираме зеления боб за 3-4 минути във вряща вода и веднага потапяме в ледена баня.
*** Ако ще приготвяме ястието в обикновен съд, а не в крок-пот, доливаме към сметаната още 250-300 мл пилешки букьон (или вода) и оставяме да къкри не 3, а 5 минути.
Ако ползваме обикновена тенджера, гърне или друг съд - похлупваме ястието и оставяме ястието да заври на средно силен огън, след което намаляваме огъня и оставяме да къкри 1 час.
Около 10 минути преди ястието да е готово, поръсваме с останалата сол и пипер.

Сервираме със соса и бланширан зелен боб, по избор.

Приготвено така, месото е крехко, сочно, ароматно и изключително вкусно!!

Агнешка плешка в Крок Пот / Slow-Cooked Lamb Shoulder

Необходими продукти:

За плешката:
1 агнешка плешка (1.5 - 2 кг)
3 + 1 с.л. зехтин
1 с.л. едро счукана морска сол
1 ч.л. едро смлян пипер
2-3 клонки свеж розмарин
2 цели глави чесън + 2 скилидки, нарязани надлъжно
1/2 лимон
1/2 чаша домашен пилешки бульон
1/2 чаша бяло вино

За плънката - пропускаме при КЕТО и заменяме с режимна салатка:
200 г свинско месо от бут или плешка, нарязано на дребни кубчета
150 г гъби, нарязани на кубчета
1/2 глава лук, нарязан на ситно
2 стръка пресен лук
1 чаша ориз
2-3 с.л. зехтин
1 бучка (около 30 г) масло
сол и пипер на вкус
1 ч.л. свеж джоджен, нарязан на ситно или щипка сух
1 ч.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
3 1/2 чаши вода

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме плешката върху кухненска хартия.
Намазваме с 3 с.л. зехтин и натриваме със солта и пипера.
С остър нож прорязваме на 10-ина места месото и подпъхваме в прорезите от надлъжно нарязаните скилидки чесън и снопчета розмарин.
Поставяме плешката в глинения съд и около нея подреждаме разрязаните наполовина глави чесън и половинката лимон.
Доливаме отстрани бульона и бялото вино и поръсваме чесъна и лимона с останалия зехтин.
Включваме уреда на II степен за 4 до 6 часа В зависимост от големината на плешката), след което отстраняваме капака и запичаме за 30-ина минути в предварително загрята на 180С фурна, като от време на време поливаме месото със соса от печенето.

Ако печем агнешкото в обикновен глинен съд, йена глас или друг съд с капак - доливаме още една чаша булон или вода - печем 10 минути в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна, намаляваме температурата на 130С или 110С с вентилатор и печем 3.5 - 4 часа (според големината на плешката), след което отстраняваме капака и запичаме за 10-15 минути на 180С  грил , като от време на време поливаме месото със соса от печенето.

Междувременно приготвяме плънката, като в тиган с тежко дъно загряваме на средно силен огън зехтина и запържваме нарязаното на кубчета месо, солта, пипера и лука за 4-5 минути, доливаме с около 1/2 чаша вода и задушаваме още  10-ина минути, като разбъркваме.
Прибавяме маслото и гъбите и отново задушаваме 10-ина минути - или докато остане на мазнина, като от време на време разбъркваме.
Добавяме ориза, магданоза и джоджена и запържваме за 2-3 минути.
Доливаме постепенно 3 и 1/2 чаши вода и задушаваме, докато водата се поеме от ориза, но не напълно, а като за ризото.
Прибавяме още малко сол и пипер при необходимост и разбъркваме.
Отстраняваме от огъня, похлупваме и оставяме леко да "стегне", докато водата почти напълно се поеме от ориза.

Сервираме месото, гарнирано с чесъна и лимона и леко поръсено със соса от печенето - или предлагаме прецедения сос отделно. Плънката предлагаме в отделна купа.

Месото е невероятно крехко и вкусно, отделя се само от костите и си хармонира перфектно с пухкавия и ароматен ориз.

Идва му на човек да си похапва, в акомпанимент на предпочитаното вино, докато му се премрежи погледа - че и след това :)

Котлети в зелев лист в Crock Pot / Slow Cooker Chops in Sauerkraut Leaves

По идея на Пепи :) и докато все още се намира кисело зеле и в името на месеца има буквичка "р", че да е по-зимно като усещане, въпреки пищно-пролетното време навън...

Рецептата е повече от лесна, а резултатът - безмилостно вкусен!!!

Необходими продукти:

4 -6 свински котлета (може и с кост)
едро смлян пипер, на вкус
смлян кимион, на вкус
по 2-3 листа кисело зеле, за увиване на котлетите
1/2 ч (около 100 мл) сок от кисело зеле - ако печем в обикновено гърне или във фурна под фолио - добавяме още 1/2 до 1 чаша (100 до 200 мл) вода
сладък червен пипер за поръсване, на вкус
щипка-две лют червен пипер, за поръсване (по избор)
1 с.л. зехтин, за поръсване

Начин на приготвяне:

Поръсваме котлетите с пипе ри кимион от всички страни и увиваме всеки поотделно в 2-3 листа кисело зеле.
Подреждаме в Крок-Пота и доливаме отстрани зелевия сок.
Поръсваме със сладък и лют червен пипер, поръсваме и със зехтина и включваме уреда на II степен за 4 часа.
След като ястието е готово, запичаме (по избор - ако искаме да докараме златист загар на зелевите листа) за 10-15 минути  на горен грил във фурната - на 220С или 200 с вентилатор.

Вкусът в невероятен - а месото е повече от крехко!!! Убедете се сами ;)

Греяно вино в Crock-Pot / Slow Cooker Mulled Wine

Сгряващо, ароматно и много вкусно!! А крок-пот сякаш е предназначен точно за приготвянето на този вид напитки :) извлича най-доброто от съставките и запазва топлината за дълго...

Необходими продукти:

750 мл предпочитано червено вино
1 портокал, обелен и нарязан, или разчупен на парченца
настърганата кора от 1 портокал
1 ябълка, нарязана
малко парче джинджифил (или 1 ч.л. сух)
шепа стафиди
3-4 сушени кайсии
2-3 с.л. мед
2-3 с.л. кафява захар
6-8 гвоздейчета карамфил
2 малки пръчици канела (или 1 голяма)

Начин на приготвяне:

Смесваме продуктите в Крок-пота, разбъркваме и похлупваме.
Включваме уреда на 2-степен за 2 часа или на 1-ва - за 4 часа.
След като виното е готово - разсипваме в огнеупорни чаши със солидни дръжки, като според предпочитанията си можем да прецедим виното от плодовете и подправките - или да сервираме с тях.
Оставяме Crock-Pota отхлупен и включен на подгряване или на 1-ва степен, за да държи виното с нужната температура...

Наздраве :)

Свински ребърца с карамелизиран лук в Crock-Pot / Slow Cooker Pork Ribs with Caramelized Onions

Необходими продукти:

600 г свински ребърца
5-6 средно големи глави лук, нарязан на полумесеци
1-2 с. л. зехтин
30 г масло
2-3 стръка мащерка
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян пипер, на вкус
1 с.л. мед
2 ч.л. балсамов оцет
100-120 мл червено вино

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме ребърцата върху кухненска хартия.
Поръсваме с едро смляна морска сол и пипер на вкус от всички страни.
В тиган с тежко дъно сгорещяваме зехтина и запържваме ребърцата и стръкчетата мащерка за по минута - две и от двете страни.
Изваждаме ребърцата  от тигана и подреждаме в Крок-пота.
Разтопяваме в същия тиган маслото, добавяме нарязания на полумесеци лук и задушаваме, докато остане почти само на мазнина.
Добавяме меда и балсамовия оцет и карамелизираме за 1-2 минути.
Отстраняваме, подправяме със сол и пипер и покриваме ребърцата с карамелизирания лук.
Кипваме в тигана виното и поливаме ребърцата и лука.
Включваме Crock-Pota на 2-ра степен за 4 часа.
Сервираме ребърцата веднага след като са готови с картофено пюре, което можем да смесим с част от карамелизирания лук, и чаша любимо вино ;)

Леща гювеч със свински хапки / Pork and Lentil Cassoulet

По една или друга причина у нас бобът и лещата спадат към зимните ястия, но въпросната леща гювеч успя да изненада всички вкъщи като неочаквано добро попадение и за лятото :)
Идеята прехвръкна от предложение на Good Food, но тъй като младежът не е много-много по яхниите, заложих на варианта гювеч - което в нашия случай ще рече :) Крок-Пот...

Необходими продукти:

300 г чаша леща
600 г свинско, нарязано на хапки
1 голяма глава лук, нарязана на едро
2 скилидки чесън, на филийки
1 голям морков или 2 малки, нарязани на кръгчета
1 чушка - без семките, нарязана на кубчета
1 голям картоф или 2 малки, нарязани на едри кубчета
3 големи домата, обелени и нарязани
2 с.л. зехтин
сол и пипер, на вкус
1 ч.л. сладък червен пипер
3 клонки свежа мащерка
1 дафинов лист
100 мл червено вино
100 мл вода
1/2 връзка магданоз, за поръсване

Начин на приготвяне:

Накисваме лещата от предната вечер във вода.
Подправяме свинските хапки със сол и пипер на вкус и запържваме в сгорещения зехтин за 4-5 минути, като разбъркваме.
Добавяме лука и чесъна и запържваме за още 3-4 минути.
Прибавяме морковите, чушката и картофите и отново запържваме за около 2-3 минути.
Поръсваме с червения пипер и разбъркваме.
Бързо добавяме доматите, мащерката и дафиновия лист и задушаваме около 4-5 минути.
Прибавяме отцедената леща, виното и водата и оставяме да покъкри 3-4 минути.
Подправяме със сол и пипер и прехвърляме в Крок-Пота.
Включваме на 2 степен за 4 часа.

*** Посоченото количество вода е съобразено за приготвяне на ястието в Crock-Pot - ако се приготвя в глинен гювеч или огнеупорен съд, количество вода би трябвало да е поне 200-250 мл.
*** Ако печем в глинен гювеч или огнеупорен съд скапак - съобразяваме количеството вода и печем в предварително загрята на 200С или 180С с вентилатор фурна около 40 минути.

Сервираме готовото ястие веднага, поръсено със ситно нарязан магданоз.

Пилешки крилца с фъстъчено масло в Crock-Pot / Slow Cooker Peanut Butter Chicken Wings

След коментар на Роси по повод на предишна моя публикация, че фъстъченото масло все нещо не успява да я съблазни :), реших да споделя още една рецепта с въпросната благинка.

Необходими продукти:

1 кг пилешки крилца, измити и почистени от връхчетата
2 с.л. сусам, леко запечен
1/2 чаша пилешки бульон или вода

За марината:
2 с.л фъстъчено масло
1 стрък пресен лук (или 1/4 глава стар), нарязан на едро
1 зелена люта чушка (без семето)
1-2 скилидки чесън, обелени
1 с.л. настърган джинджифил
2 с.л. соев сос
1 с.л. мед, разтопен
1 с.л. балсамов оцет
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян пипер, или на вкус
1 ч.л. сладък червен пипер
1 голяма щипка лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Блендираме или пасираме съставките за марината.
Изсипваме в голяма купа блендираната смес и пилешките крилца и покриваме крилцата обилно и от всички страни с марината.
*** Можем да мариноваме крилцата и от предната вечер.
Подреждаме крилца в крок-пота и добавяме около 1/2 чаша пилешки бульон или вода.
Поливаме с остатъка от марината и поръсваме със запечения сусам.
Похлупваме съдинката и включваме крок-пота на 2 степен за 4 часа.
След като крилцата са готови, пъхаме в предварително загрята на 200С или 180С с вентилатор фурна на горен грил за 5-10 минути, или до златисто-кафяв загар.
Поднасяме веднага - с прецедения сос от печенето, който можем да сгъстим по избор с 1 ч.л. брашно, запържено до златисто в 1 ч.л. масло :)

Пиле с прясно зеле по селски в Крок Пот / Slow Cooker Rustic Chicken and Cabbage Stew

Нещо идилично и прозаично :) с урбаничен привкус.

Необходими продукти:

1/2 средно голяма зелка, нарязана на ситно
4 бр пилешки бутчета ( горни и/или долни)
2 с.л. зехтин
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян пипер, или на вкус, + 3-4 цели зрънца
300-350 г пресни домати, обелени и пасирани (или от консерва)
1 с.л. сладък червен пипер
щипка лют червен пипер или люто чушле,  по избор
1 дафинов лист
2-3 зрънца бахар

Начин на приготвяне:

Поръсваме с половината от солта и пипера пилешките бутчета и запържваме в сгорещения зехтин от всички страни до златисто.
Добавяме постепенно зелето, като разбъркваме, и задушаваме за 4-5 минути.
Добавяме и доматите и сладкия червен пипер, разбъркваме и задушаваме за още 4-5 минути.
Подправяме с останалата част от солта и пипера, дафиновия лист, бахара - притиснат с плоската част на ножа върху дървена дъска (само докато се пропука) и зрънцата пипер.
Разбъркваме и прехвърляме в Крок Пота.
Доливаме с 1/2 чаша (100-120 г) вода или пилешки бульон, поръсваме с щипка лют пипер и похлупваме съда.
Включваме Crock Pot-a на 2 степен за 4 часа.
След като ястието е готово, можем да сервираме веднага, или да запечем без капак в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна, за 10-15 минути, или докато остане само на мазнина.

*** Ако готвим ястието без крок пот - доливаме с вода или пилешки бульон до нивото на зелето, похлупваме съда и оставяме да къкри на средно силен огън за около 40-50 минути и по избор запечем без капак в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна, за 10-15 минути, или докато остане само на мазнина.  докато остане само на мазнина...

У нас рядко го запичаме, че младежът го предпочита "със сос", който сос успя да омаже издайнически чинийката ми, докато сколасам да я снимам :))

Пълнено пиле на бавен огън / Slow Cooker Stuffed Chicken

Гост Шеф :) мама!!!
Guest Chef :) Mom!!!

Необходими продукти:

1 пиле (1.5 - 2 кг)
1 с.л. зехтин
сол и пипер на вкус
1-2 щипки червен пипер
3-4 средно големи картофа
1/2 + 1/2 чаша вода

За плънката:
200 г свинско филе, нарязано на дребни кубчета
150 г гъби, нарязани на кубчета
1/2 глава лук, нарязан на ситно
1/2 чаша ориз
2-3 с.л. зехтин
1 бучка (около 30 г) масло
сол и пипер на вкус
1 ч.л. свеж, нарязан на ситно или щипка сух джожден
1 ч.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
1 чаша вода


Ingredients:

1 chicken (1.5 - 2 kg)
1 tablespoon olive oil
salt and pepper to taste
1-2 pinches paprica
3-4 large potatoes
1/2 + 1/2 cup water

For the filling:
200g pork fillet, finely diced 
150g mushrooms, diced
1/2 onion, finely chopped
1/2 cup rice
2-3 tablespoons olive oil
1 tablespoons (approximately 30 g) butter
salt and pepper to taste
1 tsp fresh mint (chopped) or a pinch of dried one
1 tsp fresh parsley, chopped
1 cup water

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме пилето.
Измиваме ориза под течаща вода и оставяме настрани.
Поръсваме нарязаното на кубчета месо със сол и пипер на вкус, разбъркваме и оставяме настрани.
Приготвяме плънката, като в тиган с тежко дъно загряваме на средно силен огън зехтина и запържваме за около минута лука.
Добавяме нарязаното на кубчета месо и запържваме за около 2-3 минути, като междувременно добавяме маслото и разбъркваме.
Прибавяме ориза и гъбите и отново запържваме около минута-две, като непрекъснато разбъркваме.
Добавяме постепенно 1 чаша вода и задушаваме, докато водата се поеме напълно от ориза. Прибавяме още малко сол и пипер (на вкус), поръсваме с магданоза и джоджена и разбъркваме. Отстраняваме от огъня и оставяме леко да се охлади.
Натриваме измитото и подсушено пиле отвътре със сол и пипер, пълним с около 3/4 от плънката, като от време на време добавяме с чаена лъжичка вода и зашиваме с готварски конец.
Пълним гушката на пилето с останалата 1/4 от плънката, като отново добавяме от време на време с чаена лъжичка вода (общо около 1/2 чаша - за вътрешността и гушката) и зашиваме с готварски конец или подпъхваме кожата добре навътре.
В чаша или малка купа смесваме 1 с.л. зехтин, сол и пипер на вкус и 1-2 щипки червен пипер и намазваме напълненото вече пиле равномерно от всички страни.
Поставяме пилето на дъното на крок-пота, а около него подреждаме обелените, измити и нарязани надлъжно на 4 картофи.
Доливаме до 1/2 чаша вода и поръсваме картофите с остатъка от зехтина и подправките.
Похлупваме съда и включваме на II степен за 4 часа.

След като ястието е вече готово, отстраняваме капака на крок-пота и запичаме за 10-ина минути във фурната на горен грил и 200С, или до златист загар :)

***Ако приготвяме пилето в обикновено гърненце или друг съд и печем във фурна, загряваме фурната до 180C или 160C с вентилатор.

Вместо 1/2  чаша вода, доливаме с около 1 1/2 чаши и покриваме добре с алуминиево фолио. 
Намаляваме фурната до 130C или 110С с вентилатор и поставяме пилето във фурната. 
Печем на бавен огън за около 3 и 1/2 часа, след  което превключваме фурната на 200С или 180С с вентилатор и отстраняваме алуминиевото фолио. 
Печем още около 1/2 час, или докато пилето се покрие с препечена коричка, като от време на време поливаме със соса от печенето. 

Поднасяме пилето гарнирано с картофите и оризовата плънка, като поливаме с прецедения сос от печенето, който по желание можем да сгъстим с 1 с.л брашно,  запържено до златисто в 20-30 г масло.


Method:

Wash and dry the chicken.
Wash the rice under running water and leave aside.
Sprinkle diced meat with salt and pepper to taste and leave aside.
Prepare the stuffing - in a heavy bottomed pan, heat the olive oil on medium heat and fry the finely chopped onion for about a minute.
Add the diced meat and fry for about 2-3 minutes, adding the butter in the meantime, and stir.
Add the rice and chopped mushrooms and fry again for a minute or two, constantly stirring.
Gradually add 1 cup water and stew until the water is completely absorbed. 
Add some more salt and pepper (to taste), sprinkle with finely chopped parsley and fresh mint and stir. Remove from heat and let cool slightly.
Rub the washed and dried chicken inside with salt and pepper, stuff with about 3/4 of the stuffing, adding a teaspoon of water from time to time, and stich up with cooking thread.
Stuff the chicken crop with the remaining 1/4 of the stuffing, again adding a teaspoon of water from time to time (about 1/2 cup totally for the stuffing) and stitch up with a cooking thread.
In a cup or a small bowl, mix 1 tablespoon olive oil, salt and pepper to taste, 1-2 pinches paprica and smear already filled chicken evenly all over.
Place the chicken at the slow cooker bottom and place the hquartered potatoes around.
Add up to 1/2 cup water and sprinkle the potatoes with the remaining olive oil and spices.
Cover the pot and tcook on high for 4 hours.
Once the meal is ready, remove the lid and bake for about 10 minutes in the oven at 200C upper grill, or until goldenbroun :)

Serve the chicken with potatoes and stuffing on the side and sprinkle ith the strained sauce from the cooking, that optionally could be thickened with 1 tablespoon flour, fried until golden in 20-30 grams of butter.

Бял боб с ребърца на бавен огън / Slow Cooker White Beans With Vegetables and Pork Ribs

Необходими продукти:

500 г свински ребърца
300 г боб, предварително накиснат (за през нощта) в разтвор от 1 л вода и 1 ч.л. сол
1 глава лук, или 3-4 стръка пресен лук
1 голям или 2 средни картофа
1-2 зелени чушки
1-2 сушени домата, нарязани на лентички - по избор
2 с.л. зехтин
сол и пипер на вкус
щипка сух девисил
щипка сух джоджен
щипка суха чубрица
1 ч.л. сладък червен пипер
2 до 3 чаши вода


Ingredients:

500 g pork ribs
300 g white beans, pre-soaked (overnight) in a solution of 1 liter of water and 1 tsp salt
1 onion or 3-4 green onions
1 large or 2 medium potatoes
1-2 green peppers
1-2 dried tomatoes, cut into strips - optional
2 tablespoons olive oil
salt and pepper to taste
pinch of dried lovage
pinch of dried mint
pinch of dried savory
1 tsp paprika
2 to 3 cups water

Начин на приготвяне:

Накисваме боба от предната вечер (или ако ще го готвим вечерта - накисваме от сутринта) в подсолената студена вода.
Измиваме накиснатия боб, прехвърляме в средно голяма тенджера, добавяме около 1 л вода и кипваме на средно силен огън за около 5 минути.
Изхвърляме "първата вода" на боба, изплакваме под течаща вода и оставяме настрани.
Измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия свинските ребра и ги поръсваме със сол и пипер на вкус.
Подреждаме овкусените ребра на дъното на крок-пота и покриваме с боба.
Добавяме разцепената на 4 глава лук и нарязаните на едро картофи и чушки и нарязаните на лентички сушени домати.
Поръсваме със сухите мерудийки, червения пипер и зехтина и добавяме от 2 до 3 чаши вода.
Похлупваме гърненцето с капака, настройваме уреда на 2-ра степен за 4 часа (или на 1-ва степен за 8 часа - за през нощта) и оставяме да си къкри.
След отреденото за готвене време, отхлупваме крок-пота - и сме готови.
Поднасяме ястието с домашно мариновани люти чушлета ;)

*** А ако белият боб не ни е по сърце, сгъстяваме ястието, като запържим 1 с.л. брашно в 1-2 с.л. зехтин и точно преди да свалим от огъня, прибавим 1/2 до 1 равна с.л. сладък червен пипер.
Изсипваме врящата "запръжка" директно във все още къкрещия боб, разбъркваме и похлупваме вече изключения крок-пот за още около 5 минутки.


Method:

Soak the beans for for about 8 hours in a solution of 1 liter of water and 1 tsp salt.
Wash soaked beans, transfer to a medium saucepan, add about 1 liter of water and boil over medium heat for about 5 minutes.
Throw the "first water", rinse the beans under running water and leave aside.
Wash and dry onto kitchen paper the pork ribs and sprinkle with salt and pepper to taste.
Arrange flavored ribs into the slow cooker pot and cover with the beans.
Add the chopped onion, halved potatoes, peppers and chopped sun-dried tomatoes.
Sprinkle the dry spices, paprika and olive oil and add 2 to 3 cups water.
Cover and cook on high for 4 hours (or on low for 8 hours - overnight).
Serve the dish with homemade pickled chillies ;)

Глазирано свинско филе / Glazed Pork Tenderloin

Идеята за Глазирано свинско филе грабна всички вкъщи още щом им показах изкусителната снимка на страницата на Crock-Pot Bulgaria и днес успях да я реализирам със съвсем малки изменения, защото се оказа, че салвията ми е негодна за ползване и наоколо в квартала в неделя сутрин никъде не може да се намери...

Необходими продукти:


Около 1 кг свинско филе
¼ ч.л. суха мащерка
½ ч.л. сол
¼ ч.л. смлян черен пипер
1 скилидка чесън, счукана
½ ч.ч. вода

За глазиране:
½ ч.ч. мед
1 с.л. нишесте
¼ ч.ч. балсамов оцет
½ ч.ч. вода
2 с.л. соев сос

За картофеното пюре (по желание):
3-4 големи картофа обелени и нарязани на едри кубчета
30-40 г масло, на кубчета
40-50 мл прясно мляко
50 г настърган кашкавал
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:


Смесваме мащерката, солта, черния пипер и чесъна и намазваме с тях месото.
Поставяме го в съда на Крок-Пот с ½ ч.ч. вода.
Смесваме добре всички съставки за глазиране на месот и в малък съд загряваме на котлона и бъркаме докато се сгъсти.
Намазваме  с част от глазурата месото, а с остатъка от нея на финала сгъстяваме прецедения сос от печенето и поднасяме като сос към готовото месо (по желание).
Готвим на I I степен за 4 часа или на I степен за 7-8 часа.
Около 30 минути преди месото да е готово, приготвяме картофеното пюре, като сваряваме картофите, изцеждаме водата и размачкваме с вилица. Добавяме маслото и рабъркваме, докато се разтопи. Добавяме постепенно прясното мляко и енергично разбъркваме. Подправяме на вкус и разбъркваме.
След като месото е готово, отстраняваме капака на съда и запичаме (по желание) във фурната на горен грил на 200С за около 5 минути.
Похлупваме отново с капака за 4-5 минути, след което изваждаме и нарязваме на филийки.

Соковете от печенето прецеждаме и сгъстяваме с остатъка от глазурата.
Сервираме върху канапе от картофено пюре (което, ако е необходимо, затопляме преди сервиране) и поръсваме със сгъстения сос.

Ароматно, крехко и неустоимо вкусно филе, което дори синът ми, който не обича да смесва сладки и солени вкусове, оцени като превъзходно!!!
Лаконичният му коментар беше "Те китайците не били глупави хора!!!"
А ако се чудите защо китайците :)) вероятно заради сладко-киселя сос, с който той не престана да полива месото си...

Редена Капама / Kapama in Slow Cooker

Капама е първото ястие, което изникна в съзнанието ми, след като се сдобих с Crock-Pot :) Съдинката сякаш е създадена специално за приготвянето на това ястие - да си къкри кротко и спокойно на тих огън, необезпокоявано от никой и нищо, докато магията под капака се случва.
Капама беше и първото ястие, което приготвих в крок-пота, но така и не се стигна до снимки :)) Този път обаче, на редената ми Новогодишна капама не й се размина фотосесията, макар и скромна и по тъмно...

Необходими продукти:

600 г телешки шол
600 г свинско филе
600 г пилешки гърди
600 г суров суджук, или наденица
1 средно голяма кисела зелка
100 г ориз, измит обилно на течаща вода
4-5 с.л. зехтин
2-3 цели люти чушки, сухи или свежи
сол и пипер на вкус
2-3 щипки сладък червен пипер
1/2 чаша бяло вино

За сармите 

600 г кайма, смес
200 г ориз, измит обилно на течаща вода
4-5 стръка пресен лук, нарязани на ситно
2-3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. червен пипер
сол и пипер на вкус
кимион на вкус
голяма щипка сух джоджен или 1-2 малки стръка, нарязан на ситно
2 с.л. пресен магданоз, нарязан на ситно
1 1/2 до 2 ч вода
2-3 с.л. вода или бира - за доомесване на каймата

Начин на приготвяне:

В купа смесваме каймата, половината от нарязания пресен лук, солта, пипера и кимиона и половината магданоз и размесваме добре, като от време на време добавяме до 1-2 с.л. вода или бира.
В подходящ съд задушаваме на средно силен огън зехтина, останалата половина зелен лук, пасирания домат за 2-3 минути и добавяме на късчета овкусената кайма.
След като цялото количество кайма е добавено, задушаваме още 2-3 минути и добавяме ориза и червения пипер и отново задушаваме за минута-две.
Добавяме поетапно 1 1/2 до 2 ч вода вода, като при приготвяне на ризото .
След като цялото количество вода се поеме, добавяме сол и пипер на вкус, джоджена и втората половина магданоз, разбъркваме и отстраняваме.

Отделяме 4-5 от най-горните листа от зелката за подлагане и забулване на капамата, и отделяме следващите няколко за завиване на сармите.
Нарязваме ги - според желаната големина, завиваме сармите и оставяме настрани.

Нарязваме на ситно останалата зелка (около половината)и разделяме на 3 части.
Нарязваме на по 2-3 филийки телешкия шол и свинското филе и изравняваме пилешките гърди с точилка или дървен чук и поръсваме всяко от месцата със зехтин, сол и пипер.
Застиламе дъното на съда с половината от отделените зелеви листа.
Поръсваме с 1/4 от нарязаното зеле и поръсваме леко с ориз.
Подреждаме овкусените филийки телешки шол и едната от чушките.
Поръсваме отново със зеле и ориз и подреждаме овкусените филийки свинско филе и втората от чушките.
Поръсваме с последната част от зелето и ориза и подреждаме овкусените пилешки гърди.
Подреждаме отгоре завитите сарми, поливаме с виното и поръсваме с червения пипер.
И най отгоре подреждаме наденицата, или суджука - леко нарязан...
Покриваме с целите зелеви листа и похлупваме с капака.

Оставяме капамата да къкри в crock-pota за 4 часа на I I степен или за 8 часа (за през нощта например) на I степен.
След като определеното за готвене време изтече, отхлупваме капамата и имаме най-ароматното и вкусно ястие на света :) стига да сме "месохолици"...
Ако предпочитаме сармичките леко запечени, отстраняваме зелевите листа, с които сме покрили капамата и запичаме за 15-20 минути в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна.

Винаги съм се самоопределяла като "артистична натура" ;) и съм била спонтанен изразител на "творческия хаос", както ласкаво го наричам - и нямам никакво логично обяснение за слабостта си към "редените" ястия... Но тази редена и "почти диетична" капама определено затвърди тази ми слабост!

Печена пуйка със зелеви сарми и кълцана наденица / Roasted Turkey with Stuffed Dauerkraut Leaves

Тазгодишната коледна пуйка :) въз грозноватичка и нефотогенична, но пък много вкусна!!!

Необходими продукти:

за пуйката:
1 пуйка около 3.2 кг ( моята се оказа 3.8 кг), измита и подсушена
3-4 с.л. зехтин
1 ч,л сол
1/2 ч.л. пипер
1/4 ч.л. червен пипер
3-4 бр кълцана наденица, най-добре домашна, но и купена върши работа :)
1/4 до 1/2 чаша вода

за сармите:
600 г кайма, смес
листата на половин средно голяма кисела зелка
1 ч ориз, измит обилно на течаща вода
4-5 стръка пресен лук, нарязани на ситно
100 г гъби, нарязани на кубчета
1/2 средно голям домат (може и от консерва), пасиран
2-3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. червен пипер
сол и пипер на вкус
кимион на вкус
голяма щипка сух джоджен или 1-2 малки стръка, нарязан на ситно
2 с.л. магданоз, нарязан на ситно
1 1/2 до 2 ч вода + 2-3 с.л. вода - за доомесване на каймата

за плънката:
1-2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
150 г гъби, нарязани на кубчета
дреболиите от пуйката
200 г свинско филе, нарязано на кубчета
2-3 с.л зехтин
сол и пипер на вкус
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

В малка купа или чаша смесваме зехтина за марината на пуйката, солта, пипера и червения пипер.
Втриваме половината от марината в пуйката - отвън и отвътре - и оставяме в хладилника, докато приготвим сармите и плънката.
Отделяме 3-4 големи цели листа от зелката.

В купа смесваме каймата, половината от нарязания пресен лук, сол,пипер и кимиона на вкус и около 1 с.л. магданоз и размесваме добре, като от време на време добавяме по 1-2 с.л. вода.
В подходящ съд задушаваме зехтина, останалата половина зелен лук, гъбите и пасирания домат на средно силен огън за 2-3 минути и добавяме на късчета овкусената кайма.
След като цялото количество кайма е добавено, задушаваме още 2-3 минути и добавяме ориза и червения пипер и отново задушаваме за минута-две.
Добавяме поетапно водата, като при приготвяне на ризото .
След като цялото количество вода се поеме, добавяме сол и пипер на вкус, джоджена и втората с.л. магданоз, разбъркваме и отстраняваме.
Нарязваме зелевите листа - според предпочитаната големина (аз лично използвам около 1 с.л. за сарма, че нямам нерви :)) да вия по-дребни сармички), завиваме сармите и оставяме настрани.

В подходящ съд задушаваме  в зехтина за плънката пресния лук, гъбите, дреболиите и филето за около 5-6 до 10 минути.
Добавяме подправките и магданоза, разбъркваме и оставяме плънката настрани да се охлади.

Изваждаме пуйката от хладилника и втриваме старателно отвън и отвътре останалата част от марината, като си оставяме около 1 с.л за финален акорд...
Пълним горката птица с част от сармите и наденичките - цели, или нарязани, според предпочитанията, а останалите сарми оставяме за отстрани...
Покриваме (затапваме) с цял зелев лист, като добре го подпъхваме навътре, или зашиваме с готварски конец.

Блендираме (или пасираме) охладената вече плънка - аз тази стъпка я пропуснах :) и горката ми пуйка в крайна сметка изглеждаше по-грозновата, отколкото въобще би могла, затова потвърждавам, че блендирането ;) е важен момент!!
С ръка разделяме кожата от гърдите на пуйката - почти до края - и внимателно нанасяме слой от пасираната плънка, която има за задача да предпази от изсущаване и прегаряне бялото месо - освен че му придава и невероятен аромат и вкус. ако част от плънката ни остане, пълним с нея гушката на птичето и подпъхваме кожата навътре, или зашиваме - за да не изпадне плънката и соковете при печене.

Аз си признавам, че реших да приготвя коледната пуйка тази година в крок-пота, защото ми се стори, че съдът е идеален за приготвяне на замисленото от мен ястие и реших да се възползвам от опита на лулуто за изпичане на голямата птица:)
Загряваме фурната на 205С, или 185С с вентилатор.
Отделно загряваме самия уред без съда на I I степен.
Поставяме напълнената вече пуйка в глинения съд и подреждаме около нея останалите сарми и наденица и добре завързваме краката на птицата с готварски конец, за да се държат добре при печенето.
Доливаме астието с около 1/4 до 1/2 чаша вода и пъхаме във фурната за около 20 минути на 205С, или 185С с вентилатор фурна.
След въпросните 20 минути във фурната, покриваме пуйката и сармите с цели зелеви листа, похлупваме с капака и оставяме да къкри в crock-pota за 6 часа на I I степен. Тук е моментът да си призная, че въпреки по-едрата пуйка, плънката и околните сарми въпросните 6 часа на втора степен май се оказаха твърде много, защото пуйчето се беше тотално разварило и като го вадих от съда на финала :) крилцата му останаха в съдинката - та вероятно 4 часа на I I степен биха били достатъчни...
След като определеното за готвене време изтече, отхлупваме ястието, махаме зелевите листа и намазваме с оставената марината и пъхаме за 20-ина минути в предварително загрята на 205С, или 185С с вентилатор фурна.
Ако не разполагаме с въпросната съдинка - лулуто е предложила фантастичен вариант за справяне с положението :)

След което се наслаждаваме на невероятно вкусната и сочна пълнена пуйка със зелеви сармички и наденица :)

Пикантно свинско на бавен огън / Spicy Pork in Crock-Pot

Ето го ароматното и леко пикантно свинско месо на бавен огън, за което става дума към финала на интервюто ми за Rpzali.com :)

Необходими продукти:

около 1.5 кг свинско месо - моето тук е от бут, оформено да пасне като форма на Crock-Potа ми, но идеално би се получило и с филе :)
3/4 ч.ч. зехтин
1/3 ч.ч соев сос
5-6 скилидки чесън, пресован
1/2 ч.л сол, или на вкус
1/2 ч.л пипер, или на вкус
1/4 лют червен пипер, по избор
2-3 с.л. сусам, леко запечен
1-2 с.л. зехтин, за запечатване на месото
голям щипка розмарин - сух или около 1/2 ч.л. свеж
1/4 до 1/2 чаша бира, бульон или вода
около 1 кг картофи, пропускаме или заменяме за КЕТО с гъби и/или грах (зелен фасул)

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме месото.
В малка купа смесваме зехтина, соевия сос, пресования чесън, солта и пипера, лютия пипер и разбъркваме добре.
С половината от марината поливаме със супена лъжица месото и втриваме да поеме по-добре марината.
Покриваме и оставяме в хладилника, докато почистваме картофите.
Обелваме, почистваме и измиваме картофите.
Загряваме съд с незалепващо покритие, поръсваме със зехтин и запечатваме месото от всички страни за по около минута от всяка страна.
Намазваме запечатаното вече месо с 2/3 от останалата марината и овалваме в запечения сусам.
Поставяме месото в Крок-Пота и подреждаме картофите - цели или на половинки около него.
Добавяме бирата и поръсваме картофите с останалата марината и розмарина.
Печем в Crock-Potа на 2 степен за 4 часа
След като месцето е вече готово, пъхаме във фурната на горен грил на 200С за 10ина минути, или до златист загар.
Поднасяме поръсено със ситно накълцан магданоз и поливаме с прецедения сос от печенето - сгъстен със запържена в бучка масло лъжица брашно :) въпреки че ние го предпочитаме както си е...

Приготвено на бавен огън, месото е изключително ароматно и крехко, въпреки че не сме го мариновали с часове - а картофите са неустоими :)

Пикантно пиле с кисело мляко - на бавен огън / Spicy Yogurt Chicken - Slow Cooked

Тази изкусителна и някакси по нашенски пикантна рецепта на Tes си я бях харесала от пръв поглед, но едва сега, :) почти година по-късно, успях да пробвам - попреиначена за Crock-Pot, защото от опит вече знам, че на бавен огън вкусът и ароматите от марината и подправките ще сътворят чудеса с пилето...

Необходими продукти:

1 средноголямо пиле, почистено, измито и подсушено
1 ч.ч. кисело мляко
4 скилидки чесън
2-3 стръка пресен лук
2 с. л. настърган джинджифил (или1/2 до 1 ч.л. на прах)
1 зелена люта чушчица
1/2 ч.л. куркума на прах
3/4 ч. л. едросмлян лют червен пипер
1/4 ч.л. кимион на прах
1/2 ч.л. кориандър на прах
3/4 ч. л. сол (или на вкус)

Аз реших да се изхитря и след като така и така пилето ще се готви само, да експериментирам дали мога да приготвя едновременно с него и гарнитурата - в случая ориз с Тайландски привкус  ;)

За ориза, пропускаме при НВ режим:
2/3 ч.ч. ориз
1 и 1/2 чаша пилешки бульон, или вода

Начин на приготвяне:


Блендираме чесъна, лука, джинджифила и зеленото люто чушле до гладка паста.
Разбъркваме пастата с кисело мляко, куркумата, члютият червен пипер, кимиона, кориандъра и солта в голяма купа.
Добавяме пилето и с ръце нансяме марината по цялото пиле.
Покриваме купата и оставяме пилето през нощта или най-малко 2 часа в хладилника.
Измиваме под течаща вода ориза и изсипваме на дъното на крок-пота, кадо добавяме и водата.
Поставяме пилето отгоре и заливаме с останалата марината.
Включваме гърнето на на 2 степен за 4 часа и оставяме да си къкри.

След като пилето е вече готово, пъхаме в предварително загрята на 200С или 180С с конвекция фурна за 10-15 минути, или до златист загар.

Сервираме горещо с приготвения заедно с пилето ароматен ориз, с който аз яко се поизложих, че нещо все не мога да му нацеля нужното количество вода, или салата по избор.

Месцето е удивително крехко, ароматно и невероятно вкусно!!!

Пиле със зеленчуци / Chicken with Vegetables

Пиле в гърне е една от рецептите, които винаги съм искала да пробвам... И въпреки че в момента картофите са изключени тотално от менюто ми, импровизацията с "позволени зеленчуци" се получи удивително добре!!! Истински летен шедьовър :)

Необходими продукти:

1 цяло пиле - около 1.5 кг
1 тиквичка
2 моркова, пропускаме при НВ режим
2-3 зелени чушки
около 300 г зелен боб
2 средно големи домата
2 малки глави лук
1-2 люти чушлета, по избор
2-3 скилидки чесън, по избор
няколко стръка джоджен, или  нарязан на ситно
2-3 с.л. зехтин (аз го пропуснах :) и разчитах само на бульона от пилето)
сол и пипер, на вкус
червен пипер, на вкус
1-2 щипки суха мащерка
2 с.л. ситно нарязан свеж магданоз, за поръсване (моят си остана ситно нарязан, но ;) в хладилника)

*** Не съм добавяла вода или други течности, но зеленчуците и пилето си "пуснаха" достатъчно :)

Начин на приготвяне:

Измиваме и почистваме пилето и натриваме отвън и отвътре със сол, пипер, червен пипер и 1 с.л. зехтин (по избор).
Измиваме и почистваме зеленчуците и нарязваме според предпочитанията си, като оставяме лютите чушлета и скилидките чесън цели.
Добавяме сол и пипер на вкус, 2 с.л. зехтин (по избор) и разбъркваме - или задушаваме за няколко минути в зехтина.
Поставяме пилето в  крок-пота и насипваме около него нарязаните зеленчуци, стръковете джоджен и целите люти чушлета и скилидките чесън.
Поръсваме със сладък червен пипер и похлупваме глинения съд.
Оставяме ястието да си къкри "на бавен огън" - на 2 степен за 4 часа.

Уханието, докато пилето само си се готви в модерното Crock-Pot "гърне" със зеленчуците е невероятно :) и дори летните жеги, които вчера май достигнаха тазгодишния си пик, нямат шанс да развалят удоволствието от аромата на домашно приготвена храна!!!