Genoveff.com

Този път не ми се разказва историята на бисквитките. Но пък ще ви разкажа историята на рецептата.

Много дълго време търсих различни рецепти в нета за меденки. Много пъти и ги тествах. Едни бяха с масло, други с олио, но тези с масло преобладаваха. Почти всички твърдяха, че след време престой стават по-хубави и меки. Голямото ми разочарование, че всичко това беше лъжа. Така и не разбрах дали аз винаги съм бъркала някъде или просто все съм попадала на несполучливи рецепти. Детския ми спомен за меденки беше една приятелка на мама да направи доза-две и да ги донесе у дома. Мекички, мънички топченца слепени с мармалад. Тя замина за Гърция и дълги години меденки не бях яла. Мама не беше си записала рецептата. Така започна ходенето ми по мъките с въпросните рецепти. Докато в един ден ме осени мисълта, че нейната дъщеря може би има рецептата. Само, че не се оказах права на 100% – нямаше я, но можела да провери в рецептите на майка си. Все си беше светлинка в тунела. Така след седмица, две рецептата беше при мен. И от тогава всичките си сладки, които в последствие искам да украся правя по тази рецепта, защото са си мекички още от самото начало. С тестото се работи много лесно, а и ми се получи от първия път.

Необходими продукти:

3 яйца

3 к. ч. захар ~ 280 гр.

2 к. ч. олио ~ 200 мл.

3 с. л. мед

1 п. канела

1 ч. л. хлебна сода

малко оцет

брашно ~ 650 гр.

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте яйцата, които са със стайна температура докато увеличат обема си. Добавете захарта и отново разбийте добре – почти до побеляване. Сместа бухва много добре. Сложете олиото и размесете с яйцата и захарта. После добавете канелата, меда и содата. Разбъркайте и малко по малко започнете да добавяте брашното. Тестото трябва да е умерено твърдо. Прави се на малки топчета и изпечени се слепват с мармалад.

Ако се чудите къде остана оцета, ще ви кажа. С него „гася“ содата преди да я добавя към яйчената смес. По оригинална рецепта содата е 1 чаена лъжичка, но за мен това количество е прекалено много. Винаги слагам по-малко, за това и количеството оцет варира. Слагам оцет колкото да покрие содата, тя да шупне и да я разбъркам. Ако ще правите меденките на топченца – 1 равна ч. л. хлебна сода е добре, но ако ще разточвате тестото и ще изрязвате със формичка сложете 1/4 чаена лъжичка. Последният път сложих без да искам може би около половин лъжичка сода и меденките ми се понадуха. Принципно няма нищо лошо в това, но щях да ги украсявам и на снимката по-долу ясно си личи разминаването на моделиращата маса с големината на меденката при един и същи размер на изрязващата формичка.

Меденките се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса. Времето за печене също варира според това колко са големи. Тези които аз определям за хапка-две ги пека около 7-8 минути. По-големите пека около 8-9 до 10 минути. Но тъй като всяка печка си е различна най-добре е да си ги следите – не трябва да се препичат.

Количеството на брашното зависи от това колко са големи яйцата ви. Аз работя с домашни яйца предимно и всеки пък поетото брашно е различно. При по-малки яйца ми е поемало около 630 грама, при по-големи съм добавяла и 700 грама брашно. Трябва да усетите сами тестото. И задължително да не прекалявате с последната съставка. Ако имате желание оставете тестото да си „почине“. Аз почти винаги работя веднага след замесването му, най-много да си „почине“ около половин час (ако разполагам с такова време). За мен това тесто е направо уникално. От както имам рецептата забравих за експериментите. Нека и на вас стане любимо!

Да ви е сладко!