Парфе с козе крема сирене и ябълки

Тази рецепта е за един доста свеж десерт. За сега съм го изпробвала само с ябълки, но би се получил чудесно и с круши, праскови или манго. Количеството предвижда 4 порции, но тъй като десертът не е много лек, може да изпозвате 6 по-малки формички…

Aко искате да му придадете още повече свежест, украсете и с по няколко ментови листа.

Продукти за 4-6 порции:

200 мл. сметана
100 гр. крема сирене за мазане (най-добре от козе мляко, но ще стане с всякакво)
100 гр. заквасена сметана
100 гр. захар
50 мл. ябълков сок
50 мл. вода
30 гр. слънчогледови семки
4 малки ябълки
3 жълтъка
2 пакетче ванилова захар

Приготвяне:

Разтопете 50 гр. захар с 50 мл. вода на котлона, след което махнете настрана.
Сложете жълтъците в съд на водна баня. Добавете захарния сироп и бъркайте с телена бъркалка до получаването на крем. Махнете от огъня, но продължете да бъркате до охлаждането на крема до стайна температура.
В друга купа сипете заквасената сметана, крема сиренето и 1 пакетче ванилова захар. Разбъркайте с миксер.
В отделен съд разбийте сладкарската сметана с 25 гр. от захарта до полутечно състояние. Изсипете я при жълтъците. Добавете и другата смес и разбийте добре. Разпределете по купичките и замразете в камерата (около 2-3 часа).
Измийте и обелете ябълките. Нарежете ги на ситни кубчета.
Карамелизирайте леко до тъмно златно последните 25 гр. захар в малка тенджерка или тиган.
Добавете ябълковите кубчета, разбъркайте добре и изгасете с ябълковия сок. Прибавете ванилията и оставете да се задушат за няколко минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.
Без мазнина запечете леко семките на тиган.
Преди сервиране разпределете по равно ябълките върху парфето и посипете със семките.