Здравейте. Прегледах темата за индийска кухня, но тя е от 2009 г. И тъй като е много стара, реших да пусна нова тема, за всички почитатели на индийската кухня. Ще се радвам да се включите , и всички заедно да споделяме рецепти и мнения.
Като за начало аз ще започна с две рецепти.
Оригинално индийско мляко с куркума.
1 ч. Мляко
2 чаени лъжици куркума
1 с.л. мед
Щипка кардамон
Щипка канела
Щипка индийско орехче
1 джезве
Млякото се загрява докато започне да къкри, прибавя се кардамона и куркумата. Разбърква се и се оставя отново да започне да къкри, маха се от огъня и се прибавя мед разбърква се, сипва се в чаша като се прецежда през цедка, накрая отгоре се поръсва с канела и индийско орехче. Тази рецепта я знам от една индийка. Помага за подсилване на имунната система, болки в мускулите и ставите, грип и настинка, освен това пречиства дробовете и целия организъм.
Следващата рецепта е за вкусни пухкави закуски бачура ( bhatura)
200 грама брашно
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. олио
7 грама суха мая
1 ч.л. сол
7 грама смлян кимион или къри
80 мл топла вода
Олио за пържене
Брашно за разточване
Смесват се брашното, кимиона, солта, и маята. Добавят се киселото мляко и водата, и се омесва тесто. Оставя се 15-20 минути на топло да втаса. Тестото се премесва още веднъж и се разделя на 8 топчици. Всяка топчица се разточва върху набрашнена повърхност на малък кръг, който се пуска в сгорещеното олио и се изпържва от двете страни. Олиото трябва да е горещо като за мекици и толкова дълбоко, че пуснат в него тестеният кръг да потъне изцяло и олиото да го покрие. По време на пърженето се издува и става на балон. Бачура могат да се направят и големи, но е нужно доста повече олио в голяма тенджера. Най-икономично е в малка тенджерка. Непосредствено след изваждането хлебчетата са твърди, но след около минута-две омекват.
Виж целия пост
Като за начало аз ще започна с две рецепти.
Оригинално индийско мляко с куркума.
1 ч. Мляко
2 чаени лъжици куркума
1 с.л. мед
Щипка кардамон
Щипка канела
Щипка индийско орехче
1 джезве
Млякото се загрява докато започне да къкри, прибавя се кардамона и куркумата. Разбърква се и се оставя отново да започне да къкри, маха се от огъня и се прибавя мед разбърква се, сипва се в чаша като се прецежда през цедка, накрая отгоре се поръсва с канела и индийско орехче. Тази рецепта я знам от една индийка. Помага за подсилване на имунната система, болки в мускулите и ставите, грип и настинка, освен това пречиства дробовете и целия организъм.
Следващата рецепта е за вкусни пухкави закуски бачура ( bhatura)
200 грама брашно
1 с.л. кисело мляко
1 с.л. олио
7 грама суха мая
1 ч.л. сол
7 грама смлян кимион или къри
80 мл топла вода
Олио за пържене
Брашно за разточване
Смесват се брашното, кимиона, солта, и маята. Добавят се киселото мляко и водата, и се омесва тесто. Оставя се 15-20 минути на топло да втаса. Тестото се премесва още веднъж и се разделя на 8 топчици. Всяка топчица се разточва върху набрашнена повърхност на малък кръг, който се пуска в сгорещеното олио и се изпържва от двете страни. Олиото трябва да е горещо като за мекици и толкова дълбоко, че пуснат в него тестеният кръг да потъне изцяло и олиото да го покрие. По време на пърженето се издува и става на балон. Бачура могат да се направят и големи, но е нужно доста повече олио в голяма тенджера. Най-икономично е в малка тенджерка. Непосредствено след изваждането хлебчетата са твърди, но след около минута-две омекват.
Ще пускам тук рецепти, след като ги изпробвам. Скоро ще добавя рецептата за едни вкусни питчици от лимец.