За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

  • 28 575
  • 743
# 150 20 окт. 2019, 00:19 ч.
Цитат на: Morena в сб, 19 окт 2019, 20:54
........

Това втасване за 12; 24 и т.н. часа, би трябвало да е с доста малко мая.
Пък в случая на Мира... нито съм оставяла втасало тесто в хладилника, нито пък бих заредила тестото с плънка и да престоява така...
Ще ти кажа, на 430 г бяло брашно - 5 г суха мая, това е 1 ч . л. Това тесто, при Фокачите, винаги се оставя за 8 -  12 часа, замесва се петък вечерта и за неделният обяд в събота трябва да е готова  Party  това е при италианците  Wink трябва отгоре да се получат големи мехури, за съжаление не я снимах , изобщо не се сетих, че е необходимо да се види,  иначе след малко ще кача рецептата, получи се перфектната Фокача. Силно елементарна за работа този път, нямаше измесване на тестото, така се прави този модел. Чета и прилагам.

Цитат на: Магика в сб, 19 окт 2019, 22:32

Правих сладкиш,който ще нощува в хладилника.Утре трябва да го залея с шоколад+прясно мляко+масло.Аз имам кувертюр.Достатъчно ли е само да го разтопя и да полея или трябва и на него да му добавя мляко и масло?
Да, трябва задължително да се добавят, да се охлади до стайна температура, без да се стяга, но да е готов за разливка.

Цитат на: mihaela88888 в сб, 19 окт 2019, 22:34
Течна сметана + маскарпоне+ течен шоколад тази комбинация става ли за крем за торта?
Става, но сметаната трябва да е поне 30% разбита до сняг.
Виж целия пост
# 151 20 окт. 2019, 09:54 ч.
Влизам само да кажа, че тестото за пицата си го оставих до последно
 където си втасваше (на плота) и към момента на печенето вече беше тръгнало да ме търси. Изпече се чудесно, благодаря ви все пак!
Пробвах и салатата с гриловани зеленчуци и киноа, но не е нашето, продължавам да я комбинирам само с пресни Joy
Виж целия пост
# 152 20 окт. 2019, 12:40 ч.
Цитат на: Криси` в нд, 20 окт 2019, 00:08
Ако наредя баницата сега, а я опека на сутринта, ще се получи ли? Confused Искам да не си играя утре, а само да я бутна във фурната.
Вече ти е много късно, но да, можеш, ако плънката ти е суха - само сирене и олио. Завиваш, да не съхне. Течността (мляко, яйца) сутринта преди опичане.
Виж целия пост
# 153 21 окт. 2019, 19:45 ч.
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. Имаха плънка от сирене, отвън златисти, вътре мекички.
В нета търсих рецепти, на много различни попаднах. Едните са с мая, другите със сода...обърках се напълно. Скара нямам, мога да ги приготвя или във фурна, печена, или на грил тиган. Някакви предложения? Или да се отказвам, щом нямам скара?
Виж целия пост
# 154 21 окт. 2019, 19:59 ч.
Стават на каквото си искаш да ги изпечеш, правила съм даже в тостера за сандвичи, дори и загънати със сиренце вътре. Грил тиган, сач, обикновен тиган, фурна... едва ли някой би върнал прясна топла пърленка. Много ясно че няма да се отказваш щом ви се ядат и имаш желание да правиш. Грил тиган би било най-близко до тези в заведение, ако там ги пекат на скарата.
Просто си харесай някоя рецепта и пробвай. Ако не си уцелиш "вашата" от първия път, следващия път ще изпробваш друга и това е. И с мая са вкусни, и със сода също, че има и рецепти дето имат и двете. За мен се получават най-добре с типично "хлебно" тесто, други предпочитат да има вътре я мляко, я яйца, я повече мазнина... за моя вкус едно просто тесто като за пица и после намазани горещи с масло или масло и чесън е оптимално, за вас ще си установиш след някой и друг опит с различни.
Виж целия пост
# 155 21 окт. 2019, 20:06 ч.
Скрит текст:
Цитат на: Morning Star ✩ в пн, 21 окт 2019, 19:45
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. Имаха плънка от сирене, отвън златисти, вътре мекички.
В нета търсих рецепти, на много различни попаднах. Едните са с мая, другите със сода...обърках се напълно. Скара нямам, мога да ги приготвя или във фурна, печена, или на грил тиган. Някакви предложения? Или да се отказвам, щом нямам скара?

https://ipeychev9.blogspot.com/2014/03/blog-post_3.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2014/02/blog-post_13.html


https://ipeychev9.blogspot.com/2018/03/blog-post.html
Виж целия пост
# 156 21 окт. 2019, 21:23 ч.
Цитат на: Morning Star ✩ в пн, 21 окт 2019, 19:45
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. Имаха плънка от сирене, отвън златисти, вътре мекички.
В нета търсих рецепти, на много различни попаднах. Едните са с мая, другите със сода...обърках се напълно. Скара нямам, мога да ги приготвя или във фурна, печена, или на грил тиган. Някакви предложения? Или да се отказвам, щом нямам скара?
Аз пека на сух тиган с незалепващо покритие - по ми харесва да се оцвети на мехурчета, не на раета от грил тигана - иначе и в него може. Брашно, мая (не ми харсва миризмата на сода), вода, сол - до приятно меко, нелепнещо тесто. Може и да втаса, а може и без втасване за пърленка. Плънка слагам, както и  i_peych е описал.
Та пак ти ще трябва да вземеш решение -  с мая или сода. Но скарата не е фактор, така че действай. Simple Smile Ако ползваш газови котлони,  може слад като се постегне пърленката в тигана, да минеш направо на огъня (с кухенска шипка) да се поопърли. Аз така правя. Simple Smile
Виж целия пост
# 157 21 окт. 2019, 22:03 ч.
На мен много ми харесва Селската пърленка на Илиана от Щъркелово гнездо... не мога да дам линк... но ако я  потърсиш така ще излезе...
Виж целия пост
# 158 22 окт. 2019, 00:12 ч.
Цитат на: Aredhel в пн, 21 окт 2019, 22:03
На мен много ми харесва Селската пърленка на Илиана от Щъркелово гнездо... не мога да дам линк... но ако я  потърсиш така ще излезе...
Тази трябва да е - http://ilrai.blogspot.com/2008/11/blog-post_23.html
също ги предпочитам с  мая.
Виж целия пост
# 159 22 окт. 2019, 01:17 ч.
Здравейте кулинари! За втори път опитвам да приготвя кадаиф и се получава тестян и неприятен за ядене. Спазвам рецептата на опаковката, но не. Има ли някаква тънкост да остане на конци? 250 гр. печен кадаиф заливам със сироп от 1 л. вода и 400 гр. захар, ванилия, лимонов сок и малко масло. Ще ви благодаря, ако знаете и споделите. Не се отказвам с опитите Grinning
Виж целия пост
# 160 22 окт. 2019, 07:56 ч.
На опаковката ли е тази дозировка за сиропа?
Според мен е много водата.
Когато съм правила винаги съм го запичала преди заливането още малко и съм добавяла върху всяко парче по малко масло.
Виж целия пост
# 161 22 окт. 2019, 08:29 ч.
Цитат на: beniii в вт, 22 окт 2019, 01:17
Здравейте кулинари! За втори път опитвам да приготвя кадаиф и се получава тестян и неприятен за ядене. Спазвам рецептата на опаковката, но не. Има ли някаква тънкост да остане на конци? 250 гр. печен кадаиф заливам със сироп от 1 л. вода и 400 гр. захар, ванилия, лимонов сок и малко масло. Ще ви благодаря, ако знаете и споделите. Не се отказвам с опитите Grinning

Сиропът трябва да е в съотношение 1:1-на 1л вода трябва да се сложи 1кг захар(поне),сокът на 1лимон(може и половин лимон,въпрос на вкус),ванилия и лимон...аз не бих сложила ванилия,сиропът трябва да поври поне 5мин,да се сгъсти малко.На това количество сироп слагам 200гр разтопено масло.Заливавам със студен сироп и охладен  кадаиф,не топъл!Тази рецепта на опаковката не бих я спазвала!
Виж целия пост
# 162 22 окт. 2019, 08:57 ч.
Цитат на: Morning Star ✩ в пн, 21 окт 2019, 19:45
Момичета, търся рецепта за пърленки. Хапнахме ги в един ресторант и много ми харесаха. ..
Аз за грил тигана ползвам тази рецепта:
https://recepti.gotvach.bg/r-116467-%D0%9F%D1%8A%D1%80%D0%BB%D0% … BE%D0%BB?l=1#prep
И стават чудесни. Но предпочитам класически пърленки без плънка. Simple Smile
Виж целия пост
# 163 22 окт. 2019, 09:16 ч.
Цитат на: artemida в вт, 22 окт 2019, 08:29
Цитат на: beniii в вт, 22 окт 2019, 01:17
Здравейте кулинари! За втори път опитвам да приготвя кадаиф и се получава тестян и неприятен за ядене. Спазвам рецептата на опаковката, но не. Има ли някаква тънкост да остане на конци? 250 гр. печен кадаиф заливам със сироп от 1 л. вода и 400 гр. захар, ванилия, лимонов сок и малко масло. Ще ви благодаря, ако знаете и споделите. Не се отказвам с опитите Grinning

Сиропът трябва да е в съотношение 1:1-на 1л вода трябва да се сложи 1кг захар(поне),сокът на 1лимон(може и половин лимон,въпрос на вкус),ванилия и лимон...аз не бих сложила ванилия,сиропът трябва да поври поне 5мин,да се сгъсти малко.На това количество сироп слагам 200гр разтопено масло.Заливавам със студен сироп и охладен  кадаиф,не топъл!Тази рецепта на опаковката не бих я спазвала!

Благодаря за отговора Doli и artemida! Ако количеството течност е по-малко, няма ли да остане сух? Когато съм го хапвала в сладкарница, имаше доста сироп около него. Самият кадаиф е запечен и готов за заливане. Още ли да го запека? Просто от вътре си остава като сбито тесто. Благодаря ви! Simple Smile
Виж целия пост
# 164 22 окт. 2019, 09:26 ч.
Сиропът трябва да е топъл, но не врял.
Виж целия пост

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Facebook login функцията е временно ограничена.

Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

Молим да ни извините за неудобството!

Забравена парола? Вход

Общи условия

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


Затвори

Здравейте,

Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
Благодарим ви предварително!

Към анкетата

Здравейте,
Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

Към анкетата