Здравейте. Наскоро посетих Родопите и бях впечатлена от вкусните ястия.Моля споделете рецепти
Виж целия пост
Родопска кухня. Моля,споделете рецепти за родопски ястия
- Публикувана: 17 окт. 2019, 20:04 ч.
- Последно мнение: 23 ноем. 2019, 09:47 ч.
# 2
18 окт. 2019, 12:49 ч.
Синдермьо-
150 гр царевично брашно, 200мл мляко, литър вода, 50-60 гр масло, 200гр рендосан кашкавал, чаена лъжичка сол.
Брашното се размива в млякото и се сипва при завиращата подсолена вода в която е пуснато маслото. Бърка се с лъжица дълго и упорито. Когато е готово се прибавя кашкавала и се чака да почне да се "точи" на конци. Сервира се в разлат съд, може да се поръси със сирене.
В забележка слагам, че се ползва брашно, а не грис и че в оригинала кашкавала е овчи. Също така, родопчани препичат брашното (даже два пъти) и го прибират в чувалчета на хладно и проветриво.
По горната рецепта правя и родопски качамак, като задължително на дъното на съда при сервиране се слагат две богато пържени в масло яйца на очи.
Виж целия пост
150 гр царевично брашно, 200мл мляко, литър вода, 50-60 гр масло, 200гр рендосан кашкавал, чаена лъжичка сол.
Брашното се размива в млякото и се сипва при завиращата подсолена вода в която е пуснато маслото. Бърка се с лъжица дълго и упорито. Когато е готово се прибавя кашкавала и се чака да почне да се "точи" на конци. Сервира се в разлат съд, може да се поръси със сирене.
В забележка слагам, че се ползва брашно, а не грис и че в оригинала кашкавала е овчи. Също така, родопчани препичат брашното (даже два пъти) и го прибират в чувалчета на хладно и проветриво.
По горната рецепта правя и родопски качамак, като задължително на дъното на съда при сервиране се слагат две богато пържени в масло яйца на очи.
# 3
18 окт. 2019, 14:58 ч.
Дядо беше от Родопите и като ходехме там винаги исках да ми правят катми.
Правят се с мътеница ( това, което остава след като е избито маслото, често вече ферментирало), на сач върху печка с дърва, като се сложат в чиния се мажат топли още с масло.
Този вкус и аромат няма как да стане в днешно време... или поне е трудно.
Най- малко мляко от крави пасли треви и билки рядко се намира.
Виж целия пост
Правят се с мътеница ( това, което остава след като е избито маслото, често вече ферментирало), на сач върху печка с дърва, като се сложат в чиния се мажат топли още с масло.
Този вкус и аромат няма как да стане в днешно време... или поне е трудно.
Най- малко мляко от крави пасли треви и билки рядко се намира.
# 4
18 окт. 2019, 15:11 ч.
Благодаря ти.Дори не бях чувала за синдермьо,но с удоволствие ще го пробвам.Ако знаете и други рецепти,моля споделете.
Виж целия пост
Синдермьо-
150 гр царевично брашно, 200мл мляко, литър вода, 50-60 гр масло, 200гр рендосан кашкавал, чаена лъжичка сол.
Брашното се размива в млякото и се сипва при завиращата подсолена вода в която е пуснато маслото. Бърка се с лъжица дълго и упорито. Когато е готово се прибавя кашкавала и се чака да почне да се "точи" на конци. Сервира се в разлат съд, може да се поръси със сирене.
В забележка слагам, че се ползва брашно, а не грис и че в оригинала кашкавала е овчи. Също така, родопчани препичат брашното (даже два пъти) и го прибират в чувалчета на хладно и проветриво.
По горната рецепта правя и родопски качамак, като задължително на дъното на съда при сервиране се слагат две богато пържени в масло яйца на очи.
150 гр царевично брашно, 200мл мляко, литър вода, 50-60 гр масло, 200гр рендосан кашкавал, чаена лъжичка сол.
Брашното се размива в млякото и се сипва при завиращата подсолена вода в която е пуснато маслото. Бърка се с лъжица дълго и упорито. Когато е готово се прибавя кашкавала и се чака да почне да се "точи" на конци. Сервира се в разлат съд, може да се поръси със сирене.
В забележка слагам, че се ползва брашно, а не грис и че в оригинала кашкавала е овчи. Също така, родопчани препичат брашното (даже два пъти) и го прибират в чувалчета на хладно и проветриво.
По горната рецепта правя и родопски качамак, като задължително на дъното на съда при сервиране се слагат две богато пържени в масло яйца на очи.
# 5
18 окт. 2019, 16:37 ч.
Знам още доста рецепти, но честно казано не предизвикват интерес в наши дни. Имам афинитет към архаичното, влючително и забравени стари рецепти.
Родопчани се въртят около месото и картофите,боба, жито, кисело зеле, сланинка, саздърма, мезелъци и яйца.
Имат много интересно нещо - трахана. Прочетете повече.
Клинът, който също е традиционен за района - еми, не е за мен. Правих 4 опита в различни краища на планината - не, не и не.
Закуските са хубави и интересни !
Виж целия пост
Родопчани се въртят около месото и картофите,боба, жито, кисело зеле, сланинка, саздърма, мезелъци и яйца.
Имат много интересно нещо - трахана. Прочетете повече.
Клинът, който също е традиционен за района - еми, не е за мен. Правих 4 опита в различни краища на планината - не, не и не.
Закуските са хубави и интересни !
# 7
18 окт. 2019, 17:15 ч.
Ако се направи на фурна дали ще стане така вкусно
Не, не става така вкусно. Пробвала съм многократно. Тиганът е истината
Виж целия пост
Ако се направи на фурна дали ще стане така вкусно
# 8
18 окт. 2019, 20:49 ч.
Аз клина го харесвам, преди правех с праз, яйца и ориз.
И един джуркан боб съм яла, но нямам много спомени, та явно не ми е допаднал.
Какви са закуските? Не ги помня...
Виж целия пост
И един джуркан боб съм яла, но нямам много спомени, та явно не ми е допаднал.
Какви са закуските? Не ги помня...
# 9
18 окт. 2019, 21:12 ч.
Най-вкусното нещо, което съм яла от родопската кухня е клинът , този който е с яйца и ориз. За мен тайната на клина е в ръчно точените кори. Правя си го в къщи понякога, но с готови кори ( не умея да точа). Пак става вкусен, но с домашно точени кори е вълшебен.
Пататник сме правили и на фурна, харесва ми.
Виж целия пост
Пататник сме правили и на фурна, харесва ми.
# 10
18 окт. 2019, 21:35 ч.
Корите лесно се точат, все пак тиганите не са огромни....
Аз го правех като имах малко изостанал ориз...
Виж целия пост
Аз го правех като имах малко изостанал ориз...
# 12
18 окт. 2019, 23:51 ч.
Преди няколко години бях гост в един прекрасен комплекс в Девин - Исмена и научих доста добри рецепти, като тази за голеник например: https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D1%80%D0%B8%D0%B7
Виж целия пост
Преди няколко години бях гост в един прекрасен комплекс в Девин - Исмена и научих доста добри рецепти, като тази за голеник например: https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0 … D1%80%D0%B8%D0%B7
# 13
19 окт. 2019, 19:33 ч.
За пъв път чувам за голеник, но много ми допада. То това си е една нашенска фритата със спанак! Страхотно!
Виж целия пост
Препоръчани теми