Спазих по книжката 4 Мин, но като цяло не му трябваше после много, почти готово си беше.ще видим резултата
Виж целия пост
Козунаци 2020 - 2ра тема
- Публикувана: 13 апр. 2020, 17:42 ч.
- Последно мнение: 11 март 2021, 16:40 ч.
# 571
9 авг. 2020, 20:11 ч.
Благодаря, момичета! Явно 4 Мин на робота е равнява на 20 на ръка...или почти, съвсем малко го месих после, добре стана, конците опънати.
Виж целия пост
# 573
11 фев. 2021, 14:23 ч.
Да повдигна темата 
От няколко дни ми излизат снимки с козунаци и се замислих, че е време за една проба. Вчера ходих до един италиански склад с идеята да си купя брашно, гледах, гледах и повечето брашта Тип 00 са с белтъчини 11% и само брашната за паста са с 14% и взех едно. Ще разваля ли козунака с такова брашно?
П.С. Тази година католическия и православния са много далеч един от друг (4апри-2май).
Виж целия пост
От няколко дни ми излизат снимки с козунаци и се замислих, че е време за една проба. Вчера ходих до един италиански склад с идеята да си купя брашно, гледах, гледах и повечето брашта Тип 00 са с белтъчини 11% и само брашната за паста са с 14% и взех едно
. Ще разваля ли козунака с такова брашно?П.С. Тази година католическия и православния са много далеч един от друг (4апри-2май).
# 574
11 фев. 2021, 17:35 ч.
Чудесна идея за студените събота и неделя, които се очертават. Рецептата на Морена за козунак с тънка коричка и да приготвя хлебопекарната👍😀
Виж целия пост
# 575
11 фев. 2021, 18:13 ч.
Ако е семола - да...
Вчера обяснявах на една жена точно за италианските брашна...копирам го да се ориентираш какво да търсиш.
"На италианските брашна е важно да гледаш какво пише на пакета с буквата W. С този символ се означа силата на брашното. Т.е колкото е по-високо числото брашното е с повече глутен и е подходящо за по-дълго втасване. За пица изборът варира от W 180 (за кратко втасване) до W 350 (за средно дълго втасване дори при използване на хладилник). Обикновено брашното за пица е със сила 240-280. Но ако мислиш да го оставиш да втасва по-дълго време дори в хладилник заложи на 350, което е тип Манитоба.
Ако не знаеш стойността на W или не е спомената на етикета, можеш да смесиш 50-70% от класическо 00 брашно с 30-50% брашно от Манитоба и със сигурност няма да сбъркаш. Малко е объркващо защото 90% от италианските брашна, които продават в България са все тип 00 от мека пшеница. За по-лесно на самия пакет пише дали е за торти (те са с W140), за ежедневна употреба(те са около W180), за пица(W240-280) и Манитоба, което понякога пак го водят и тип 00. То е с W320-380 според марката и производителя. Брашното от твърда пшеница е семолата, но то не е с високо W. След това има тип 0, 1, 2, които са вече пълнозърнести. "
За козунаци търсиш брашна, на които пише W300 + или поне да е като за пица, т.е с W240-280 . Ако не го оставиш да втасва цяла нощ ще стане и с него.
Ако искаш покажи какво си купила ще ти кажа с каква сила е.
Виж целия пост
Да повдигна темата
От няколко дни ми излизат снимки с козунаци и се замислих, че е време за една проба. Вчера ходих до един италиански склад с идеята да си купя брашно, гледах, гледах и повечето брашта Тип 00 са с белтъчини 11% и само брашната за паста са с 14% и взех едно. Ще разваля ли козунака с такова брашно?
П.С. Тази година католическия и православния са много далеч един от друг (4апри-2май).
От няколко дни ми излизат снимки с козунаци и се замислих, че е време за една проба. Вчера ходих до един италиански склад с идеята да си купя брашно, гледах, гледах и повечето брашта Тип 00 са с белтъчини 11% и само брашната за паста са с 14% и взех едно
. Ще разваля ли козунака с такова брашно?П.С. Тази година католическия и православния са много далеч един от друг (4апри-2май).
Вчера обяснявах на една жена точно за италианските брашна...копирам го да се ориентираш какво да търсиш.
"На италианските брашна е важно да гледаш какво пише на пакета с буквата W. С този символ се означа силата на брашното. Т.е колкото е по-високо числото брашното е с повече глутен и е подходящо за по-дълго втасване. За пица изборът варира от W 180 (за кратко втасване) до W 350 (за средно дълго втасване дори при използване на хладилник). Обикновено брашното за пица е със сила 240-280. Но ако мислиш да го оставиш да втасва по-дълго време дори в хладилник заложи на 350, което е тип Манитоба.
Ако не знаеш стойността на W или не е спомената на етикета, можеш да смесиш 50-70% от класическо 00 брашно с 30-50% брашно от Манитоба и със сигурност няма да сбъркаш. Малко е объркващо защото 90% от италианските брашна, които продават в България са все тип 00 от мека пшеница. За по-лесно на самия пакет пише дали е за торти (те са с W140), за ежедневна употреба(те са около W180), за пица(W240-280) и Манитоба, което понякога пак го водят и тип 00. То е с W320-380 според марката и производителя. Брашното от твърда пшеница е семолата, но то не е с високо W. След това има тип 0, 1, 2, които са вече пълнозърнести. "
За козунаци търсиш брашна, на които пише W300 + или поне да е като за пица, т.е с W240-280 . Ако не го оставиш да втасва цяла нощ ще стане и с него.
Ако искаш покажи какво си купила ще ти кажа с каква сила е.
# 576
11 фев. 2021, 18:22 ч.
Благодаря, Мики! Явно съм объркала 
Ето това купих. Само паста ли мога да направя с него, за нещо друго да го използвам?
Виж целия пост
Ето това купих. Само паста ли мога да направя с него, за нещо друго да го използвам?
# 577
11 фев. 2021, 18:27 ч.
Ооо това е много хубава семола. Става чудесен хляб с нея. Може да пробваш тази рецепта. В последно време често я правя, уникален става. Само го оформяш като хляб не като питка както е в рецептата.
А иначе и за паста е супер.
Виж целия пост
А иначе и за паста е супер.
# 578
11 фев. 2021, 18:43 ч.
Ауу... Мики, страхотен пост, благодаря! Прибрах си го.
Та значи, за козунак - брашно от мека пшеница, а?
Виж целия пост
Та значи, за козунак - брашно от мека пшеница, а?
# 579
11 фев. 2021, 18:53 ч.
Направо ми прочетохте мислите Тъкмо тези дни и аз бях решила да направя един козунак. Последно правих с квас и се получи супер, а бях готова за провал. Направо надминах себе си. Дано не е било късмета на начинаещия, че този квас си е едно главоболие и той. И аз скоро ще метна едно козуначе да си припомня...
Виж целия пост
Тъкмо тези дни и аз бях решила да направя един козунак. Последно правих с квас и се получи супер, а бях готова за провал. Направо надминах себе си. Дано не е било късмета на начинаещия, че този квас си е едно главоболие и той. И аз скоро ще метна едно козуначе да си припомня...
# 580
11 фев. 2021, 19:06 ч.
Благодаря, Мики! Задължително ще го пробвам тази събота/неделя
Виж целия пост
# 581
11 фев. 2021, 19:09 ч.
О, с квас са най-хубави козунаците. Едва ли е късметът на начинауят, щом имаш активрн кяас, пак ще се получи. Аз хляб вече не пека и храбя кваса само заради козуначените печива.
Виж целия пост
# 582
11 фев. 2021, 19:13 ч.
Джемма и ние не печем и имам един квас в хладилника от лятото. Сега мисля да го активирам няколко дена и да видим какво ще направя. Не съм го хранила от лятото. Но четох че не му пречело. Като се захранел пак да шупне, ставал.
Виж целия пост
# 583
11 фев. 2021, 19:15 ч.
Дойде ли време за козунаци 
Джема, по коя рецепта ги правиш? Аз имам ръжен квас, но напоследък не пека, на 2-3седмици, отива на палачинки.
Виж целия пост
О, с квас са най-хубави козунаците. Едва ли е късметът на начинауят, щом имаш активрн кяас, пак ще се получи. Аз хляб вече не пека и храбя кваса само заради козуначените печива.
# 584
11 фев. 2021, 20:58 ч.
Морена, да с мека. Твърдата е за хляб и паста.
Аз вече открих сезона преди няколко дни с този козунак. Не е с квас, но е със съвсем малко мая. Ако се направи само с манитоба може да втасва цяла нощ.
Виж целия пост
Аз вече открих сезона преди няколко дни с този козунак. Не е с квас, но е със съвсем малко мая. Ако се направи само с манитоба може да втасва цяла нощ.
Препоръчани теми