Режим, НЕрежим, ние си се веселим - 90ДД и още нещо 61

Нарязвам на съвсем ситно около 250-300 гр.шарено свинско, ако нямам ползвам кайма, но с месо ми е по-вкусно.Запържвам, като се поизпържи слагам при 1 стрък праз нарязан на ситно, 1 морков, резен целина. След като се запържат и те доливам 50/50 зелев сок и вода, но това е на вкус и зависи от солеността на зелевият сок. Като заври добавям около 1 малка кафена чашка булгур, ползвам турски и една суха червена чушка. Когато всичко е готово застройвам с 1 яце + кисело мляко няколко лъжици . Червената чушка я изваждам, изстъргвам месестата и част и я връщам в супата. Подправям с чубрица, а в моята купичка сухо люто чили. Божествена е .

Портокалова новогодишна торта

Необходими продукти:...за торта с диаметър 26-28 см

За блатовете:
8 яйца, жълтъците разделени от белтъците
220+ 80 г кристална захар
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
6-7 капки концентрирана есенция бадем
220 г сурови бадеми, леко запечени за аромат
100/110  г брашно
1,5 бакпулвер (15 г)
настърганата кора от 1 портокал
1 щипка сол
За крема
800 г заквасена сметана
250 г маскарпоне
200 г крема сирене Филаделфия
200 г течна сладкарска сметана
200 г бял шоколад /бял шоколадов курерюр от ЛИДЛ
300 г пудра захар
105 мл портокалов сок
настъргана кора на 1 портокал
20 г желатин

За украсата
150 г шоколад
90 мл течна сладкарска сметана
Декорация по избор – елхови клончета, зрънца нар, мандарини, кокосови стърготини

Начин на приготвяне:
Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Покриваме дъното на 5 форми за тортa с подвижен борд и диаметър 26-28 см с хартия за печене и намасляваме стените (или печем блатовете последователно, ако разполагаме с 1 форма).Аз използвах алуминиеви форми.
Разбиваме с миксер жълтъците със 220 г захар, ванилията и есенцията бадем до пухкав крем.
Смиламе с блендер бадемите до едрозърнесто брашно.
Пресяваме заедно брашното и бакпулвера и смесваме с бадемовото брашно.
Разбиваме белтъците с щипка сол на сняг и постепенно добавяме 80 г захар, като не преставаме да разбиваме - до гладко и лъскаво целувчено тесто.
Добавяме на части сместа от брашната към жълтъчната смес, като редуваме с добавяне на части от белтъчната смес и разбъркваме внимателно с шпатула от долу нагоре. до пухкаво тесто.
Разделяме тестото на 5 равни части.
Изсипваме във всяка от подготвените форми, заравняваме и печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 20 минути, като след 15-тата минута разместваме тавите за равномерно изпичане (ако печем едновременно).
Изваждаме и оставяме готовите блатове върху решетка за 3-4 минути, след което освобождаваме от формите и оставяме да се охладят напълно.
Приготвяне на крема:
Към желатинът се прибавя 60 мл студена вода и се оставя да набъбне.
Портокаловият сок се затопля и се смесва с желатина, до неговото разтопяване.
Белия шоколад се разтапя на водна баня и към него постепенно се добавя портокалово-желатиновата смес, като се бърка непрекъснато.
Крема сиренето се смесва с маскарпонето и се разбърква на ръка.
Добавят се към разбитата заквасената сметана.
Течната сметана се разбива до плътност и се добавя към горната смес. Разбърква се до хомогенност.
Ароматизира се с портокаловата кора.
От млечната смес се взема малко и се слага към разтворения желатин Това се прави, за да се получи баланс в температурите на двете смеси. Иначе има вероятност желатина да се пресече.
Желатинът се прибавя към млечната смес.

Сглобяване на тортата:
Разглобяем ринг се фиксира върху поднос.
На дъното се поставя единият блат и върху него се изсипва 1/5 от сместа. Поставя се вторият блат и пак крем. Така се процедира с всичките блатове, като се завършва с крем.
Тортата се оставя на студено за 3-4 часа, да стегне.
Освобождава се от ринга и се украсява.

Течната сметана се загрява до завиране. Изсипва се към натрошения шоколад. Разбърква се и полученият ганаш се излива върху тортата.

Елховите клонки се измиват и подсушават. Намазват се с леко разбит белтък и се поръсват с кристална захар и кокосови стърготини. Получава се заскрежения ефект.