Има ли някой идея защо картофите, като се пасират стават на лепкаво тесто? Дали е заради съдържанието на нишесте в тях? И има ли начин ефектът да се избегне (чрез добавка или употреба на определен вид картофи)?
Виж целия пост
Картофено пюре. Защо?
- Публикувана: 26 юни 2004, 16:36 ч.
- Последно мнение: 9 септ. 2004, 11:41 ч.
# 1
26 юни 2004, 17:15 ч.
Да, заради нишестето става така. За да избегна ефекта не пасирам картофите с пасатор, а ги мачкам на ръка с преса, после добавям мляко, масло, сол, индийско орехче и разбивам с миксер. С миксера вкарваш въздух и пюрето става пухкаво и много вкусно, колкото по-дълго миксираш 
, толкова по-хубаво става. Вкъщи страшно го харесваме .
Предполагам знаеш, че пюре става само от стари картофи, не от пресни .
Виж целия пост
, толкова по-хубаво става. Вкъщи страшно го харесваме .Предполагам знаеш, че пюре става само от стари картофи, не от пресни
.
# 2
26 юни 2004, 17:17 ч.
АЗ също не правя картофено пюре с пасатор, а със специална преса За пюре. След това прибавям масло, мляко и подправки
Виж целия пост
# 3
26 юни 2004, 17:37 ч.
Иван Звездев каза веднъж, че точно за да не става лепкаво, се мачка с преса или вилица.
Виж целия пост
Цитат на: Abadjieva
Има ли някой идея защо картофите, като се пасират стават на лепкаво тесто? Дали е заради съдържанието на нишесте в тях? И има ли начин ефектът да се избегне (чрез добавка или употреба на определен вид картофи)?
Иван Звездев каза веднъж, че точно за да не става лепкаво, се мачка с преса или вилица.
# 5
26 юни 2004, 23:41 ч.
Аз пък варя картофите до разваряване, предварително нарязани на дребно, прибавям масло, слагам капака и силно раздрусвам тенджерата нагоре-надолу и наляво-надясно.
Получава се страхотно нелепкащо, уханно картофено пюре.
Яде се докато е топло
Виж целия пост
Получава се страхотно нелепкащо, уханно картофено пюре.
Яде се докато е топло
# 6
27 юни 2004, 00:02 ч.
Не слагаш ли прясно мляко и масло?
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
п.п.Ако някой знае как се казва тая чудесиу моля да ми каже,че да не се излагам повече.Мерси.
Виж целия пост
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
п.п.Ако някой знае как се казва тая чудесиу моля да ми каже,че да не се излагам повече.Мерси.
# 8
27 юни 2004, 01:34 ч.
Благодаря на всички! Аз помня, че майка ми имаше една такава преса като бях малка. Май ще трябва и аз да си купя.
А това
направо ми напълни душата!
Виж целия пост
А това
Цитат на: Теодора
Ренци мисля, че се казва картофомачкачка;)
направо ми напълни душата!
# 9
27 юни 2004, 02:27 ч.
Аз нашите ги "мачкам" с миксер, добавям масло, мляко и сол и стават чудесни.
Виж целия пост
# 10
27 юни 2004, 09:42 ч.
Продавт обикновенна преса за картофи (не картофомачкачка) във Фантастико (Младост) и по домашните потреби. Струва между 6 и 15 лева.
Виж целия пост
Цитат на: Abadjieva
Благодаря на всички! Аз помня, че майка ми имаше една такава преса като бях малка. Май ще трябва и аз да си купя.
А това
направо ми напълни душата! :lol: :lol: :lol:
А това
Цитат на: Теодора
Ренци мисля, че се казва картофомачкачка;)
направо ми напълни душата! :lol: :lol: :lol:
Продавт обикновенна преса за картофи (не картофомачкачка) във Фантастико (Младост) и по домашните потреби. Струва между 6 и 15 лева.
# 11
27 юни 2004, 13:28 ч.
Ми не, щото си имам принципи не слагам мляко, ама слагам масло, даже съм го написала
Виж целия пост
Цитат на: renci
Не слагаш ли прясно мляко и масло?
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
Аз слагам задължително и мачкам с едно такова нещо кръгло с дупки/извинете за глупавото обяснение,ама не знам как се казва/дети го има във всеки комплект черпаци и тем подобни.
Ми не, щото си имам принципи
не слагам мляко, ама слагам масло, даже съм го написала
# 13
8 септ. 2004, 04:40 ч.
За да се предотврати лепкавостта, която се получава заради нишестето в картофите, нарязаните картофи се слагат в съд с гореща вода (70 С) за 30 минути, след това се изплакват и се слагат да се варят. Не си спомням научното обяснение на процесите, протичащи при кисненето на картофите, но крайният резултат е фантастичен. Сварените картофи обикновена мачка мъжа ми с гореспоменатата "картофомачкачка", което вкарва въздух в сместта и се получава страхотно пухкаво пюренце (след като се добавят и останалите продукти, естествено)
Виж целия пост
което вкарва въздух в сместта и се получава страхотно пухкаво пюренце (след като се добавят и останалите продукти, естествено)
# 14
8 септ. 2004, 17:15 ч.
Най-лесно, да ви кажа, става с полуфабрикатите... Нито мачкаш, става за няколко минути, пухкаво е, не можеш да се "изложиш" и да искаш... когато правя картофено пюре, винаги го правя с полуфабрикат.
Виж целия пост
Нито мачкаш, става за няколко минути, пухкаво е, не можеш да се "изложиш" и да искаш... когато правя картофено пюре, винаги го правя с полуфабрикат.
# 15
8 септ. 2004, 17:22 ч.
да ама никога не става на вкус като истинското... има си вкус на... фалшиво...
Виж целия пост
Цитат на: petty
Най-лесно, да ви кажа, става с полуфабрикатите... Нито мачкаш, става за няколко минути, пухкаво е, не можеш да се "изложиш" и да искаш... когато правя картофено пюре, винаги го правя с полуфабрикат.
Нито мачкаш, става за няколко минути, пухкаво е, не можеш да се "изложиш" и да искаш... когато правя картофено пюре, винаги го правя с полуфабрикат.да ама никога не става на вкус като истинското... има си вкус на... фалшиво...
# 16
9 септ. 2004, 11:41 ч.
И аз харесвам естественото пюре... Яла съм изкуствено, но не е същото.
Иначе правя карт. пюре с прясно мляко (повечко) и краве масло (мъъъъничко). И не се слепва, нито става на бучки. Млякото трябва да е горещо, картофите също се мачкат с "картофомачкачката" горещи. А ако не се слага мляко, картофите се варят обелени със сол и вместо мляко - слагате водичката от варенето в обилно количество, защото пюрето поема много влага. Така като изстине става много хубаво и вкусно.
Виж целия пост
Иначе правя карт. пюре с прясно мляко (повечко) и краве масло (мъъъъничко). И не се слепва, нито става на бучки. Млякото трябва да е горещо, картофите също се мачкат с "картофомачкачката"
горещи. А ако не се слага мляко, картофите се варят обелени със сол и вместо мляко - слагате водичката от варенето в обилно количество, защото пюрето поема много влага. Така като изстине става много хубаво и вкусно. Препоръчани теми