искам да попитам някои как да напарвя суши вкъщи...
пробвах с тези компекти в била...нищо не ми се получи Crying or Very sad
Виж целия пост
пробвах с тези компекти в била...нищо не ми се получи Crying or Very sad
СУши -дайте добра и евтина рецепта за домашно суши
- Публикувана: 9 ноем. 2010, 21:20 ч.
- Последно мнение: 30 май 2013, 05:02 ч.
# 1
10 ноем. 2010, 00:38 ч.
Съвсем евтино няма как да стане, но аз го правя така:
500 г ориз (може обикновен, но има и български ориз за суши)
5 броя водорасли нори - тях няма как да ги избегнеш - около 8 лева са в Хит, има и в Пикадили, но са по-големи расфасовки.
1 лъжица супена оцет, 1 супена лъжица вода, 1 супена лъжица захар.
майонеза, соев сос и горчица
уасабито е скъпичко и го избягвам, маринования джинджифил също.
За пълнежа - аз правя два вида - ролца от раци и краставица и пушена сьомга и краставица - по 100 грама от морските работи и рибата и 1 краставица, нарязани на тънко
Първо изплаквам добре ориза в гевгир и го оставям да се отцеди за около 15 минути. Оризът и водата (съотношението е 1 към 1) се оставят да заврат. След като кипне, покривам и изчаквам да се свари. Оризът за суши увира бързо и почти не загаря, въпреки малкото вода.
Като сваля, кипвам захарта, оцета и водата и размесвам с ориза.
Вземам нори, слагам го на подложка (бамбукова) с лъскавата страна надолу и разстилам ориза върху него, оставям лента с ширина два пръста в горната част празна, за да залепне норито, намазвам в единия край със смес от майонеза, соев сос и горчица, за да засили вкуса. Слагам щедро пълнежа.
Завивам внимателно и режа. Нарязвам тръбата, която се получи на 2, после всяка част на две и после пак - докато станат осем сушита от едно нори. След всяко разрязване измивам ножа със студена вода. Използвам назъбен нож.
Резултатът се вижда тук http://kaliiscooking.wordpress.com/2010/09/21/суши/.
Успех!
Виж целия пост
500 г ориз (може обикновен, но има и български ориз за суши)
5 броя водорасли нори - тях няма как да ги избегнеш - около 8 лева са в Хит, има и в Пикадили, но са по-големи расфасовки.
1 лъжица супена оцет, 1 супена лъжица вода, 1 супена лъжица захар.
майонеза, соев сос и горчица
уасабито е скъпичко и го избягвам, маринования джинджифил също.
За пълнежа - аз правя два вида - ролца от раци и краставица и пушена сьомга и краставица - по 100 грама от морските работи и рибата и 1 краставица, нарязани на тънко
Първо изплаквам добре ориза в гевгир и го оставям да се отцеди за около 15 минути. Оризът и водата (съотношението е 1 към 1) се оставят да заврат. След като кипне, покривам и изчаквам да се свари. Оризът за суши увира бързо и почти не загаря, въпреки малкото вода.
Като сваля, кипвам захарта, оцета и водата и размесвам с ориза.
Вземам нори, слагам го на подложка (бамбукова) с лъскавата страна надолу и разстилам ориза върху него, оставям лента с ширина два пръста в горната част празна, за да залепне норито, намазвам в единия край със смес от майонеза, соев сос и горчица, за да засили вкуса. Слагам щедро пълнежа.
Завивам внимателно и режа. Нарязвам тръбата, която се получи на 2, после всяка част на две и после пак - докато станат осем сушита от едно нори. След всяко разрязване измивам ножа със студена вода. Използвам назъбен нож.
Резултатът се вижда тук http://kaliiscooking.wordpress.com/2010/09/21/суши/.
Успех!
# 2
10 ноем. 2010, 03:36 ч.
Lovebug, не съм съгласна с една част от рецептата ти 
Защо слагаш майонеза и горчица, на какво засилват вкуса?
Сушито си има специфичен вкус, няма нужда от тези добавки.
evdokia1983, лесно е да си направиш суши, аз също правя често вкъщи
Просто си купи нори, ориз за суши и каквато плънка предпочиташ - рулца от раци, скариди, пушена сьомга, краставица, авокадо, накиснати в соев сос жулиени от моркови.
Lovebug ти е обяснила как да завиеш корите.
Ето това е един мой опит - не много професионално, но много вкусно
Успех
Виж целия пост
Защо слагаш майонеза и горчица, на какво засилват вкуса? Сушито си има специфичен вкус, няма нужда от тези добавки.
evdokia1983, лесно е да си направиш суши, аз също правя често вкъщи
Просто си купи нори, ориз за суши и каквато плънка предпочиташ - рулца от раци, скариди, пушена сьомга, краставица, авокадо, накиснати в соев сос жулиени от моркови.Lovebug ти е обяснила как да завиеш корите.
Ето това е един мой опит - не много професионално, но много вкусно
Успех
# 3
10 ноем. 2010, 14:08 ч.
Izma, поне доколкото съм чела, в сушито се слага овкусена майонеза (за бърза справка http://receptibg.com/advise.php?aId=45) и допринася за специфичния "суши" вкус. Помага да изпъкне вкуса на плънката над този на ориза. И добавя малко люто в самото суши. Пробвала съм и без нея - хмм- малко по-сухо е и определено не ми харесва толкова. Но разбира се е въпрос на вкус.
Виж целия пост
# 4
10 ноем. 2010, 15:33 ч.
При приготвянето на суши не се ползва майонеза.Много е важно какъв ориз се ползва.
А маринован джинджър се приготвя по следния начин-избират се млади грудки,много добре де остъргват или се обелват с нож и се нарязват на много тънки парчета.Подсушават се с кухненска хартия и се постават в бурканче.На котлона се загрява японски оцет със захар( до завиране и разтопяване на захарта)и със сместа се залива джинджъра.Ако е млад порозовява естествено ако е по стар няма са се получи този цвят.Съхранява се в хладилника
За 300 гр джинджър 200 мл оцет,130-140 гр захар и 10 гр сол
Виж целия пост
А маринован джинджър се приготвя по следния начин-избират се млади грудки,много добре де остъргват или се обелват с нож и се нарязват на много тънки парчета.Подсушават се с кухненска хартия и се постават в бурканче.На котлона се загрява японски оцет със захар( до завиране и разтопяване на захарта)и със сместа се залива джинджъра.Ако е млад порозовява естествено ако е по стар няма са се получи този цвят.Съхранява се в хладилника
За 300 гр джинджър 200 мл оцет,130-140 гр захар и 10 гр сол
# 5
10 ноем. 2010, 21:56 ч.
Аз също смятам, че майонезата няма място при приготвянето на суши. И не съм срещала досега такъв вариант.
Както и оцета не се вари със захарта. Нито се прибавя вода.
Имаше преди време тема за японската кухна и приготвянето на суши. Потърси я. Аз от там се научих да приготвям суши у дома.
Виж целия пост
Както и оцета не се вари със захарта. Нито се прибавя вода.
Имаше преди време тема за японската кухна и приготвянето на суши. Потърси я. Аз от там се научих да приготвям суши у дома.
# 6
10 ноем. 2010, 22:30 ч.
Ето моята рецепта за СУШИ ХОСО МАКЕ
Нужни са ви:
300 г филе от сьомга
1 краставица
2 ч.ч. ориз за суши
2 ч.ч. вода
листа за суши (нори)
1/2 ч.ч. оризов оцет
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. сол
соев сос
уасаби
Ето как става:
Измийте много добре оризът и варете в захлупена тенджера на слаб огън за около 15 минути. Махнете от печката и оставете настрана за още 10-15 минути. Смесете оцета, захарта и солта и варете докато захарта се разтвори, след което изстудете сместта. Сложете оризът в купа, добавете дресинга и разбъркайте внимателно.
Обелете и нарежете краставицата на ивици, като вътрешната част се отстранява. Сьомгата се нарязва на ивици също. Вземете две супени лъжици ориз, и разстелете върху нори лист, като оформяте прагоъгълник. Наредете парчетета краставици и сьомга. Навийте рулото внимателно с бабмукова постелка за суши (макису), така че да се получи руло с диаметър около 3-4 сантиметра. При навиването притискайте внимателно за да се получи стегнато руло. Разрежете го на 8 части.
Оригинала на рецептата може да видите тук: суши хосо маке
Виж целия пост
Нужни са ви:
300 г филе от сьомга
1 краставица
2 ч.ч. ориз за суши
2 ч.ч. вода
листа за суши (нори)
1/2 ч.ч. оризов оцет
1/2 ч.ч. захар
1 с.л. сол
соев сос
уасаби
Ето как става:
Измийте много добре оризът и варете в захлупена тенджера на слаб огън за около 15 минути. Махнете от печката и оставете настрана за още 10-15 минути. Смесете оцета, захарта и солта и варете докато захарта се разтвори, след което изстудете сместта. Сложете оризът в купа, добавете дресинга и разбъркайте внимателно.
Обелете и нарежете краставицата на ивици, като вътрешната част се отстранява. Сьомгата се нарязва на ивици също. Вземете две супени лъжици ориз, и разстелете върху нори лист, като оформяте прагоъгълник. Наредете парчетета краставици и сьомга. Навийте рулото внимателно с бабмукова постелка за суши (макису), така че да се получи руло с диаметър около 3-4 сантиметра. При навиването притискайте внимателно за да се получи стегнато руло. Разрежете го на 8 части.
Оригинала на рецептата може да видите тук: суши хосо маке
# 8
10 ноем. 2010, 22:56 ч.
така съм го чела и се получава
Виж целия пост
Защо толкова много захар - 1/2ч.ч. 
така съм го чела и се получава
# 9
11 ноем. 2010, 05:41 ч.
За получаването - ще се получи, няма къде да иде , но вкусът ще е различен от истинското суши. Така приготвено сигурно сладни много, нищо че има оцет.
Но в крайна сметка, изборът си е твой.
Виж целия пост
, но вкусът ще е различен от истинското суши. Така приготвено сигурно сладни много, нищо че има оцет. Но в крайна сметка, изборът си е твой.
# 11
12 ноем. 2010, 15:45 ч.
имам въпрос-може ли да се замести захарта с подсладител и колко?( 
Виж целия пост
# 12
12 ноем. 2010, 15:48 ч.
Евдокия, ще правиш суши, не кекс Може въобще да не слагаш захар Естествено, няма и да сложиш толкова оцет, сложи 2с.л.
Виж целия пост
Може въобще да не слагаш захар Естествено, няма и да сложиш толкова оцет, сложи 2с.л.
# 14
28 март 2011, 12:47 ч.
Доброто суши си става с оризов оцет. Въпросът е, откъде купувате евтин оризов оцет, че в Пикадили все няма от евтиния, а само един, който е по около 8 лв. за минимално количество... Нещо по китайските хранителни магазини евентуално?
Виж целия пост
Препоръчани теми