привет на всички как беше точно рецептата за катми, ако някой знае да каже
Виж целия пост
КАТМИ
- Публикувана: 4 окт. 2004, 21:43 ч.
- Последно мнение: 26 апр. 2005, 12:15 ч.
# 1
5 окт. 2004, 14:22 ч.
Баба ми ги правеше така:
Брашно, мая ,сол, вода (хладка )
Грамажите зависят от това за колко хара ще правиш.
Да речем на 1кг брашно, 1кубче мая ,1с.л. сол и малко захар.
Розбърква се всичко, малко по гъсто от сместа за палачинки.
Оставя се да втаса или да удвои обема си.
Пекът се в сач или аз ги правя в тефлонов тиган като лeко се намазва с масло с четка или марличка.
След изваждане всяка катма се намазва с масло.Ядат се топли.
Ами това е.
Дано да съм била полезна.
Виж целия пост
Брашно, мая ,сол, вода (хладка )
Грамажите зависят от това за колко хара ще правиш.
Да речем на 1кг брашно, 1кубче мая ,1с.л. сол и малко захар.
Розбърква се всичко, малко по гъсто от сместа за палачинки.
Оставя се да втаса или да удвои обема си.
Пекът се в сач или аз ги правя в тефлонов тиган като лeко се намазва с масло с четка или марличка.
След изваждане всяка катма се намазва с масло.Ядат се топли.
Ами това е.
Дано да съм била полезна.
# 2
5 окт. 2004, 14:34 ч.
И ако се сложи и малко прясно мляко, стават на голеееми дупки. Което ще рече че са станали хубави. 
Виж целия пост
# 3
25 апр. 2005, 15:28 ч.
дърпам темата защото и аз се интересувам от катмите и по точно ме интересува ако може някакви точни пропорции и грамажи
Точно тези с дупките и млякото ако някой ги знае пък още по добре
Виж целия пост
Точно тези с дупките и млякото ако някой ги знае пък още по добре
# 4
25 апр. 2005, 16:15 ч.
Моята баба мажеше сача с жълтък от яйце иначе рецептата е същата.
Виж целия пост
# 5
25 апр. 2005, 16:16 ч.
Баба слагаше и яйца.
Моята тракийска рецепта: в купичка слагам 1 ч.л. захар, кубчето мая и добавям 1 ч.ч. марна /нито студена, нито гореща/ вода и оставям да втаса. В дълбока купа разбивам 2 яйца с 1/2 ч.л. сол, добавям втасалата мая и започвам да прибавям брашното и още топла вода /около 1 л/. Количеството брашно е колкото да стане гъсто като боза. Оставям отново да втаса. Когато се появят мехурчета на повърхността и удвои обема си, значи е готово за печене. Пека на добре загрят САЧ. Тефлонови тигани др. подобни са ЕРЕС за мене. Готовите катми мажа с масло. Ако ти останат за другия ден, пак тракийски пиниз: слагат се катмите в дълбока тава исе заливат с топло прясно мляко. Оставят се да поемат и после се режат като торта.
Виж целия пост
Моята тракийска рецепта: в купичка слагам 1 ч.л. захар, кубчето мая и добавям 1 ч.ч. марна /нито студена, нито гореща/ вода и оставям да втаса. В дълбока купа разбивам 2 яйца с 1/2 ч.л. сол, добавям втасалата мая и започвам да прибавям брашното и още топла вода /около 1 л/. Количеството брашно е колкото да стане гъсто като боза. Оставям отново да втаса. Когато се появят мехурчета на повърхността и удвои обема си, значи е готово за печене. Пека на добре загрят САЧ. Тефлонови тигани др. подобни са ЕРЕС за мене. Готовите катми мажа с масло. Ако ти останат за другия ден, пак тракийски пиниз: слагат се катмите в дълбока тава исе заливат с топло прясно мляко. Оставят се да поемат и после се режат като торта.
# 6
25 апр. 2005, 16:20 ч.
Това, с какво ще се намаже сачът зависи от това с какво е "опален". Чисто новият сач се загрява на котлона и започва да се маже с мазнина и други тайни мазила. Когато спре да поема глината повече, значи сача е готов за по-нататъшна употреба. Моя сач също го мажа с жълтък разбит с малко вода. Аз съм на 35 години, а той е поне на 40.
Виж целия пост
Цитат на: Karmen_mery
Моята баба мажеше сача с жълтък от яйце иначе рецептата е същата.
Това, с какво ще се намаже сачът зависи от това с какво е "опален". Чисто новият сач се загрява на котлона и започва да се маже с мазнина и други тайни мазила. Когато спре да поема глината повече, значи сача е готов за по-нататъшна употреба. Моя сач също го мажа с жълтък разбит с малко вода. Аз съм на 35 години, а той е поне на 40.
# 7
25 апр. 2005, 16:32 ч.
Аз правя катми така:
3 яйца
250 гр баршно
чаша кисело мляко
по чаена лъжичка сол, сода бикарбонат, захар
газирана вода, толкова, че да стане малко по-гъсто от боза
Пържат се в тиган от тефлон без никаква мазнина, обръщат се щом катмата стане на дупки. Като се извадят веднага се намазват с масло и се похлупват.
Виж целия пост
3 яйца
250 гр баршно
чаша кисело мляко
по чаена лъжичка сол, сода бикарбонат, захар
газирана вода, толкова, че да стане малко по-гъсто от боза
Пържат се в тиган от тефлон без никаква мазнина, обръщат се щом катмата стане на дупки. Като се извадят веднага се намазват с масло и се похлупват.
# 8
26 апр. 2005, 10:28 ч.
Ако знаете от кога си търся рецепта за катми. Едно време баба ми ми правеше и много обичах да си ги хапвам с топено масло и захар. Но тогава бях малка и така и не запомних рецептата. Сега ще се пробва, да видя какво ще стане.
А как може да се ползва сач без огън? направо на котлона ли се слага? Или те самите представляват нещо като котлон?
Виж целия пост
А как може да се ползва сач без огън? направо на котлона ли се слага? Или те самите представляват нещо като котлон?
# 9
26 апр. 2005, 11:20 ч.
И аз ще напрвя катмички тези дни. Имам само един въпрос и моля ви не се смейте...Какво е САЧ??? Идея си нямам 
Виж целия пост
# 10
26 апр. 2005, 11:42 ч.
Върху котлона няма никакъв проблем.
Сачът е глинен разлат съд. С кръгла форма, като тавичка, но с много нисък ръб. Моите са много стари и ги пазя като очите си, но скоро ходихме в Бачково и там на пазара до манастира видях че продават. Има и чугунени, които се мажат с олио преди изпичането на всяка катма.
Виж целия пост
Цитат на: Stun
А как може да се ползва сач без огън? направо на котлона ли се слага? Или те самите представляват нещо като котлон?
Върху котлона няма никакъв проблем.
Цитат на: Lilly
И аз ще напрвя катмички тези дни. Имам само един въпрос и моля ви не се смейте...Какво е САЧ??? Идея си нямам
Сачът е глинен разлат съд. С кръгла форма, като тавичка, но с много нисък ръб. Моите са много стари и ги пазя като очите си, но скоро ходихме в Бачково и там на пазара до манастира видях че продават. Има и чугунени, които се мажат с олио преди изпичането на всяка катма.
# 11
26 апр. 2005, 12:15 ч.
Благодаря за пояснението. Сега като се замисля 
май съм чувала тази дума, но сама нямаше да сетя...
Виж целия пост
май съм чувала тази дума, но сама нямаше да сетя... Препоръчани теми