Аз споделям какво аз съм правила по съвет на жена, която пази квас от баба си. Който каквото иска да прави, аз няма да споря.
Виж целия пост
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ТРЕТА ТЕМА
- Публикувана: 30 май 2014, 10:34 ч.
- Последно мнение: 12 апр. 2020, 15:43 ч.
# 705
12 фев. 2020, 20:34 ч.
# 706
17 фев. 2020, 23:58 ч.
Квасът ми умря преди време и от тогава не бях захващала нов, ползвам една нахутена мая.
В събота сутринта забърках нов квас, и тази вечер като се прибрах от работа ме изненада с увеличен обем и много дребни мехурчета.
До сега квасът ми е давал сериозни признаци за живот около 5-тия ден, възможно ли е това да се случи в края на третия ден ? Може би съществено значение имат и продуктите - сега за първи път го забърквам с бяло италианско брашно от биологично земеделие, после го захранвах с пълнозърнесто брашно пак биологично. И с вода от чешмата, минала през система за пречистване и преструктуриране.
Виж целия пост
В събота сутринта забърках нов квас, и тази вечер като се прибрах от работа ме изненада с увеличен обем и много дребни мехурчета.
До сега квасът ми е давал сериозни признаци за живот около 5-тия ден, възможно ли е това да се случи в края на третия ден ? Може би съществено значение имат и продуктите - сега за първи път го забърквам с бяло италианско брашно от биологично земеделие, после го захранвах с пълнозърнесто брашно пак биологично. И с вода от чешмата, минала през система за пречистване и преструктуриране.
# 707
16 март 2020, 08:35 ч.
Използвам, че съм си вкъщи и онзи ден и аз сложих да правя квас с брашно от лимец. Обаче да попитам, на какво мирише първите дни...на мен ми мирише все едно на пръст и нещо земно. Не знам защо очаквах онзи приятен мирис, когато замесвам нещо и сложа брашно, вода и мая да се активират.
Не знам дали и не съм объркала нещо. Има мехурчета, добавих каквото трябва на 24 час, днес пак...
Виж целия пост
Не знам дали и не съм объркала нещо. Има мехурчета, добавих каквото трябва на 24 час, днес пак...
# 708
16 март 2020, 10:08 ч.
Неприятният мирис е от лошите бактерии, хранете и изчакайте добрите да по едят. Когато си направят устойчива колония, можете да ползвате кваса.
Виж целия пост
# 709
21 март 2020, 08:20 ч.
Направих си квас от ръжено брашно-храних го 6 дни и имаше доста мехурчета.Замесих хляб с пълнозърнесто брашно от спелта,сложих го в хладилника да втасва и след 12 часа там не се е надигнал хич!Сега какво да го правя???
Моля за помощ!
Виж целия пост
Моля за помощ!
# 712
21 март 2020, 09:39 ч.
Хлябът със закваска, в зависимост от стайната температура и силата на закваската, се надига средно за 6-8 ч.. В хладилника само си почива, така че изваждай и слагай на топло, покрит, докато удвои обема си.
Виж целия пост
# 713
21 март 2020, 09:58 ч.
ОК,благодаря! Изкарах го преди 2 часа и го чакам-дано стане,че хич не искам да го хвърлям 
Виж целия пост
# 714
21 март 2020, 10:35 ч.
Няма да го хвърляш! Може да ти се наложи да почакаш и повече, но ще видиш как в определен момент ще тръгне. Щом закваската е била добра - имай търпение! 
Виж целия пост
# 715
21 март 2020, 15:45 ч.
Такааа , вече го чакам от 8 часа и много леееккооо е втасъл.Дали да не го оставя цяла вечер да втасва и утре сутринта да го пека?
Виж целия пост
# 716
21 март 2020, 16:16 ч.
Зависи, трябва да го дебнеш и да прецениш кога е момента за печенето! Така ще си направиш сметка за следващия път кога да замесиш тестото, за да има време да втаса.
Виж целия пост
# 717
22 март 2020, 10:00 ч.
Значи от баба знам че другите брашна по принцип втасват по малко. Това 2 пъти важи за белия хляб . И за да втаса му трябва да е на топло.
Ние сме от раьон дето се гледа хубаво бяло жито.
Знам баща ми как се жалваше че всичко са им вземали и са яли просеник, качамак . Даже в просеника са слагали бяло брашно . Пълнозърнестия хляб е тежък хляб и оказа не добро въздействи в стомаха .
Друг е въпроса че днес има хора които имат непоносимост към глутена .
Така че слагай на топло да повтаса и печи.Втасва май за 12 часа .
Прекаления светец и Богу не е драг .
Виж целия пост
Ние сме от раьон дето се гледа хубаво бяло жито.
Знам баща ми как се жалваше че всичко са им вземали и са яли просеник, качамак . Даже в просеника са слагали бяло брашно . Пълнозърнестия хляб е тежък хляб и оказа не добро въздействи в стомаха .
Друг е въпроса че днес има хора които имат непоносимост към глутена .
Така че слагай на топло да повтаса и печи.Втасва май за 12 часа .
Прекаления светец и Богу не е драг .
# 718
22 март 2020, 13:32 ч.
След втасване около 24 часа,сутринта го изпекох и след това го опитах-непоносимо глетав и гаден и го изхвърлих 
Изкарах от хладилника останалата квас и сега ще я активирам,но понеже всички чакат вхляб вкъщи купих ето това:
https://www.naturalno.net/shop/био-екстракт-от-закваска-от-спелта-30гр/
Някой има ли опит с тази квас?
Виж целия пост
Изкарах от хладилника останалата квас и сега ще я активирам,но понеже всички чакат вхляб вкъщи купих ето това:
https://www.naturalno.net/shop/био-екстракт-от-закваска-от-спелта-30гр/
Някой има ли опит с тази квас?
Препоръчани теми