За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 8-а тема

  • 53 983
  • 768
# 555
Може, ние така правим, осоляваме месото и оставяме 12 чда се поотцеди, тогава го пълним в бурканите и варим два и половина три часа
Виж целия пост
# 556
Здравейте,
Извинявам се, ако не е тук мястото, но дали на някой от Бургас не му трябват празни буркани? Вече нямам къде да ги складирам, а някак не ми се иска да заминат в контейнера за стъкло, ако някой може да ги използва, нали... да ми пише на лични Blush
Виж целия пост
# 557
Аз си задавам ей такъв въпрос. По старите книги се пишеше че месо се  готви по 2 часа. Като дете си спомням че баба вареяе месото  дълго и после го поставяше ш  яденето. Други породи ли бяха? И защо да го поставяме в бурканите и в тях да го варим по 3 часа?
Виж целия пост
# 558
Интересен въпрос. Наистина в една стара книга, която си купих наскоро, пише 2 часа. За език в желе дори пише 1-2 часа.

В началото на пролетта си правя разбор на зимнините. Тази есен за първи път правих и видях кое, как и що. За идната есен съм решила да редуцирам някои продукции и да увелича други. Както и да внеса някои "нови" неща. Ще увелича бурканите туршия по рецепта на баба ми. Запазвам обема на киселите краставички, няма да правя царска туршия. Ще сложа чушлета по рецепта на баба ми, но по-малко. Ще увелича обема на чушки в буркан, домати в буркан, ще започна да си консервирам и печен патладжан. Бурканчетата лютеница също ще намаля. И ще заложа на повече месо в буркани - страхотна вкусотия е. Харесаха ми и патладжаните в доматен сос, които направих. Това си е лято в буркан!

От сладката - ще правя само от полски ягоди, смокини, кестени, както и на peych рачелът.
Виж целия пост
# 559
За  дългото варене на едновремешното месо имам собствена теория, по наблюдения в къщи. Баба ми по бащина линия беше селска жена, много кротка и добра, но все си правеше сметката. Та при всяко идване да ни види тя носеше по 1 заклана домашна кокошка. На майка ми и беше направило впечатление, че са все дърти и жилави, врат с часове. Като я попитала защо така баба заявила, че е нарочно. За да уври на село трябвало да похарчат много дърва за огъня. А в столицата - какво му е, врътваш копчето на котлона и си правиш нещо друго часове наред.
Може би и други хора са използвали да колят само старите животни, които не раждат, не снасят яйца. От там и дългото варене - дали на дърва или "безплатно" на котлона.
Виж целия пост
# 560
Сега с тендверата под налягане става за половин час. Лошото е че уплътненията започнаха да изпускат .
После слагам в буркана и  за сега консервирах  по 30 мин.  и направо се  желира.
Виж целия пост
# 561
Сега с тендверата под налягане става за половин час. Лошото е че уплътненията започнаха да изпускат .
После слагам в буркана и  за сега консервирах  по 30 мин.  и направо се  желира.

Може ли малко повече подробности? Вариш месото и после го разпределяш по буркани ли?
Виж целия пост
# 562
И аз съм съгласна, че месо от старо живото се сготвя по-бавно от младо. Ето преди две седмици решихме, че е време да започнем да колим старите кокошки. В пещта за три часа стана перфектно. Иначе веднъж пробвах в тенджера под налягане два часа и още се дърпаше.
Виж целия пост
# 563
Сега с тендверата под налягане става за половин час. Лошото е че уплътненията започнаха да изпускат .
После слагам в буркана и  за сега консервирах  по 30 мин.  и направо се  желира.
Поръчай си ново уплътнение. Отиваш с капака в магазина и търсиш на кой модел уплътнението пасва на твоя капак. После искаш от магазина да ти го поръчат.
А за това, че ставало за половин час - имали сме порода носачки, не става, сестро! Месото окапва от костите, но за ядене пак е каиш.
Виж целия пост
# 564
Сладко от вишни
Виж целия пост
# 565
Направих сладко от ягоди,сладко от череши,от зелени смокини и сега ще правя сладко от вишни.
Другата седмица чакам да ми донесат гъби-пачи крак и манатарки.
Половината ги суша,половината ги консервирам.
Виж целия пост
# 566
За сладкото от вишни какво е съотношението вишни-захар?
Виж целия пост
# 567
Скрит текст:
За сладкото от вишни какво е съотношението вишни-захар?

https://ipeychev9.blogspot.com/2021/06/blog-post_25.html
Виж целия пост
# 568
Скрит текст:
За сладкото от вишни какво е съотношението вишни-захар?

https://ipeychev9.blogspot.com/2021/06/blog-post_25.html


Благодаря!
Виж целия пост
# 569
Скрит текст:
За сладкото от вишни какво е съотношението вишни-захар?

https://ipeychev9.blogspot.com/2021/06/blog-post_25.html


А може ли същата рецепта да се използва и за череши?
Виждам, че в рецептата вишните не престояват със захарта една нощ, но черешите са по твърди, и те ли се варят направо?
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия