Soft, браво! С този ентусиазъм успех нататък!
Каква е пропорцията ръж/спелта?
А снимка на разрез имаш ли?
Виж целия пост
Каква е пропорцията ръж/спелта?
А снимка на разрез имаш ли?
Натурална закваска за хляб, или хляб с квас – ЧЕТВЪРТА ТЕМА
- Публикувана: 12 апр. 2020, 15:42 ч.
- Последно мнение: 8 фев. 2024, 13:14 ч.
# 271
25 май 2022, 10:45 ч.
400 грама спелта, 100 грама ръжено брашно, 370 мл вода, 100 грама квас и сол.
Нямам снимка на разрез, но следващия път ще направя. Хляб номер две стана страхотен, разрезите му също. Разбрах, че трябва да ги правя докато е студено още тестото като го извадя от хладилника.
Виж целия пост
Нямам снимка на разрез, но следващия път ще направя. Хляб номер две стана страхотен, разрезите му също. Разбрах, че трябва да ги правя докато е студено още тестото като го извадя от хладилника.
# 273
7 авг. 2022, 17:38 ч.
Здравейте! Записвам се при вас като абсолютно начинаеща. Имам желание да опитам квас и затова погледнах тук, както и някои видеа в youtube . Малко объркано с различни мерки на продуктите, затова се спрях на по-проста рецепта на едно момче, а и тук срещнах подобно мнение 1:1:1 по 30 гр./мл. На следващият ден ще махам половината и същото съотношение го добавям отново. Надявам се за седем дни да имам резултат 
Виж целия пост
# 274
7 авг. 2022, 17:42 ч.
Да попитам нещо. Отивам за две седмици на почивка. Имам квас, която подхраних последно днес и като се надигна достатъчно я прибрах в хладилника. Ще й стане ли нещо за две седмици?
Виж целия пост
# 275
7 авг. 2022, 17:46 ч.
Нищо няма да му стане. Аз моя не бях захранвала 1 година. После го захраних 2-3 пъти и си се надигна. Аз даже го бях отписала, но живна.
Виж целия пост
# 276
7 авг. 2022, 18:02 ч.
Когато няма да месиш веднага след захранване на кваса, можеш да нахраниш и веднага да прибереш в хладилник. Така се забавя процеса. Навдига се за ден, два или три. Зависи от температурата в хладилника.
Виж целия пост
# 277
8 авг. 2022, 08:45 ч.
И захранваш с двойно повече захранка, за да има какво да яде.
Виж целия пост
# 278
8 авг. 2022, 22:49 ч.
Чудесно изглежда хляба. Имам въпрос -с какво правите разрези?
Виж целия пост
Крилото стана. 😊
Направих тесто за чабата, утре ще пека.
Направих тесто за чабата, утре ще пека.
# 279
8 авг. 2022, 22:55 ч.
Аз с каквото и да се мъча да правя разрези, все задира. И бръснарско ножче взех, и специално за разрези пак, ножче с дръжка да го опиша. Не стават и не стават. Въобще не срязва, колкото и остро да е. Само ми потъва в тестото и толкова. Като понеча да натисна и ми спихва хляба…Не знам тестото ми ли е твърде меко/течно… Иначе хляба си е супер после.
Виж целия пост
# 280
8 авг. 2022, 22:58 ч.
Чудесно изглежда хляба. Имам въпрос -с какво правите разрези?
Виж целия пост
Крилото стана. 😊
Направих тесто за чабата, утре ще пека.
Направих тесто за чабата, утре ще пека.
# 281
8 авг. 2022, 23:12 ч.
Ооо, изглежда много вкусна и тази коричкаааа
Виж целия пост
Крилото стана. 😊
Направих тесто за чабата, утре ще пека.
Направих тесто за чабата, утре ще пека.
Ооо, изглежда много вкусна и тази коричкаааа
# 282
9 авг. 2022, 13:47 ч.
С ножче, което дойде бонус с форми за втасване. По същество е обикновено бръснарско ножче, но се закрепя на дръжка и има калъф.
Става с рязко движение върху студено тесто. Вадя го от хладилника като е загряла фурната заедно с тенджерата, обръщам върху хартия режа и пека.
Виж целия пост
Става с рязко движение върху студено тесто. Вадя го от хладилника като е загряла фурната заедно с тенджерата, обръщам върху хартия режа и пека.
# 283
9 авг. 2022, 20:52 ч.
Да, такова такова обеснявах по-напред. Но не ми се отдава все още.
Виж целия пост
# 284
20 авг. 2022, 08:00 ч.
Надявам се да се намери някой експерт в следващите няколко часа и да ми каже какво да правя със стартера си. Не мога да разбера дали просто е хванал коричка или има мухъл. Това ми е трети опит за стартер, не се справям много добре явно. Моля, някой да каже да хвърлям и да започвам наново или е просто е изсъхнал отгоре. Седми ден му е днес, според упътването, което аз ползвам трябваше да е узрял днес.
Едната снимка е без светкавица, другата със.
Благодаря предварително за отговорите!
Виж целия пост
Едната снимка е без светкавица, другата със.
Благодаря предварително за отговорите!
Препоръчани теми