Сладко от сини сливи

  • 8 516
  • 45
# 30
Добър вечер,
Много точно казано от Ули по-нагоре "Сините сливи са много благодатен плод". Това е любимият ми плод, от който с удоволствие правя сладко, печени на фурна, а тази година за първа година правих и мармалад. Аз независимо какво сладко правя, ниикога не слагам повече от чаша чаена захар на кг. плод. Правя на око, тази година няколко пъти правих от сини сливи на около3-4 кг. сини сливи, не повече от 2 чаени чаши захар. Не стерилизирам, загрявам буркани, капачки и наливам горещото сладко.  В един прекрасен сайт за готвене, го назоваха "сухо стерилизиране"
 Плодовете са достатъчно сладки, няма смисъл да го правя с килограми захар и затова слагам малко. А на --мармалада даже сложих  7-8 лъжици, не повече. Моята технология е една и съща за всекии един плод. Задължително на два пъти. От вечерта едната чаша захар засипвам плода. На другия ден сиропа вече се е отпуснал, варя на ниски градуси, никога не бъркам с лъжица в тавата, за да не раздробявам плода, изваждам, оставям за няколко часа плодовете да поемат сиропа или за 1 нощ,  после доваряваам и пълня бурканите. Мармалада стана страхотен. Сините сливи съдържат много пектин, просто като ги бланширах, не мога да ви опиша какъв цвят се получи, от люспите се извлече страхотен червен цвят- беше супер. Слагам ви малко снимки момичета да виидите  коолко красив плод са сините сливи и на сладко.




Виж целия пост
# 31
Видях смокини на снимките и допълвам, сега е краят на сезона за този благодатен плод. Пробвах 2 рецепти за сладко / конфитюр от смокини. И в двата случая мия добре, режа връхчето, цепвам на кръст плода и нареждам в тава или тенджера. Захар - отново на око, съвсем тънък слой и както е писала helen.nona, не повече от 1 чаена чаша на кг. Тенджерата я варих на слаб котлон (индукционен първо на 120 градуса, след кипване намалих на 60). Там стана като конфитюр. Накрая пак сложих малко лимонена киселина. След престой на смокините в тавата, около 6-7 часа, ги сложих във фурната на 200 градуса на долен ред върху скарата. Станаха много хубави, като леко карамализирани отгоре, а отдолу със сироп, и се запазиха цели. Е, малко по-тъмни са на цвят, а не кехлибарени, но пък от печенето вкусът им не е така тежко сладък.
Виж целия пост
# 32
Хелен, да те попитам как загряваш бурканите и капачките приди сухото стерилизиране?
Виж целия пост
# 33
Хелен, да те попитам как загряваш бурканите и капачките приди сухото стерилизиране?

Monii , бурканите са измити, капачките също и на втория етап на варене на сладкото, 15-20 минути преди да е готово  ги нареждам буркани и капачки в тавата на фурната,  включвам я на 60°-70°, просто да могат да се загреят, и докато е готово сладкото те си стоят там, ако трябва намалям градусите, после с кърпа задължително, даже с две кърпи, вадя тавата и нареждам бурканите, пълня, с двете кърпи работя внимателно, затварям и обръщам. Дори и лимонтозу никога не слагам. За баланс понякога слагам изцеден лимон, около 1/2 или 1 лимон изцеден и прецеден заедно с втората чаша захар и нищо повече. Никога не съм стерилизирала и досега не съм имала развалено сладко. Наскоро видях в един сайт за готвене, който аз много харесвам, правене на сладко, абсолютно същата е и моята технология. За да не прозвучи като реклама, който се интересува, мога да му пиша на лични.
Хубава съботна вечер на всички! Heart
Виж целия пост
# 34
Благодаря! Утре запрятам ръкави и почвам.
Виж целия пост
# 35
Благодаря! Утре запрятам ръкави и почвам.

Grinning ще се радвам да останеш доволна Flowers Four Leaf Clover
Виж целия пост
# 36
И ние правихме сладко от сини сливи. Получи се много вкусно, но е малко по благо от колкото ни се искаше.
Виж целия пост
# 37
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
Виж целия пост
# 38
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
Години наред го правя на фурна и фурната ми си е чиста все едно съм готвила ядене в нея, а не сладко. То ако го изпуснеш да преври или съда малък за количеството, дали ще е на котлона или във фурната, все ще чистиш.
Виж целия пост
# 39
Аз правя сладката в съотношение 2:1 (плод:захар). Не винаги оставям плодовете да престоят със захарта. Не знам каква е идеята да се слага вода, която след това трябва тъй или иначе да се изпари, за да се сгъсти сладкото. Лимонтузу слагам по 1 ч.л., не много пълна, на кг захар.

Идеята на добавената вода е против клеясване на сладкото. Поне при мен преди винаги клеясваха сладката, без значение от плода. Откакто започнах да добавям вода си стават идеални на консистенция.
Както и Мама Ру е писала, някои го пекат във фурна, например майка ми. Става още по-божествено.
Виж целия пост
# 40
Клеясва означава много гъсто ли?
Виж целия пост
# 41
Клеясва означава много гъсто ли?

Да, като смола, много трудно се изваждаше съдържанието от буркана или поне при мен.
Виж целия пост
# 42
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
Току що приключих първата партида сладко във фурната, няма цапане. Много съм доволна от резултата.
Виж целия пост
# 43
Здравейте,
мислех да пробвам печеното сладко на фурна, но една колежка каза , че много цапало при вренето и голямо чистене после паднало. Какво показва вашата практика ?
Току що приключих първата партида сладко във фурната, няма цапане. Много съм доволна от резултата.
Вероятно на по-ниски градуси и в по-дълбока тава ще пличка по-малко.
На каква температура го пекохте ?
Виж целия пост
# 44
Аз пекох на 200 градуса.
Виж целия пост

Започнете да пишете...

Страница 1 от 1

Общи условия