Здравейте, пак въпрос за пиците, в голяма пицария в нашия град тестото за пиците го овалват в грис. Поне на мен така ми се струва, че е, пшеничен или царевичен се ползва и това някаква класика ли е или просто са решили да импровизират.
За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори
- Публикувана: 4 юни 2021, 08:24 ч.
- Последно мнение: 18 юли 2021, 11:55 ч.
# 225
16 юни 2021, 14:55 ч.
Виж целия пост
Семолина е това. Но само пицарии, които държат на качеството на пиците си я използват, заедно с италиански брашна. Стават по-вкусни и хрупкави пиците.
# 226
16 юни 2021, 15:02 ч.
Пшеничен вероятно...царевичния ще се усеща много. Традиционно пиците се правят със специфичен вид пшеница, на български се води "грис от твърда пшеница". Препоръчвам ви да си вземете брашно за пица, даже София мел вече имат такова, ако не намирате някаво италианско.
Коригирам горе написаното, че брашното за пица е от мека пшеница. Тип 00.
Виж целия пост
Коригирам горе написаното, че брашното за пица е от мека пшеница. Тип 00.
# 228
16 юни 2021, 16:01 ч.
Манджата се прави от тесто на малки парченца и запръжка, някои слагат вътре и картофи, други слагат боб. Първо се вари водата, после се добавя разтърканото тесто и най-накрая запръжка.
Виж целия пост
# 229
16 юни 2021, 16:09 ч.
Това май не е във връзка с нищо. 
Виж целия пост
Манджата се прави от тесто на малки парченца и запръжка, някои слагат вътре и картофи, други слагат боб. Първо се вари водата, после се добавя разтърканото тесто и най-накрая запръжка.
# 230
16 юни 2021, 16:10 ч.
Какво е царевично или пшенично?
С пшеничен грис се прави, точно както ти е казала Ала-Бала за хрупкавост. На мен много ми харесва. И със семола става, но с гриса е по-добре.
По същия начин може да си направиш гризини, като ги оваляш в грис стават много хрупкави.
Виж целия пост
За хрупкавост се прави това с гриса.
Какво е царевично или пшенично?
По същия начин може да си направиш гризини, като ги оваляш в грис стават много хрупкави.
# 231
16 юни 2021, 19:31 ч.
Здравейте,имам нужда от помощ донесоха ни телешка глава и шкембе.Сварени са.
Как се прави глава в шкембе или глава с шкембе(не зная точно как се казва)?
Виж целия пост
Как се прави глава в шкембе или глава с шкембе(не зная точно как се казва)?
# 232
17 юни 2021, 09:02 ч.
Може ли да предложите сполучлива рецепта за мусака с тиквички за злоядо дете?
Благодаря.
Виж целия пост
Благодаря.
# 233
17 юни 2021, 09:09 ч.
https://albisrecipebook.blogspot.com/2019/09/blog-post_22.html?q … D0%B0%D0%BA%D0%B0
miceva
https://svetatnasoncheto.blogspot.com/2019/07/blog-post_29.html
Виж целия пост
Може ли да предложите сполучлива рецепта за мусака с тиквички за злоядо дете?
Благодаря.
Благодаря.
miceva
https://svetatnasoncheto.blogspot.com/2019/07/blog-post_29.html
# 234
17 юни 2021, 10:14 ч.
Бени има едно тесто с пшеничен грис и това наистина е най - хубавото, което съм правила. За пица специално е страхотно. И гриса не се усеща.
https://inthebeniskitchen.com/2020/03/23/%D0%BF%D0%B8%D1%86%D0%B0/
Виж целия пост
https://inthebeniskitchen.com/2020/03/23/%D0%BF%D0%B8%D1%86%D0%B0/
# 235
17 юни 2021, 10:37 ч.
За мен има разлика дали тестото е замесено със грис или след това го овалват в грис - ей това второто не ме кефи, а за него беше въпросът.
Виж целия пост
Цитат
... в голяма пицария в нашия град тестото за пиците го овалват в грис. .. и това някаква класика ли е или просто са решили да импровизират.
# 236
17 юни 2021, 11:03 ч.
Не знам точно какво е било, дали замесено или само оваляно. Прости ми направи впечатление, че има зрънца грис по външния ръб на пицата.
Виж целия пост
# 237
17 юни 2021, 11:14 ч.
Това и при мен го има (в малко количество, защото повечето си остава на камъка/тавата), защото ползвам царевичен грис за да изсипя пицата в/у камъка/тавата.
Виж целия пост
Не знам точно какво е било, дали замесено или само оваляно. Прости ми направи впечатление, че има зрънца грис по външния ръб на пицата.
# 238
17 юни 2021, 12:33 ч.
Класиката е пица на пещ, където се ползва царевично брашно/грис за да не залепва, от там е останала идеята че пица с грис по нея има по-автентичен вид на пица правена по класическия начин в пещ, на камък, вадена с лопата и т.н. отколкото на пица правена в тава намаслена с олио и на фурна.
Подозирам, че ароматът на задушена тиквичка няма да е много апетитен на злоядото дете, за да се избегне може да запържиш тиквички и лук на кубчета, заедно с каймата и да подправиш с малко чубрица за да мирише приятно. После слагаш в тавичка, отгоре обикновена заливка за мусака от яйца, малко мляко, малко брашънце, сол. Най-отгоре настъргваш кашкавалче, така ще добие приятен цвят, и най-отгоре няколко домати на кръгчета. Като се запече ще изглежда по-атрактивно. Преди да поднесеш на детето, също ръсни отгоре малко чубричка, за аромат.
Виж целия пост
Здравейте, пак въпрос за пиците, в голяма пицария в нашия град тестото за пиците го овалват в грис. Поне на мен така ми се струва, че е, пшеничен или царевичен се ползва и това някаква класика ли е или просто са решили да импровизират.
Може ли да предложите сполучлива рецепта за мусака с тиквички за злоядо дете?
# 239
17 юни 2021, 12:37 ч.
Ала-Бала,благодаря ще го направя така ,но без да го пълна защото при мен всичко е нарязано и накъсано на парчета.
Виж целия пост
Препоръчани теми