За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 9-та тема

Публикувана: 4 окт. 2021, 22:31 ч.
Последно мнение: 8 окт. 2022, 21:43 ч.

45 360
772

peych - Пристрастен

Шарлот

# 360 9 авг. 2022, 23:08 ч.

Миналата година заради промоция на патладжани в Промаркет без никаки дотогава намерения да правя зимнина, комбинирах в произволна пропорция (на вкус) печен син домат, печена червена чушка и пюре от домат, малко чесън за лек аромат. Стана нещо средно между лютеница и кьополу. Получи се много добре. Та понякога излизаме от навиците и плановете си за добро.

На Хр. Ботев е бившият Промаркет от ул. Самуил (между Позитано и Стамболийски ), с най-добрата топла витрина на Промаркет. Ако персоналът не е сменен, си струва разходка до него.

Виж целия пост

Ентусиаст

# 361 10 авг. 2022, 08:44 ч.

Промаркетите са на франчайз. Обичайно бивши управители или служители получават помощ за да организират собствен магазин. Промоциите често са според трайността на плод зеленчука.
Скоро отвориха и в Ст. град - много е чист за сега, а персонала е отзивчив и старателен. Топлите им витрини много рядко ме привличат. Но през юни взех жито за Задушница от Лъвов мост. Беше много вкусно, излапаха го внуците и дъщерята. Аз едвам се доредих до 2 лъжички.
Аз от там си направих смлените домати за зимата. Малко по-скъпо излязоха, но сега имам свободно време да си меля, меля, меля....

Виж целия пост

Silverstone

# 362 13 авг. 2022, 23:47 ч.

Аз преди две седмици изпекох малко чушки.Хубаво напълних в малки бурканчета и стерилизирах.След няколко дни ги проверих,всичко си беше наред.Днес пак ги проверих и много се ядосах.Не стига,че нямам условия за съхранение на по-големи количества чушки,не стига,че ги пекох в адска жега,защото тогава намерих приличен размер и добро качество(поне на вид),а сега започнаха да се развалят.В две бурканчета чушките слегнали надолу,отгоре два пръста празно и мухъл.Днес поне е хладно и изпекох още.Сега се варят бурканчета и се чудя ще оцелеят ли?Друг път печените само замразявам във фризера,но тази година,вече половината е зает с др.неща.Та стигнах до стерилизацията.

Виж целия пост

Бор_яна

Ентусиаст

# 363 14 авг. 2022, 00:23 ч.

Слагам един аспирин под капачката. Дори не се разлага, но имам чувството ,че пази. Искат повече варене, да кажем 30-40 мин. И аз нямам място и консервирам, вчера 8 големи буркана ,ще видим. Ама те са за пълнене. Попарени за кратко да омекнат и се наредят плътно, капак отгоре докато врат ,че се надигат ,леки са. И аспирин пак под капака. Рискувам да се разварят, но до сега си стават . имам от две години назад по някой буркан.

Виж целия пост

The Iron Lady

Потребител

# 364 14 авг. 2022, 00:55 ч.

Не е ли много 30-40 мин варене?

Виж целия пост

Бор_яна

Ентусиаст

# 365 14 авг. 2022, 01:10 ч.

За чушки не е.

Виж целия пост

Редовен потребител

# 366 14 авг. 2022, 10:54 ч.

Печени чушки в буркан си е капризно нещо. Така знам от свекърва ми. Тя слага един аспирин на дъното на буркана и един най-отгоре. Вари 30 минути.
Задължително оставям място във фризера за печени чушки, че ми е по-сигурно.

Виж целия пост

Потребител

# 367 14 авг. 2022, 11:00 ч.

а като ги вари аспиринът се разгражда и все едно е без него Wink

Wink

чушките са капризни и когато сме ги правили в буркани сме ги варили на слаб огън "до омекване на буркана", което не е много добре и за чушките.

най-добре е във фризер.

Виж целия пост

Ветеран

# 368 14 авг. 2022, 15:28 ч.

Когато правихме чушки в буркани задължително посоляваме и оставяхме на наклон с отвора надолу да се отцеждат. Поне 12 ч. Тогава затваряме и стерилизираме 30 мин, свеки казваше от този сок, който чушките отделят се развалят. И не сме имали бомбаж , съхранявахме в стаичка на етажа. Минала година мъж ми намери 3 буркана от 2017, бяха си вътре запазени стегнати, под вакум. Пратихме ги за Прасчо, естествено, но си бяха стегнати

Виж целия пост

Потребител

# 369 14 авг. 2022, 16:15 ч.

Честно казано не съм знаела, че чушките са толкова капризни и сигурно затова ми се получават 😂 В пъти предпочитам бурканите пред фризера.

И понеже тези дни за първи път ще правя заешко буркани - 3 часа като другото месо се консервира, нали? Какви подправки се слагат? Представям си го с бахар, черен пипер и дафинов лист 🤔

Виж целия пост

Потребител

# 370 14 авг. 2022, 16:46 ч.

и аз тъй си го представям, Simple Smile

Simple Smile

но нямам заешко

Виж целия пост

L

Ентусиаст

# 371 14 авг. 2022, 17:19 ч.

Чушки в буркани баба едно време правеше ,цедеше по цяла нощ,аспирин и незнам си какво,то голямо баене и пак редовно имаше прецакани буркани. Аз не смея да си правя експерименти, с тях си е достатъчна врътня да ги опечеш и обелиш и накрая да хвърля бурканите, та за по-сигурно бутам във фризера. Като искам буркани,вече 2-3 години си купувам от цех в едно Пловдивско село готови буркани с чудесни плътни чушки, без оцет и само със сол.

Виж целия пост

Потребител

# 372 14 авг. 2022, 17:45 ч.

Leona_ странно, моята баба само притъпкваше добре чушките в буркана, посолени след като са обелени, и вареше за стерилизация. Може би е имало по някой буркан бомбаж, но още при варенето, после развалени никога не е имало. Мисля си, че има и друг фактор - при нас винаги са се гледали чушки, които са по-универсални като сорт, още от свекървата на баба. Стават и за сушене, и за печене, и за лютеница. Не са от плътните, месести капии, които по принцип се пекат.

Цитат на: st. Dobri в нд, 14 авг 2022, 16:46

и аз тъй си го представям, Simple Smile

Simple Smile

но нямам заешко

😁 А 3 часа ли се консервират, дали знаеш?

Виж целия пост

Ентусиаст

# 373 14 авг. 2022, 17:53 ч.

На ММ рецептата за чушки е много проста и изпитана над двайсет години. Пече и без да ги бели ги реди в буркани с малко сол между тях и два три аспирина на буркан. Затваря бурканите и обръща за няколко часа. Не стерилизира. Бурканите са омния мисля че се казваха .

Виж целия пост

Потребител

# 374 14 авг. 2022, 18:41 ч.

Цитат на: snow_angel в нд, 14 авг 2022, 17:45

Leona_ странно, моята баба само притъпкваше добре чушките в буркана, посолени след като са обелени, и вареше за стерилизация. Може би е имало по някой буркан бомбаж, но още при варенето, после развалени никога не е имало. Мисля си, че има и друг фактор - при нас винаги са се гледали чушки, които са по-универсални като сорт, още от свекървата на баба. Стават и за сушене, и за печене, и за лютеница. Не са от плътните, месести капии, които по принцип се пекат.

Цитат на: st. Dobri в нд, 14 авг 2022, 16:46

и аз тъй си го представям, Simple Smile

Simple Smile

но нямам заешко

😁 А 3 часа ли се консервират, дали знаеш?

когато нашите гледаха зайци още работеха консервните комбинати, там се варяха в автоклави.
аз бих варила повече, няма какво да се повреди от по-дълго варене. Simple Smile

Simple Smile

за чушките - когато правех преди години забелязах, че ако се напълни буркана до тясната част до няколко дена дават фира, ако се остави повече място не бомбират. това при еднакво време за варене.
отказала съм се от варене от години - печене на газова горелка и ламарина и след това в пакети и във фризера. зимата почистване и са като пресни.

Виж целия пост

Препоръчани теми

Тема за бързи въпроси и отговори ~ Всичко за нашите деца ~ Училищен блиц ~ Тема №4

33 432
749

Основно образование

Дистанционно обучение за учениците- Тема №2

29 290
793

Основно образование

Всякакви въпроси относно съдомиялните - тема 23

30 136
738

Домакински електроуреди

Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.

НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.

НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.

НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.

НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.