Рецепти от Турската кухня.

Благодаря за алъджъ-то! Ще пробвам и дано да го докарам до спомена!
Продължавам с кулинарията!

Здравейте.Редовно следя темата и даже съм си приготвяла някои от вкусните рецепти.
Искам да питам за една рецепта.Преди години бях на гости и ме почерпиха с много хубави сладки''куличи''не съм сигурна дали така се пише,но другото им име е ''kade''.Поисках рецептата,но ми казаха,че били много трудни за приготвяне.Та въпроса ми е ако знаете как се правят,даже и трудно да е,искам рецептата.
Предварително благодаря.

П.П. Поздравления за хубавата темичка

Пина благодаря за отговора!

 ori_78, за такова нещо за първи път чувам.  Къде си го яла?

Ох извинявайте аз отдавна не можах да се включа че ми беше доста натоварено,но вече съм на линия........
Гледам бюлека сте го оправили,Бравос на вас. Аз го правя с готовите домашно точени кори и къпането в топла и студена вода и става бомба.
Оri_78 аз също не съм чувала за това което питаш,но ако обясниш горе долу какво представлява може да се сетим.............

Berina, тъкмо се бяхме затъжили за теб. Радвам се че си на линия вече. Аз тази вечер ще правя Измир кьофтеси и ако стане хубаво ще го снимам. 

Ммммм супер..............
Хайде от мен две рецептички за бюреци,които редовно правя и стават много сполучливи и Фкусниииииии............
Kiymali borek/бюрек с кайма

Продукти:
3бр-кори -домашно точени/ако са от квадратните пакети 1пак.от 3кори или 1пак от 4кори-какъвто намерите/
3бр-яйца
1 1/2ч.ч.-прясно мляко
1/2ч.ч.-олио

За плънката :
300гр-кайма
1гл-лук/на много ситно нарязана/
магданоз,черен и червен пипер,сол и няколко лъжици зехтин

Първо си приготвяме плънката като запържваме в зехтина каймата и след като се изтегли водата прибавяме лука и оставяме хубаво да се запържат.Най накрая слагаме подправките и оставяме да изтине,само на мазнина да е останала плънката.
Отделно разбъркваме яйцата с млякото и олиото.В тавичка/намазана с олио/ слагаме първия лист така че краищата му да висят от тавата на вън.Втория лист го късаме на две и го набръчкваме с ръце и го слагаме в/ първия в тавата.Сипваме малко от смста с прясното мляко и от каймата.Слагаме следващия лист пак скъсан на две и сбръчкотен.И пак от млякото и каймата и така докато ви свършат корите и плънката.Но си оставяме малко от сместа с млякото за отгоре.Накрая висящите краища от тавата,които бяха от първата кора ги разтиламе от горе на тавата,все едно ги завиваме.И най-отгоре изливаме останалата смес от млякото с яйцата.И поръсваме с "чорек оту".Печем на 200градуса докато се зачерви хубаво.




Tavuklu muska borei/Бюрек с пиле

Продукти:
2-3бр-кори от домашно точените
1бр-пилешки гърди
1/2бр-праз
малко гъби
2бр-домати
2ск.-чесън
100гр-кашкавал
сол,черен пипер,кимион,риган,олио

Първо си приготвяме планката като режем всички продукти на много ситно и запържваме.Първо месото ,праза,гъбите ,чесъна и доматите.Всичко оставяме да къкри докато се изпари водата и докато месото омекне/ако е необходимо долейте водичка/Прибавяме и подправките.Но накрая сместа да бъде на мазнина само.И последно слагаме кашкавла настърган,когато сместа е вече изтинала.
Разтиламе си корите и режем на ленти дебели около 4пръста.В началото на лентата разтиламе от сместа и започваме да прегъваме по посока като триъгълник всеедно правите и така докато свърши лентата и пържим в горещо олио.


Хайде да ви е сладко.
 

 Май няма да намеря рецептата.Бяхме на гости при едно семейство от турция,при тях ядох тези сладки,а пък лятото моя позната ми ги донесе същите от сирия.До колкото разбрах от обясненията им,тестото от което се приготвят прилича на нашето козуначено тесто(от което се прави козунак)разточвало се и се изрязват формички по желание.Някои от сладките имаха орехова ядка,други пък бяха с ''форма''.Различна форма имат-квадратни(като нашите обикновенни бисквити)кръгли..Много,много са вкусни.
Явно не са толкова известни или са доста обикновени..нищо все пак мерси,ще търся тая незнайна рецепта и като я намеря,ще я споделя

И двата бюрека са много вкусни. Аз съм правила този с баничките.
 berina поздравления 

преди печене

 след печене

 


Измир кюфте

500 гр. телешка кайма
100 гр. стар хляб
1 глава лук
1 яйце
магданоз
кимион, черен пипер, сол

3 средно големи картофа
1 с.л. доматена паста
0.5 с.л. паста от червени чушки
Лютив червен пипер – по желание

Лукът се настъргва на най-ситното на рендето, магданоза се нарязва на дребно, хлябът си натрошава на ситно, прибавят се каймата, яйцето и подправките. Каймата се омесва добре и се оформя като малки кебапчета. Картофите се нарязват в подобна форма. Кюфтетата се пържат, а картофите се осоляват и се прибавя 2-3 с.л. олио. Опържените кюфтета и картофите се объркват, слагат се в тава за печене и се заливат със сос, приготвен от доматената паста, пастата от червени чушки и червения пипер и вода. По желание могат да се сложат и 1-2 чушки. Пече се на средна фурна, докато се свари картофа. Тавата се покрива с фолио, което се маха към края на печенето.

Afiyet olsun!

Ей kaigi  ,пускай рецептата,подхвърли тук тези снимки да се облизваме и изчезна.

berina  -чудесни рецепти,отдавна бях пускала тема за бюрек с кайма,ей най-накрая оригинална рецепта,ще я пробвам непремено.Само тези домашно точени кори да ме ориентирате откъде ги купувате,в кутия ли са или в пакет?

Готова е рецептата най-накрая  

Баницата с кайма става чудесна, но аз вместо прясно мляко слагам кисело, в къщи така ни харесва повече.

Майсторки, дали можете да ми кажете някоя рецепта с нахут?

Нахут с телешко

1-1,5 водна чаша нахут
500 гр. телешко месо
1 глава лук
1 с.л. доматена паста
сол, олио, лютив червен пипер

Нахута се накисва от вечерта. Месото се нарязва на малки парчета, около 1х1 см. Месото се запържва леко в малко олио, прибавя се лука и доматено пюре и вода. Оставя се да вари докато омекне месото. Отделно се сварява нахута, смесват се двете части и се варят заедно около 10 мин. Аз понякога ги полусварявам и ги слагам в гювеч във фурната да се до сварят. А може и в тенджера под налягане да се сготвят заедно. Ако обичате лютиво може да прибавите лютив червен пипер или телешки бульон, ако ползвате. Сервира се с пилаф. Съотношението месо-нахут може да промените по ваш вкус. По същия начин можете да сготвите и бял боб.

Душа кюфтетата ти са превъзходни аааааааа......... Чак ми се прияде рано,рано..............