Турската кухня *3*

Güllaç е десерт, който се продава по време на Рамазан/Рамадан/. Прави се от специални кори, който също се продават по това време. Но как точно се правят самите кори, наистина не знам. Не съм и чувала някой да точи такива кори в къщи.

Още веднъж благодаря за рецептата за патладжан с доматен сос -  вчера имах много гости и им спретнах две порции като за предястие..облизаха си пръстите и бяха страшно впечатлени от комбинацията

ауу, тоя патладжан с доматеният сос, в петъка го сготвих и като му седнахме с мъжо така се наплюскахме, че едвам станахме от масата накрая. А смешното беше че другите неща останаха недокосвани. Аз по принцип лятото го готвя, ама сега нали ми се дояде от темата и се изкуших

Искам да попитам всички, които са по-запознати с турската кухня. Яла съм доста пъто едно кремче "зупа" или "зуп". Казаха ми, че е турско. Представлява много вкусно кремче (яла съм ванилено, шоколадово, смесено и с двете ) на дъното на купичката има орехи, стафиди и нещо като натрошена бисквитка. На-отгоре е украсено със сметана. Имате ли на идея за какво говоря? Търсих в интернет и нищо не намерих, а много ми се искаше да имам рецептата...

Лелеееее от кога не съм пускала нищо тук.....
Хайде от мен.....Сушени смокини пълнени с орехи....

ooofff,от твоето обяснение се сещам само за supangle, но то е шоколадово. Съжалявам.

berina, пусни рецептата като ти остане време. С мляко или с вода ги правиш? 

Гюлляч е турски десерт,който се прави по време на Рамазана.Корите се приготвят от оризово брашно и нишесте.Купуваме от магазина 1 пакет с кори,след това възвираме 1 литър мляко със захар и започваме да топим корите и ги нареждаме в тава ,между корите се слагат орехи или лещници,корите се поръсват и с вода от рози ,но аз лично не я тача много.Отгоре вече готовият сладкиш се поръсва със зрънца от нар и шам=фъстък.За разлика от другите баклави този е по=лек и затова се предпочита за ифтар=т,е след дългото постене от изгрев до залез слънце 

С мляко ги правя .....ето рецептата....http://berina-berina.blogspot.com/

  супер стееее. Много вкусни неща аз не съм ги готвила, но съм ги яла в турският ресторант иии ми харесват ..сега почнах диета ама с тези рецепти няма да се разберем момичета

Момичета ще ви бъде много благодарна да ми преведете тази рецепта... или да ми дадете друга изпитана на това ядене. Благодаря ви много предварително 
 
http://www.maksimum.com/yemeicme/tarif/617.php

  poludqh      ето я преведена рецептата за Карнъйарък   ---Патладжан с месна плънка

      Продукти:

5 патладжана    /те имат едни по дълги на вид патладжани--кемер патладжан.виждала съм го вече и тук/
3 с.л. сол /за водата в която ще киснете патладжана/
250 мл зехтин
30 гр маргарин
2 бр.стар лук/средна големина нарязани на ситно /
200гр кайма
300гр консерва домати
1/2 вр.магданоз /нарязан на ситно/
1/2 каф.л. сол
прясно смлян черен пипер
5  бр.зелен пипер за украса почистени от дръжки и семки  /на снимката се вижда какъв е пипера им /
1 бр.домат нарязан на резени  за украса
250 мл месен бульон

     Приготвяне:
Дръжката на патладжана се маха така че от горната страна да останат 2 см,там където са листата се реже конусовидно.
Отрежете и от долната страна патладжана 1 см.  /мисля че може само леко да се почисти,че да не стане фал /.
Обелете го   /в други рецепти съм го срещала да го белят на ленти ,а не изцяло/.
От горе на долу направете дълбок разрез /но да не го пробиете от другата страна и да не е чак от край до край /.
Накиснете ги най малко за 30 мин. в съд с вода и сол за да им излезе горчивината.После ги измийте и подсушете.
В тава нагорещете зехтина /според мен може и слънчогледово олио /.изпържете патладжана и от двете му страни до златисто докато патладжана омекне добре.
Извадете ги върху  попивателна хартия за да се отцедят от излишната мазнина.
Загрейте фурната на 180 градуса.
За плънката--- в тиган сложете маргарина да се разстопи,запържете лука за няколко минути докато омекне.
Прибавте каймата,и гответе докато се изпари и водата пусната от каймата,разбърквайте на често.
Прибавте доматите от консервата и гответе още докато се изпари и водата от доматите.
Свалете от огъня .
Прибавте нарязания магданоз,солта черния пипер и разбъркайте.
Изпържените патладжани подредете в тава.
Сложете от готовата месна плънка в разреза на патладжана.
Зеления пипер и доматите  ги поставете върху плънката като украса.
Прибавете месния бульон или само вода,
Сложете във фурната и печете около 25-30 мин .докато омекне патладжана.
Сервирайте топло заедно със соса от тавата.

Ох, умирам за турска кухня. Стига само съм чела рецептите ви и слюноотделяла... имам въпрос. Какво значи тузоту, означава  солна трева в буквален превод, но като подправка  ? Има го в рецепта за любимите ми похча, тези малки тестени питки. Винаги са ме спасявали от гладна смърт , след дъъъъъъъълго ходене по Истанбулските магазини.




http://www.turkishcookbook.com/2005/04/halfmoons-with-feta-cheese.php

ето и една рецепта за похча, но е без въпросната подправка.

tuzotu е нашата Вегета. Това, което се поръсва на поачите се казва Çörek otu /Чьорекоту/ http://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C3%B6rek_otu

Може се ползва на мястото на сусама, маковото семе или пък в комбинация. Въпрос на вкус.

  тази рецепта някъде има ли я на български

Мисля, че в тази тема я няма, но ако греша поправете ме. Ако я намерите на турски мога да я преведа